Lietuva jau nuo seno pasižymėjo kaip agrarinis kraštas, greta kitų žemės ūkio šakų aukščiau puoselėjantis gilias pienininkystės tradicijas. Lietuvoje pieno ūkis yra viena svarbiausių žemės ūkio šakų. 2009 metais Lietuvoje pieno gamyba sudarė apie penktadalį visos žemės ūkio produkcijos, pieno produktų eksportas - apie 15 proc. viso žemės ūkio ir maisto produktų eksporto.
Pieno kokybės užtikrinimas Lietuvoje
Lietuvoje pienas tiriamas pagal ES reikalavimus. Tik atlikus žaliavinio pieno sudėties (riebalų ir baltymų kiekis) ir kokybės (bakterinis užterštumas, somatinių ląstelių skaičius, inhibitorinės medžiagos (antibiotikai ir kitos cheminės medžiagos), vandens užšalimo temperatūra) tyrimus, jis perdirbamas ir produktai tiekiami vidaus ir užsienio rinkoms. Tokie patys žalio pieno standartai galioja visose šalyse, priklausančiose ES ir Pasaulio prekybos organizacijai (PPO). Pagamintiems produktams jau nebeskiriamas didesnis dėmesys, pasikliaujama žaliavos tyrimais.
Nuo 2010 metų sausio 1 dienos įsigaliojo nauja Pieno supirkimo taisyklių redakcija, kurioje numatoma griežtesnė pieno gamintojų atsakomybė už parduodamo pieno kokybę. Akivaizdu, kad tik iš kokybiško pieno galima pagaminti aukštos kokybės pieno produktus. Pagrindinis Pieno supirkimo taisyklių pakeitimų tikslas - užtikrinti geresnę superkamo pieno kokybę, kad lietuviški pieno produktai būtų konkurencingi tiek vidaus, tiek užsienio rinkose.
Šiemet, padaugėjus žaliavinio pieno, užteršto inhibitorinėmis medžiagomis bei turinčio daugiau somatinių ląstelių, keisti Pieno supirkimo taisykles tapo tiesiog būtina. Inhibitorinių medžiagų problema ypač paaštrėjo, kai vasarą Rusijos Federacijos atsakingos tarnybos sustabdė pieno produktų importą iš Lietuvos, nes juose rado tetraciklino.
Imtis griežtesnės superkamo pieno kontrolės paskatino ir Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos pateikta informacija apie superkamo pieno kokybę, kuri pastaruoju metu blogėja. Žinome, kad visose Europos Sąjungos šalyse dėl parduoto pieno, užteršto inhibitorinėmis medžiagomis, pieno gamintojams taikomos ypač griežtos sankcijos.
Pirminiai pieno kokybės rodikliai:
- Pieno spalva
- Kvapas
- Konsistencija
- Temperatūra
- Skonis
- Rūgštingumas
- Švarumas
- Tankis
- Neutralizuojančios ir slopinančios medžiagos
Kiti svarbūs reikalavimai:
- Bendras bakterijų skaičius, esant 30 °C temperatūrai, neturi viršyti 100 tūkst./cm3 (tiriama du kartus per mėnesį).
- Karvių pieno užšalimo temperatūra turi būti -0,510 °C (tiriama kartą per pusmetį).
Žaliavinio pieno tyrimai ir kontrolė
Pieno supirkimo punktų patikrinimai atliekami siekiant užtikrinti superkamo pieno kokybę ir siekiant užtikrinti sanitarijos ir higienos reikalavimus. Ir prieš taikant griežtesnes taisyklių nuostatas, ir jau pradėjus jas taikyti, bus tiriamas pienas iš pienovežių, atvažiavusių į pieno perdirbimo įmonę, talpyklų.
Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba sugriežtins pieno tyrimo sistemos priežiūrą, kad pieno gamintojai nebūtų nepelnytai baudžiami, neteisingai taikant nuoskaitas. Praėjus trims mėnesiams po naujųjų Pieno supirkimo taisyklių nuostatų taikymo, rezultatai bus aptarti Pieno taryboje ir sprendžiama, kaip elgtis toliau.
Karvės anatomijos schema
UAB „Pieno tyrimai“ veikla ir tvarumas
UAB „Pieno tyrimai“ nepriklauso įmonių kategorijai, kurioms pagal Lietuvos Respublikos įmonių ir įmonių grupių atskaitomybės įstatymą privaloma rengti ir skelbti tvarumo ataskaitą. Tačiau tvarūs bendrovės valdymo principai yra neatsiejama ir integrali jos ilgalaikės strategijos dalis, realizuojama per bendrovės veiklos etikos ir skaidrumo, aplinkosaugos, santykių su darbuotojais, visuomene, užsakovais sritis.
2022 m. lapkričio 14 d. UAB „Pieno tyrimai“ gavo patvirtinantį SGS sertifikatą, kad aplinkos apsaugos vadybos sistema atitinka LST EN ISO 14001:2015 „Aplinkos vadybos sistemos. Reikalavimai ir naudojimo gairės“ standarto reikalavimus. 2025 m. lapkričio 14 d. mūsų Bendrovei išduotas naujas SGS sertifikatas su išplėsta sertifikavimo sritimi, kuri apima žaliavinio pieno, pašarų ir gyvūnų produktyvumo tyrimus bei laboratorinių mėginių surinkimą ir gabenimą tyrimams.
Įmonė savo darbu prisideda prie tvaraus ateities kūrimo, didelį dėmesį skirdama teikiamų paslaugų kokybei, naujų metodų bei modernių technologijų diegimui.
Pagrindinės tvarumo sritys UAB "Pieno tyrimai":
- Aplinkos apsauga
- Socialinė sritis
- Ekonominė sritis
Bendrovės tvarumo politika yra vykdoma prioretizuojant tris pagrindines sritis - aplinkos apsaugos, socialinę ir ekonominę, kurios yra atliepiamos formuojant vidinius bendrovės veiklos procesus, teikiant paslaugas šalies užsakovams ir bendradarbiaujant su kitomis suinteresuotomis šalimis. Siekiant identifikuoti reikšmingiausias aplinkosaugos, socialines bei valdymo sritis, atlikta anoniminė poveikių analizės apklausa.
Reikšmingumo matricoje yra išdėstytos tvarumui aktualiausios socialinės, aplinkosaugos ir valdymo (ekonominės) temos. Visos šios temos yra svarbios, tačiau, siekiant nustatyti tvarumo prioritetus, jos yra išdėstytos pagal svarbą suinteresuotosioms šalims bei poveikį visuomenei ir aplinkai. Aplinkos apsaugos politikoje įsipareigojame laikytis ne tik aplinkosaugos teisės aktų, bet ir laisvanoriškai prisiimtų reikalavimų, susijusių su aplinkosaugos aspektais.
Atsižvelgiant į susidariusią geopolitinę situaciją, didelis dėmesys buvo skiriamas energijos vartojimo efektyvumo didinimui, mažinant elektros suvartojimą visuose veiklos procesuose. 2024 m spalio mėnesį pradėta eksploatuoti saulės elektrinė. Siekiant efektyviai valdyti vandens suvartojimą, nuolat vykdome jo monitoringą.
2024 m. vienas iš prioritetinių tvarumo tikslų socialiniais klausimais buvo darbuotojams skirti vieną apmokamą darbo dieną savanorystei arba donorystei. Bendrovės tvarumas priklauso nuo modernių technologijų diegimo ir naudojimo. 2024 metais didesnis dėmesys buvo skirtas Informacinių technologijų srityje, skaitmenizuojant procesus, Logistikos skyriuje, optimizuojant vadybos procesus.
UAB „Pieno tyrimai“, siekdama užtikrinti savo veiklos skaidrumą ir viešumą, vykdo korupcijos prevenciją ir nuosekliai įgyvendina jos tikslus, laikydamasi nulinės tolerancijos korupcijai, teisėtumo, informacijos atskleidimo ir veiklos skaidrumo, interesų konfliktų vengimo, viešųjų pirkimų skaidrumo, darbuotojų įtraukimo, atsakomybės neišvengiamumo, nuolatinės stebėsenos ir gerinimo principais. Valdymo koordinavimo centro 2023/2024 metų metų VVĮ gerosios valdysenos indekso ataskaitoje UAB „Pieno tyrimai“ korupcijos prevencijos gerosios valdysenos indeksas įvertintas balu A+.
Pieno mėginių transportavimas į laboratoriją
Pieno mėginių transportavimui taikomi griežti reikalavimai, siekiant užtikrinti tyrimų rezultatų patikimumą. UAB "Pieno Tyrimai" yra parengusi detalias instrukcijas, kaip tinkamai paimti, konservuoti ir transportuoti pieno mėginius.
Pagrindiniai reikalavimai:
- Pieno mėginio indelis pagamintas iš plastmasės, neturinčios įtakos vėlesnės analizės ir įvertinimo rezultatams.
- Pieno mėginių indeliai į laboratoriją transportuojami konteineriuose arba vienkartiniuose maišeliuose.
- Laboratorijoje naudojama pieno mėginių identifikavimo sistema.
Piene yra 87,5 % vandens, todėl nenuostabu, kad melžiama karvė turi didžiulį jo poreikį. Tyrimai nustatė teigiamą ryšį tarp geriamojo vandens kokybės ir bendros karvės sveikatos bei pieno gamybos. Dažnas pieno ūkio savininkas nekreipia dėmesio į mineralinę ir bakterinę vandens, kurį geria karvės, kokybę. Neseniai atliktas tyrimas parodė, kad pertekliniai mineralai (ypač geležis ar magnis) vandenyje gali trikdyti melžiamoms karvėms įsisavinti sausąją medžiagą ir gali sukelti kitas karvių sveikatos problemas. Netgi vandens skoninės savybės yra labai svarbios, nes karvės sumažina vandens suvartojimą, jeigu vanduo yra neskanus. Vandens skonį lemia sieros ir kitų ištirpusių kietųjų medžiagų koncentracija vandenyje . Viskas susiję, jei vandens karvės suvartoja mažiau, reiškia ir sausųjų medžiagų (ang.DM) vartojimas mažės. Esant kietųjų medžiagų koncentracijos lygiui 400 mg/l - vanduo bus saugus. Toks vanduo nebus toksiškas, turės tinkamas skonines savybes. Šiuo atveju galime būti ramūs, poveikio karvės virškinimo sistemai nebus. Tyrimai rodo, kad karvių, gėrusių distiliuotą vandenį, sausos medžiagos (ang.DM) įsisavinimas skrandyje buvo 7 % per valandą greitesnis nei karvių, kurioms buvo teikiamas prastos kokybės vanduo. Karvės suėdamumo sumažėjimas 2 % sausosios medžiagos (ang.DM) įsisavinimą sumažina iki 0,34 kg per dieną, o pieno produkcija mažėja netgi 0,46 kg per dieną. Paskaičiuokime, jei ūkis turi 1000 karvių, o jos geria prastos kokybės vandenį, ūkis per dieną praranda 460 kg pieno.
Vanduo ne visada yra toks, koks atrodo. Jis gali būti skaidrus, neturėti kvapo, bet vis tiek turėti nematomų priemaišų, kurios ilgainiui veikia mūsų sveikatą ar gadina buitinę techniką. Pokalbį apie vandens kokybę pradedame nuo jums tiekiamo vandens tyrimo. Tiekiamo vandens kokybė ir jūsų lūkesčiai jai yra esminės sąlygos rekomenduojant vandens filtravimo įrangą.
Vandens patikros paslauga skirta tiek gamybos ar paslaugų įmonėms, tiek privataus vandens šaltinio savininkams (gręžinio vanduo), tiek įstaigoms (vanduo darželyje, mokykloje, ligoninėje ir pan. Puiku, jei jau turite kokių nors vandens kokybės duomenų. Tai gali būti tiek anksčiau atlikto vandens tyrimo protokolas, tiek jūsų pačių ar artimų kaimynų vandens vartojimo patirtis. Pasikalbėkite, ar kaimynai pastebėjo kad kalkėja čiaupai, ruduoja vonia, ar vanduo smirdi ir panašiai. Kiekvienu atveju vandens kokybę rekomenduojame patikrinti naujai, ypač jei turimas vandens tyrimas atliktas prieš pusmetį ar seniau. Taip pat pravartu susižinoti ar kaimynai turi sumontavę kokią nors vandens filtravimo įrangą, o jeigu turi - konkrečiai kokią, ir ar yra ja patenkinti.
PRIBUS specialistai naudoja kompaktiškas nešiojamas vandens tyrimo laboratorijas, aprūpintas sertifikuotais pagrindinių vandens kokybės parametrų testais. Su šiomis mini laboratorijois galime atvykti į Jūsų namus, įstaigą ar biurą, ir per penkias minutes nustatyti pagrindinius vandens kokybės parametrus - vandens kietumą (kalkių kiekį), geležies kiekį bei kai kuriuos kitus rodiklius. Specializuota laboratorija turi įspūdingai ilgą sąrašą parametrų, kurių koncentraciją vandens mėginyje gali ištirti. Jei turime reikalą su sudėtingu vandeniu, ir mūsų turimos mini laboratorijos resursų nepakanka, rekomenduojame papildomai atlikti atitinkamų parametrų tyrimą specializuotoje laboratorijoje. Mes galime patarti kaip tinkamai paimti mėginį, taip pat galime jį tinkamai paimti ir saugiai pristatyti į laboratoriją. Laboratorinių tyrimų kainą nustato laboratorija, mes šiuo atveju galime pagal laboratorijos reikalavimus nemokamai paimti vandens mėginį vietoje (dažnai čia naudojamas konservantu užpildytas specialus indas), ir jį saugiai bei laiku pristatyti į sertifikuotą laboratoriją. Pakartotinį vandens tyrimą atliekame nemokamai kuomet atvykstame aptarnauti sumontuoto įrenginio, -maždaug kartą per metus. Taip pat nemokamai tiriame vandens mėginį, kurį klientas pats pristato į mūsų biurą Vilniuje, Kaune ir Klaipėdoje.
Pieno kokybė yra vienas svarbiausių rodiklių, lemiantis jo tinkamumą vartoti ir perdirbti. Vienas iš fizinių pieno savybių rodiklių yra užšalimo temperatūra, kuri atspindi pieno natūralumą ir sudėtį.
Kas yra pieno užšalimo temperatūra?
Tai temperatūra, kurioje pienas pereina į kietą agregatinį būvį. Natūralaus pieno užšalimo temperatūra, priklausomai nuo pieno cheminės sudėties, gali svyruoti nuo minus 0,52 iki minus 0,58°C. Pieno užšalimo temperatūra daugiausia priklauso nuo tirpių druskų ir laktozės kiekio jame. Kai piene yra vandens, pieno užšalimo temperatūra artėja prie 0°C (vandens užšalimo temperatūros).
Pagal Pieno supirkimo taisykles natūralaus pieno užšalimo temperatūra (PUT) turi būti ne aukštesnė kaip -0,515°C (normali nuo -0,520°C iki -0,560°C). Pagal Lietuvoje galiojančias pieno supirkimo taisykles pieno užšalimo temperatūra turi būti ne aukštesnė kaip minus 0,515°C.
Šis rodiklis tiriamas visiems pieno gamintojams vieną kartą per mėnesį VĮ „Pieno tyrimai“. Tokiu tyrimu siekiama įvertinti gyvulių gerovę ūkyje ir nustatyti, ar pienas neskiedžiamas vandeniu.
Gaminant pieno produktus iš pieno, kurio užšalimo temperatūra aukštesnė, padidėja jo išeiga, t.y. Analizuojant statistinius duomenis matyti, kad 3 proc. atvežtų į laboratoriją mėginių pieno užšalimo temperatūra nustatyta aukštesnė kaip -0,515°C.
Kas lemia pieno užšalimo temperatūrą?
Pienas yra pieno liaukos sekretas, susidedantis iš vandens (87,5 proc.) ir sausųjų medžiagų (12,5 proc.). Sausosios medžiagos tai: riebalai, baltymai, laktozė ir mineralinės medžiagos. Pieno sausosios medžiagos gaminasi tešmenyje iš kraujyje esančių pieno pirmtakų, o vanduo ir mineralinės medžiagos iš kraujo laisvai patenka į tešmenį.
Karvių pieno sudėtis (sausųjų medžiagų kiekis piene) labai skiriasi. Ji priklauso nuo metų laiko, aplinkos temperatūros, karvių veislės, amžiaus, laktacijos laikotarpio, produktyvumo ir ypač mitybos. Pieno užšalimo temperatūrą lemia sausosios medžiagos, ypač laktozės bei mineralinių medžiagų kiekis, nes jos yra ištirpusios pieno vandenyje. Kuo šių medžiagų piene daugiau, tuo užšalimo temperatūra žemesnė.
Pieno užšalimo temperatūra labiausiai priklauso nuo karvių mitybos. Prastai šeriamų karvių pieno užšalimo temperatūra būna net aukštesnė kaip -0,483°C. Todėl labai svarbu, kad karvės būtų šeriamos pašarais, užtikrinančiais reikalingą energijos, baltymų ir mineralinių medžiagų kiekį.
Apie vandenį ir saldumynus
Ar karvė tinkamai pašerta, galime spręsti ir iš pieno sudėties rodiklių. Pavyzdžiui, jei piene laktozės mažiau kaip 4,7 %, baltymų - mažiau negu 3,1 %, urėjos kiekis - mažesnis kaip 15 mg%, natrio jonų - mažiau negu 350 mg/l, vadinasi, karvių pašare trūksta energijos, baltymų ir mineralinių medžiagų. Pieno užšalimo temperatūrai turi įtakos ir karvės girdymas. Jei karvė girdoma vieną ar du kartus per dieną, būtina girdyti pamelžus, o ne prieš melžimą. Tai svarbu todėl, kad išgertas vanduo greitai patenka į kraują, o iš jo į tešmenį. Atlikus tyrimus nustatyta, kad po girdymo net 2,5 valandas pieno užšalimo temperatūra būna aukštesnė.
Pieno užšalimo temperatūra tos pačios karvės rytinio ir vakarinio melžimo skiriasi. Jei įrengtos automatinės girdyklos ir karvės gali atsigerti kada tik nori, tai aukštesnė būna rytinio melžimo pieno užšalimo temperatūra.
Ką daryti, jei pieno užšalimo temperatūra per aukšta?
Nustačius, kad pieno užšalimo temperatūra aukštesnė negu -0,520°C, pirmiausia reikia suskubti karves papildomai pašerti. Koncentruotų pašarų kiekis šviežiapienėms karvėms turi siekti iki 400 g/l pieno, o vėlesniu laktacijos laikotarpiu - 200-300 g/l pieno. Taip pat karvėms būtinai reikia duoti mineralų ir vitaminų papildų: šviežiapienėms - 300-350 g, o vėlesniu laikotarpiu po veršiavimosi - 150-250 g karvei per parą, priklausomai nuo karvės produktyvumo.
| Rodiklis | Norma | Reikšmė, kai nukrypstama nuo normos |
|---|---|---|
| Urėja | 15-35 mg% | Mažiau kaip 15mg% - racione trūksta baltymingų pašarų, daugiau kaip 35% - baltymų perteklius racione. |
| Laktozė | - | Mažiau kaip 4,5% - gali trūkti energijos pašaruose, racionas nesubalansuotas angliavandenių ir baltymų atžvilgiu, gali būti kepenų veiklos sutrikimų, tešmens uždegimas. |
| Riebalai | - | Sumažėjęs pieno riebalų kiekis <3 - 3,3% - mažai ląstelienos pašare, per daug susmulkinti žoliniai pašarai, per didelis riebalų kiekis racione (daugiau kaip 6% raciono sausųjų medžiagų), per didelis koncentratų kiekis racione, didžiojo prieskrandžio acidozė. |
| Baltymai | - | Sumažėjęs pieno baltymų kiekis rodo nepakankamą baltymų ir energijos kiekį pašaruose ar nesubalansuotus racionus. |
| Mineralinės medžiagos | - | Jų kiekio sumažėjimo priežastis dažniausiai būna nepakankamas mineralinių medžiagų kiekis pašaruose, kai gyvuliai papildomai negauna mineralinių medžiagų. |
| Pieno užšalimo temperatūra | 0,520-0,560ºC | Užšalimo temperatūra gali pakilti, kai racione trūksta energijos, kalcio, fosforo, natrio, kobalto ir kt. medžiagų, netinkamas angliavandenių ir baltymų santykis racione, rūgštūs, prastos kokybės pašarai. |
| Pieno riebalų ir baltymų santykis | 1.2 | Jei šis santykis didesnis, pvz., 1,4, - gali būti sutrikusi medžiagų apykaita, vadinama ketoze. |
Ką daryti nustačius, kad pieno užšalimo temperatūra viršija normą?
Nustačius, kad pieno užšalimo temperatūra yra tarp -0,515°C ir -0,520°C, pieno gamintojas yra įspėjamas.
Nustačius, kad pieno užšalimo temperatūra yra aukštesnė kaip -0,515°C, per įskaitinį laikotarpį į VMVT raštiškai gali kreiptis gamintojas arba perdirbėjas, kad būtų atliktas kontrolinis melžimas, kurio metu imamas kontrolinis pieno mėginys. Kontrolinis mėginys ūkyje turi būti paimtas ne vėliau kaip per 5 dienas po kreipimosi. Jei tiriant kontrolinį mėginį nustatoma, kad pienas natūralus, surašomas aktas, kuris galioja 1 mėnesį nuo mėginio paėmimo ir kainos nuoskaitos netaikomos. Jei tiriant kontrolinį mėginį nustatoma, kad piene yra pašalinio vandens, arba į VMVT nesikreipiama, už pieną taikoma 10 proc. nuoskaita nuo nustatytos pieno kainos, bet ne ilgiau kaip tą įskaitinį tiekimo laikotarpį. Antrą kartą iš eilės nustačius, kad piene yra pašalinio vandens, jis iš šio gamintojo nesuperkamas.