Grikiai - ne tik sveikos, maistingos, bet ir labai skanios kruopos, tačiau tam didelės įtakos turi jų tinkamas paruošimas. Norint pasiekti tą labai idealią konsistenciją ir skonį, reikia žinoti keletą paprastų taisyklių. Atrodytų tiek čia to mokslo.., beri grikių kruopas į verdantį vandenį, išverdi, dedi sviestuko ir.. viskas. Tačiau, kad grikių košė būtų skanesnė ir vertingesnė mūsų organizmui, visgi reikėtų laikytis tam tikrų taisyklių.
Jau seniai mėgstu košes, o grikiai yra mano mėgstamiausi. Grikiai yra vertinami dėl savo maistingumo ir sveikatai teikiamos naudos, ypač tarp tų, kurie siekia numesti svorio ar palaikyti sveiką gyvenimo būdą. Jame esantys baltymai, mikroelementai ir vitaminai, kartu su žemu kaloringumu, padaro grikius puikiu pasirinkimu sveikatai ir lieknėjimui. Ar žinojote, kad 100 g grikių kalorijų kiekis yra tik 308 kcal?
Pagrindinės grikių paruošimo taisyklės
Paruošimą pradėkite nuo kruopų perrinkimo. Tada, grikius keletą kartų nuplaukite po šaltu vandeniu iki tol kol vanduo netaps skaidrus. Verdant grikius reikia naudoti puodą su storų dugnų. Ruošiame 3 etapais: užviriname, verdame ant silpnos ugnies uždengtame puode, šutiname. Grikius niekada verdant negalima maišyti, kilnoti dangčio.
Kaip išgauti birią konsistenciją?
Tai paprasta: prieš dėdami grikius į puodą, papildomai juos išdžiovinkite. Kaip ir dauguma grūdų, grikiai verdant gerokai padidėja. Todėl kad grikių košė būtų biri, kiekvienam grikių kruopų tūrio vienetui reikia imti dvigubai daugiau vandens (stiklinei grikių kruopų reikės 2 stiklinių vandens). Nepamirškite apie teisingas proporcijas: stiklinė grikių - 2 stiklinėms vandens. Jei pageidaujate klampios košės, naudokite 2,5-3 stiklines skysčio.
- Kruopas berkite į verdantį vandenį, kad jis kuo greičiau vėl užvirtų.
- Jei kruopos sugėrė visą skystį anksčiau nei baigė virti, įpilkite į puodą šlakelį verdančio vandens ar karšto pieno.
- Jei košė prisvilo, tuoj pat sukrėskite ją į kitą puodą. Negramdykite svilėsių, palikite ir apatinį sluoksnį.
Kad grikiai pasirodytų išskirtinio skonio, nepamirškite druskos. 1 stiklinei produkto reikės apie 0,5 šaukštelio druskos. Čia sutelkite dėmesį į savo pageidavimus. Verdant košę galima įberti ne tik druską.
Viena svarbiausių taisyklių verdant kruopas - užvirus vandeniui, nekilnokite puodo dangčio ir nemaišykite košės, nes išleisite garus ir sumažinsite virimo temperatūrą. Užvirinkite vandenį, pasūdykite arba pasaldinkite, suberkite kruopas, palaukite, kol vanduo vėl užvirs, sumažinkite ugnį ir uždenkite puodą dangčiu.
Svarbu atminti, kad norint išvirti puikią grikių košę, reikia pilti tinkamą kiekį vandens. Proporcijos turėtų būti 1:2 (1 daliai grikių - 2 dalys vandens), kitaip košė sulips. Kita taisyklė: supylus grikius į puodą ir užpylus vandeniu, košės maišyti negalima.
Gryna grikių košė vargu ar kam nors patiks, todėl ją būtinai reikia patepti sviestu. Sviestą į keptuvę reikia dėti likus porai minučių iki košės iškepimo arba tiesiai į lėkštę.
Kiek laiko virti grikius?
Grikiai verdami 15-20 minučių. Grikių košė su pienu verdama 35 minutes.
Kaip teisingai paruošti grikius?
- Grikius gerai praplauti po šaltu vandeniu.
- Grikius paskrudinti 2-3 minutes ant įkaitintos keptuvės (be aliejaus).
- Įpilti į puodą 2 kart daugiau šalto vandens negu grikių. 1 stiklinei grikių paimkite 2 stiklines vandens.
- Vandenį pasūdyti.
- Į vandenį įpilkite grikius.
- Puodą pastatyti ant silpnos ugnies.
- Užvirus įdėti vieną šaukštą sviesto.
- Grikius virti 20min. ant silpnos ugnies po dangčių.
Grikių virimo paslaptys
Svarbiausia - kruopščiai išrūšiuoti dribsnius, juos nuplauti ir tinkamai išvirti. Jei dažnai nerimaujate, su kuo virti grikius, patariu rinktis geriausią variantą: virti neraugintą košę su minimaliu druskos kiekiu. Ji ilgai išsilaikys šaldytuve ir bus puikus pagrindas sotiems ir skaniems patiekalams su daržovėmis ar mėsa. Man labiau patinka purūs ir trupininiai grikiai. Juos verdu taip. Kruopas suberiu į puodą ar kitą indą, įberiu šiek tiek druskos ir užpilu švariu vandeniu, kad jų lygis būtų 2 cm aukščiau grikių. Košę užvirinu ir viru ant silpnos ugnies, kol išgaruoja visa drėgmė.
Kruopų išvirtumą rodo skysčio nebuvimas puodo dugne.
Grikių paruošimas neverdant
Dietologai teigia, jog neverdant netgi išlieka daugiau maistingų medžiagų. Tad kaip tai daroma?
Žalių grikių paruošimas neverdant:
- Iš vakaro nuplaukite grikius šaltu vandeniu ir užmerkite šaltu vandeniu. Proporcija grikiai vanduo 1:2.
- Ryte nuplaukite grikius ir perliekite karštu vandeniu.
Tokie grikiai gali būti valgomi kaip košė.
Skrudintų grikių paruošimas neverdant:
- Perplauti šaltu vandeniu ir užpilti karštu vandeniu.
- Brinkimo laikas 20-30 minučių.
Norint valgyti šiltus grikius, galima perlieti karštu vandeniu.
Naudinga ryte valgyti košes, kurios suteiks energijos visai dienai. Tiks ir saldus variantas. Bet tam nereikia dėti cukraus. Greitai ir skaniai galite paruošti grikių košę termose.
Kaip virti grikius įvairiais būdais
- Multifunkciniame puode: Pasirinkite režimą „Grikiai“ arba „Košė“. Pirmiausia atkreipkite dėmesį į gamintojo nurodymus. Kai kuriuose puoduose kartais yra specialus dubuo košei. Jei ne, nustatykite dubenį į žemiausią garų puodo lygį ir nustatykite laikmatį 40 minučių.
- Mikrobangų krosnelėje: Norėdami virti grikius mikrobangų krosnelėje, pasirinkite tinkamą indą. Supilkite grūdus, užpilkite šaltu vandeniu ir uždenkite. Įjunkite ir palikite mikrobangėje apie 7-8 minutes.
- Orkaitėje: Orkaitei reikia karščiui atsparaus indo. Grikius užpilkite vandeniu, uždenkite dangčiu arba pora folijos lakštų. Virkite košę 30-40 minučių 190°C temperatūroje.
Grikių košė su pienu
Vaikai dažnai mėgaujasi saldžia grikių koše su pienu. Tada vietoj druskos dedamas cukrus. Pienas supilamas kartu su grūdais ir užvirinamas. Tik tada pieniška košė verdama iki 30-35 min.
Ingredientai:
- Grikiai, 1,5 stiklinės
- Pienas, 2 stiklinės
- Vanduo, 2 stiklinės
- Sviestas, 50 gramų
- Druska
- Kiaulienos lašiniai, 100 gramų
- Svogūnai, 1 vienetas
Gaminimas:
Grikiai perrenkami, nuplaunami, suberiami į verdanti vandenį ir verdami, kol pradės tirštėti. Tada supilamas pienas, sudedamas sviestas, pasūdoma ir virinama, kol grikiai sugers visą skystį. Tada uždengiama ir dedama į šiltą orkaitę, kad pašustų. Lašinukai supjaustomi nedideliais gabaliukais, paspirginami su supjaustytu svogūnu ir duodami prie košės kartu su pienu.
Taip pat verdama košė ir iš pakepintų grikių. Perrinkti grikiai suberiami į keptuvę ir maišant kaitinami, kol paruduoja.
Grikių dribsnių paruošimas
Grikių dribsniai paruošiami daug greičiau nei paprasti grikiai. Prieš verdant, būtina nuplauti šaltu vandeniu. Supilti į verdantį vandenį ir pavirti 1-2 minutes. Arba galima tiesiog užpilti karštu vandeniu ir palikti brinkti uždengtame inde 3 minutes.
Kruopų ir vandens santykis bei virimo laikas
| Kruopos | Vandens ir kruopų santykis | Virimo laikas |
|---|---|---|
| Grikiai | 1:2 | 15-20 min. |
| Avižiniai dribsniai | 1:3 | 3-5 min. |
| Avižinės kruopos | 1:3 | 15-20 min. |
Kiti grikių patiekalai
- Grikių košė su mėsa: Troškinta mėsa labai dera su grikiais. Kiauliena, jautiena, vištiena, triušiena, antis ar žąsis - tiks bet kokia. Troškintos mėsos galite nusipirkti parduotuvėje arba pasigaminti patys. Tai visiškai nesunku padaryti, tereikia skirti šiek tiek laiko.
- Grikius su daržovėmis: Išvirkite grikius su smulkintais daržovėmis (pavyzdžiui, morkomis, cukinijomis, svogūnais) ir šiek tiek prieskonių.
- Grikius su mėsa: Grikiai puikiai tinka su kepta vištiena, jautiena ar žuvimi.
- Grikius su riešutais ir vaisiais: Šis variantas tiks pusryčiams.
Pasidalykite savo taisyklėmis ir atradimais!