Svajoji tapti tikru restorano svečių aptarnavimo profesionalu? Prisijunk prie draugiškos ir motyvuotos komandos! Daugelis jaunų žmonių renkasi padavėjo profesiją dėl lankstaus grafiko ir galimybės užsidirbti papildomų pajamų. Tačiau, norint tapti geru padavėju, reikia ne tik noro, bet ir tam tikrų įgūdžių bei savybių.
Būtinos Savybės Geram Padavėjui
Pasak „VMG Akademijos“ specialistų, ne kiekvienas gali būti geru padavėju. Tam reikia tinkamų asmeninių savybių bei stiprios motyvacijos. Štai keletas svarbiausių savybių:
- Komunikabilumas: Gebėjimas lengvai bendrauti su žmonėmis, būti draugišku ir maloniu.
- Lankstumas: Sugebėjimas prisitaikyti prie įvairių situacijų ir klientų poreikių.
- Greita reakcija: Gebėjimas greitai reaguoti į klientų prašymus ir išspręsti problemas.
- Draugiškumas: Natūralus noras padėti žmonėms ir sukurti malonią atmosferą.
Tačiau vien asmeninių savybių neužtenka. Labai daug ko reikia ir mokytis, o ir tobulėti galima tikrai stipriai. Netrukus pradėsime rengti kursus, kuriuose perteiksime ne tik profesines žinias, bet ir teiksime jogos bei šokio pamokas. Nes visa tai padavėjo darbe yra svarbu.
Mokymai ir Tobulėjimas
Nors padavėjo darbas iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti paprastas, tačiau norint tapti tikru profesionalu, būtina nuolat tobulėti ir mokytis naujų dalykų. Daugelis restoranų ir picerijų tinklų diegia aptarnavimo standartus ar rengia aptarnavimo kursus. Gaila, kad tai daro tik nedidelė restoranų dalis.
Štai keletas patarimų, kaip ugdyti save ir tobulinti savo įgūdžius:
- Meniu pažinimas: Išsamiai susipažinkite su restorano meniu, patiekalų sudėtimi ir gaminimo būdais.
- Klientų pageidavimai: Išsiaiškinkite, kokiuose patiekaluose galima rasti taip vadinamų „probleminių“ sudedamųjų dalių (pvz. svogūnai, paprika, grybai).
- Atminties lavinimas: Treniruokitės įsiminti užsakymus, kad išvengtumėte klaidų ir pagreitintumėte aptarnavimą.
- Kontakto palaikymas: Nepalikite savo klientų likimo valiai. Pasitikslinkite, ar viskas tvarkoje, ar nieko netrūksta.
- Klaidų pripažinimas: Būkite atviri ir pripažinkite savo klaidas. Žmonės klysta ir visi tai supranta.
Svarbu suprasti, kad geru padavėju nėra gimstama. Tokius įgūdžius reikia iš(si)ugdyti. Reikia pripažinti, kad didesnieji restoranų ar picerijų tinklai bando diegti aptarnavimo standartus ar rengti aptarnavimo kursus. Gaila, kad tai daro tik nedidelė restoranų dalis. Be abejo, pastangos turi būti abipusės, tiek iš restorano savininkų, tiek ir pačių padavėjų. Tad patys padavėjai turi stengtis tai daryti kiekvieną dieną ir ugdyti save bei tobulinti savo įgūdžius.
Darbdavių Požiūris ir Darbo Sąlygos
Deja, ne visada padavėjų darbas yra vertinamas. Dažnai pasitaiko, kad darbdaviai mano, jog visi padavėjai į savo darbą nežiūri rimtai, atėjo padirbėti laikinai ir po dviejų mėnesių išeis. Todėl tarsi nemato reikalo ir prasmės investuoti į personalo apmokymus, tobulėjimą, galų gale mokėti daugiau ir taip užsitikrinti, kad žmogus bus lojalus, norės likti.
Tačiau situacija pamažu keičiasi. Proveržį aptarnavimo srityje, pasak vieno iš „VMG Akademijos“ idėjos autorių, lemia stiprėjanti konkurencija ir didėjantis žmonių išprusimas. Ne tik restoranų daugėja, bet ir žmonės tampa sąmoningesni. Jie daugiau keliauja, pamato, sužino ir tampa reiklesni. Todėl vis dažniau savininkams tampa aišku, kad būtina investuoti ne tik į maisto kokybę, estetiką lėkštėje, bet ir į žmones, kurie tą maistą patiekia.
Kai kurie darbuotojų atsiliepimai apie darbą padavėju skirtingose įmonėse:
| Įmonė | Atsiliepimas |
|---|---|
| ČILI PIZZA | Darbas sunkus, atlyginimas mažas. Kolektyvas dažnai kintantis, tačiau jaunas ir draugiškas. |
| CHARLIE PIZZA | Darbo daug, arbatpinigiai geri. Pats atlyginimas per mažas, kaip už tokį krūvį. |
| MCDONALD'S | Darbas išmokė greitai dirbti ir nepavargti, pirmos dienos buvo sunkios, bet paskui įsivažiuoji. |
| GAN BEI CITY | Labai sunku, kadangi darbuotojų visada trūksta, didelis krūvis už minimumą. |
Svarbu atkreipti dėmesį į darbo sąlygas, kolektyvą ir vadovų požiūrį. Jei jaučiatės nevertinami ar išnaudojami, verta ieškoti kitos darbo vietos.
Etiketo Patarimai Klientams
Geram aptarnavimui reikia ne tik profesionalių padavėjų, bet ir mandagių klientų. Etiketo lektorė Emilija Ždanovič-Pečkienė pateikia keletą patarimų, kaip elgtis restorane:
- Arbatpinigiai: Lietuvoje įprasta palikti apie 10 proc. nuo galutinės sąskaitos sumos, o esant išskirtinai geram aptarnavimui - ir daugiau.
- Pagarbus bendravimas: Venkite nemandagių komentarų apie padavėjo darbo tempą, įgūdžius ar virtuvės klaidas.
- Dėmesio atkreipimas: Tinkamiausias būdas atkreipti padavėjo dėmesį - užmegzti akių kontaktą, lengvai linktelėti ar subtiliai kilstelėti ranką.
- Problemų sprendimas: Jei padavėjas pamiršo užsakymą ar padarė klaidą, derėtų jį pakviesti ir ramiai paaiškinti iškilusią problemą.
- Dėmesys pokalbiui: Prie stalo turėtume sąmoningai atsisakyti įpročio naudotis telefonu ir skirti visą dėmesį tiems, su kuriais esame čia ir dabar.
Atminkite, kad padavėjo darbas nėra lengvas ir reikalauja tiek fizinės, tiek emocinės ištvermės. Būkime supratingi ir vertinkime jų pastangas!