Šiandien mes kasdien susiduriame su neįtikėtinu toksinių elementų kiekiu, todėl stipri virškinimo sistema yra mūsų sveikatos pagrindas. Straipsnyje aptarsime receptus sriuboms su vitaminais B12, B6 ir geležimi. Šios sriubos ne tik skanios, bet ir naudingos sveikatai.
Vitaminų ir mineralų svarba
Vitaminai ir mineralai yra būtini mūsų organizmui, nes jie dalyvauja įvairiuose procesuose. Svarbu žinoti, kurios medžiagos tarpusavyje gerai veikia, o kurios ne. Vienos medžiagos slopina kitų veikimą (antagonizmas), o kitos padeda viena kitai, viena kitą stiprindamos veikimą (sinergizmas).
Geri vitaminų ir mineralų deriniai:
- Vitaminas A ir cinkas
- Vitaminai B2 ir cinkas, B6 ir varis, B3 ir geležis bei varis, kalcis ir vitaminas B12
- Vitaminas C ir geležis, varis
- Vitaminas E ir selenas
- Vitaminas K ir kalcis, vitaminai B6, B12, D
Blogi vitaminų ir mineralų deriniai:
- Geležis ir varis lėtina vitamino B2 pasisavinimą
- Vitaminas B9 ir cinkas blokuoja vienas kitą
- Vitaminai E ir D yra vitaminų antagonistai
- Kalcis yra natrio, fosforo, cinko ir geležies antagonistas
- Magnis blogai suderinamas su fosforu, geležimi ir manganu
- Kalis ir kalcis konkuruoja įsisavinant šias medžiagas
- Geležis nederinamas su žalia ar juoda arbata ir kurkuminu
Kaip veikia vitaminai? - Ginnie Trinh Nguyen
Produktų pasirinkimas vitaminams ir mineralams gauti
Jeigu neturite jokių specialių poreikių ir sveikatos sutrikimų, galite pradėti stiprinti organizmą valgydami ne papildus, o tam tikrus produktus. Štai 10 produktų, kurie yra geriausi tam tikrų vitaminų ar mineralų šaltiniai:
- Saldžiosios bulvės - vitamino A šaltinis
- Bananai - vitaminas B6
- Pupelės - vitaminas B9
- Apelsinai - vitaminas C
- Riebi žuvis, kiaušinių tryniai, jautienos kepenys, pieno produktai - vitaminas D
- Saulėgrąžos - vitaminas E
- Brokoliai - vitaminas K
- Avinžirniai - manganas
- Lapiniai kopūstai - kalcis
- Austrės - geležis
Sriubų receptai su vitaminais B12, B6 ir geležimi
Štai keletas sriubų receptų, kurie padės jums gauti reikiamą kiekį vitaminų B12, B6 ir geležies:
1. Vištienos ir daržovių sultinys
Vištienos ir daržovių sultinys yra ne tik skanus ir aromatingas, bet ir neįkainojamas dėl savo maistinės vertės. Šis naminės gamybos sultinys gali tapti puikiu pagrindu sriuboms, troškiniams, padažams ar net kaip sveikas gėrimas šaltą žiemos dieną. Vištiena yra pagrindinis šio recepto ingredientas, turintis daugybę sveikatai naudingų savybių.
Paruošimas: 15 min Gaminimas: 90 min Porcijos: 8
2. Itališka sriuba „Minestrone“
Itališka sriuba „Minestrone“ yra viena iš labiausiai mėgstamų ir sveikatai naudingų patiekalų. Šis patiekalas ne tik kupinas skonio, bet ir suteikia organizmui reikalingų maistinių medžiagų. „Minestrone“ sriuba, paruošta iš įvairių sezoninių daržovių, yra turtinga ląstelienos, vitaminų ir antioksidantų šaltinis.
Paruošimas: 40 min Porcijos: 6
3. Elnienos guliašo sriuba
Elnienos guliašas yra tradicinis vengriškos virtuvės patiekalas, gaminamas kaip sriuba. Tam puikiai tinka kremzlėti ir sausgyslėti elnienos gabaliukai, kurie ilgai verdant tampa minkšti.
Reikalingi ingredientai:
- 500 g elnienos (geriausia kremzlingų gabaliukų)
- 2 dideli svogūnai
- 2 morkos
- 2 paprikos
- 4 skiltelės česnako
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai paprikos miltelių
- 1 šaukštelis kmynų
- Druska ir pipirai pagal skonį
- 2 litrai jautienos sultinio
- Šaukštas pomidorų pastos
- Bulvės (nebūtina)
Greitos guliašo sriubos gamyba:
- Supjaustykite elnieną kubeliais, svogūnus - smulkiai, morkas ir paprikas - griežinėliais.
- Dideliame puode įkaitinkite aliejų ir apkepkite mėsą iš visų pusių.
- Išimkite mėsą ir atidėkite.
- Tame pačiame puode pakepinkite svogūnus, kol jie taps skaidrūs.
- Sudėkite morkas, paprikas ir česnaką, kepkite dar kelias minutes.
- Įberkite paprikos miltelius, kmynus, druską ir pipirus.
- Įdėkite pomidorų pastą ir išmaišykite.
- Supilkite jautienos sultinį, sudėkite mėsą atgal į puodą.
- Jei naudojate, įdėkite supjaustytas bulves.
- Užvirkite ir sumažinkite ugnį. Troškinkite apie 2 valandas arba kol mėsa taps minkšta.
- Guliašo sriuba geriausia patiekiama šilta su duona ar pyragėliais.
4. Raugintų agurkų sriuba su ančių skrandukais
Raugintų agurkų sriuba su ančių skrandukais yra unikalus patiekalas, kuris ne tik džiugina gomurį, bet ir yra labai naudingas sveikatai. Pagrindinis šios sriubos ingredientas - rauginti agurkai, pasižymintys daugybe naudingų medžiagų, kaip antai probiotikai, kurie padeda palaikyti sveiką žarnyno mikroflorą.
Paruošimas: 40 min Porcijos: 6
Sulos naudojimas sriubose
Beržų sula ne tik gaivina, bet ir naudojama gaminant sriubą, arbatą, girą, sidrą, kokteilius, netgi namines grožio priemones - losjonus ir kaukes veidui bei plaukams. Suloje yra ne tik gliukozės ir fruktozės, bet ir mineralinių medžiagų bei aktyvių gamtinių junginių, skatinančių augimą.
Žolininkė A. Karaliūnaitė teigia, kad sula yra gamtinis organizmo gaiviklis, todėl ją geriausia gerti prie medžio, ką tik pritekėjusią. Ji taip pat ruošia tyres su beržų sula imunitetui stiprinti ir mažakraujystei gydyti.
Norint ilgiau išsaugoti sulą, ją galima rauginti arba šaldyti. Rūgimo metu sula tampa silpnu alkoholiniu gėrimu. A. Karaliūnaitė mėgsta suloje rauginti įvairius augalus, uogas ir vaisius, kurie taip įgauna papildomų gydomųjų savybių. Užšaldymas yra vienas geriausių būdų išsaugoti sulą nepakitusią net dvejus metus - užšaldama sula tarsi kristalizuojasi ir kaupia pavasario nuotaiką.
Šešuolių girininkas Virginijus Šalčiūnas su šeima sula mėgaujasi iki rudens. Jo žmona Jūratė ruošia sulą dviem būdais:
- Supilsto sulą į švarius stiklainius, įdeda citrinos griežinėlį, juodųjų serbentų šakelę, kelias razinas arba džiovintų obuolių skilteles, uždengia dangteliu ir išneša į vėsų rūsį. Tokia sula neperrūgsta, turi tvirtą skonį ir yra be jokių stipriklių.
- Sula užkonservuojama.
Kai kurie žmonės sulą tekiname iš šalia vasarnamio augančių beržų. Kadangi sulos būna tiek, kad jos visos išgerti nesugebame, jos rauginimas padeda kiek ilgiau medžių syvais gardžiuotis.
Sulos rauginimo receptai:
- Rauginta sula su razinomis: Į butelį su sula subėriau razinas ir pastačiau šaltai. Po penkių dienų sulą perkošiau. Jos skonis kiek saldesnis nei šviežios sulos su kiek jaučiama rūgštelė.
- Rauginta sula su serbentų šakelėmis: Gaminau, taip pat, kaip ir pirmąją sulą, tik dar papildomai įdėjau serbentų šakelių, kurios suteikė gėrimui specifinio skonio. Ši sula kiek skyrėsi nuo ankstesnės, nes turėjo juodųjų serbentų aromato.
- Sulos gira: Suloje ištirpinau medų ir sudėjau duoną. Rauginau 5 paras, po to perkošiau. Pagal originalų receptą, reikėjo po 2 parų rauginimo, įmesti ąžuolo žievės, bet aš jos nedėjau, tai net nežinau, kokį skonį ji duoda. Sulos gira gavosi salstelėjusi su gazeliu ir gelsvos spalvos.
Raugintų kopūstų nauda
Nors straipsnis skirtas raugintų beržų sulčių naudai, verta trumpai paminėti ir raugintų kopūstų naudą, nes fermentuoti produktai apskritai yra naudingi virškinimui. Rauginti kopūstai yra puikus probiotikų šaltinis, kurie teigiamai veikia žarnyno mikroflorą.
Mikrobiomo svarba
Žmogaus virškinimo trakte gyvena didžiulė mikrobų ekosistema - mikrobiomas. Šios bakterijos dalyvauja virškinimo procesuose, saugo nuo kenksmingų mikroorganizmų ir reguliuoja uždegiminius procesus.
Mikrobiomas padeda:
- Stiprinti žarnyno barjerą nuo patogenų.
- Gaminti trumpą grandinę turinčias riebalų rūgštis, mažinančias uždegimą.
- Reguliuoti imuninį atsaką.
- Palaikyti virškinimo fermentų aktyvumą.
- Maitinti naudingas žarnyno bakterijas ląsteliena.
Raugintų kopūstų gamyba namuose
Namų gamybos rauginti kopūstai yra paprastas būdas gauti daugiau probiotikų. Reikia susmulkinti kopūstus, sumaišyti su druska, įdėti į stiklainį, suspausti, kad išsiskirtų sultys, ir palikti fermentuotis kambario temperatūroje 3-4 dienas. Po fermentacijos perkelkite į šaldytuvą.
Moksliniai tyrimai
Moksliniai tyrimai patvirtina raugintų kopūstų naudą virškinimui ir imuninei sistemai. Fermentacijos procesas skatina pieno rūgšties bakterijų dauginimąsi, kurios papildo žarnyno mikrobiotą ir stiprina žarnyno barjerą. Raugintuose kopūstuose esančios medžiagos taip pat gali gerinti medžiagų apykaitą, mažinti cholesterolio kiekį, neleisti vystytis augliams, stiprinti širdies raumenį ir normalizuoti cukraus kiekį kraujyje.
Svarbu raugintus kopūstus vartoti saikingai, iki 100-200 g per dieną.