Užkandinės patalpų parinkimo kriterijai

Ne vieną, norintį pradėti savo verslą, vilioja galimybė atidaryti kavinę. Verslo populiarumą byloja tai, kad vien Vilniuje galima suskaičiuoti net 400 kavinių. Žinoma, kavinių verslas, kaip ir visos kitos verslo rūšys, turi ir pliusų, ir minusų. Taigi jūs sugalvojote atidaryti kavinę. Apie ką vertėtų pagalvoti?

Patalpų paieška ir įrengimas

Jūs jau įregistravote savo įmonę ir galite pradėti verslą. Kitas žingsnis turėtų būti patalpų paieška ir jų įrengimas. Turite keletą galimų pasirinkimo variantų. Galite patalpas pirkti arba nuomotis.

Ką darė kavinės savininkas A.?

• Išsiaiškino, kiek kainuoja 50 kv. metrų patalpa kavinei, ją perkant. Jam pasiūlyta patalpų kaina buvo apie 80 tūkst. litų.
• Išsiaiškino, kiek kainuoja tokia patalpa, ją nuomojant. Jam pasiūlyta nuomos kaina buvo apie 1.000 litų per mėnesį.
• Paskaičiavo savo galimybes ir nutarė, jog jam labiau tinka antrasis variantas, kadangi visiems kavinės įrengimo darbams jis galėjo skirti tik iki 70 tūkst. litų. Bandymas pirkti būtų reiškęs lindimą į skolas, ko jis norėjo kol kas būtinai išvengti.

Jei neturite originalių idėjų, kaip įrengti kavinę, arba norite jau sutvarkytų patalpų, galite rinktis jau įrengtas patalpas, skirtas kavinėms, kurias gali pasiūlyti beveik visos nekilnojamojo turto agentūros.

• Patalpos jau būna visiškai įrengtos ir pritaikytos darbui, todėl nebereikia papildomų išlaidų kavinės įrengimui.
• Patalpos gali būti kiek nuniokotos, todėl dažnai būna reikalingas bent jau „kosmetinis“ remontas.

Pastaruoju metu galima vis dažniau pastebėti tokį reiškinį, kai kavinės atidaromos gyvenamuosiuose namuose, buvusiuose butuose. Ar verta atidarinėti kavinę gyvenamajame name?

• Tam yra būtinas visų namo gyventojų sutikimas.
• Gali būti, kad konkretaus rajono gyventojų pragyvenimo lygis nepakankamas. Ar daug tame rajone gyvena žmonių, galinčių sau leisti pietauti ar gerti kavą kavinėje, o ne namuose?
• Verslininko duomenimis, dauguma miegamuosiuose rajonuose įrengtų kavinių verčiasi sunkiai.

Taigi jūs jau turite tinkamas verslui patalpas. Kitas klausimas - kaip jas įrengti, kad lankytojai norėtų pas jus užsukti? Kokį rinktis interjerą? Kokius statyti baldus?

Būsimos kavinės specifika

Anot A. Kochausko, pirmiausia reikia apsispręsti, kokio pobūdžio bus jūsų kavinė. Jo svajonė buvo atidaryti užkandinę, kurioje skubantys žmonės galėtų greitai ir skaniai pavalgyti. Todėl verslininkas nesirinko itin prašmatnaus ir įmantraus interjero.

Baldai. Anot A. Kochausko, tai - vienas iš svarbiausių dalykų, įrenginėjant kavinę. Kadangi jo pasirinktos patalpos plotas nebuvo itin didelis, verslininkui teko užsisakinėti nestandartinius baldus, kurie neužimtų daug erdvės.

Detalės. Aplinką pagyvinti A. Kochauskas nutarė paveikslais. Negalintiems apsispręsti, kokie paveikslai geriausiai tiktų, jis pataria rinktis natiurmortus. Kita interjero detalė jo kavinėje - gėlės. Anot verslininko, šiuo metu nemažai kavinių puošiasi dirbtinėmis gėlėmis, kurios nereikalauja jokios priežiūros.

Atskira patalpa nerūkantiesiems. Norėdamas į savo kavinę pritraukti tiek rūkančius, tiek nerūkančius lankytojus, A. Kochauskas atskyrė mažesnę patalpos dalį pertvara ir įrengė ten vietas nerūkantiesiems. Kavinės savininko teigimu, taip galima pasiekti, kad visi lankytojai jaustųsi patenkinti ir žinotų, jog jums rūpi jų poreikiai.

Turite pagalvoti, kokios bus vyraujančios spalvos kavinėje, kokį prie spalvų derinsite apšvietimą, baldus, kitas detales. Idėjų pasisemti padės interjero žurnalai bei knygos. Didelė tikimybė, kad juose rasite dalykų, kuriuos norėsite pritaikyti savo versle.

Vietos pasirinkimas

Tai bene svarbiausias verslo planavimo punktas. Būtent įstaigos vieta lemia pajamas ir sėkmę. Taigi pirmasis vietos pasirinkimo kriterijus yra praeinamumas.

Patyrę verslininkai šiuos rodiklius apibrėžia kaip lankomumą ir konversiją. Paprastai tariant, srautas - tai pro įstaigą praeinančių žmonių skaičius, o konversija - pirkėjų skaičius. Šiuos rodiklius galite išmatuoti stebėdami. Atsižvelkite į vietovės ypatumus: ar joje yra verslo centrų ir biurų, universitetų, ar viešų poilsio ir pasivaikščiojimo vietų.

Nuomos kaina kai kuriems gali būti lemiamas veiksnys. Tačiau nesistenkite daug sutaupyti.

Kaip rasti patalpas?

• Dažnai nekilnojamojo turto agentai turi daug didesnę nuomojamo nekilnojamojo turto duomenų bazę. Daugelis savininkų nenori rūpintis skambučiais ir susitikimais su būsimais nuomininkais, todėl šį reikalą atiduoda į nekilnojamojo turto agento rankas. Šio metodo trūkumas yra tas, kad nekilnojamojo turto agentui reikia mokėti komisinį mokestį.
• Tai populiariausias variantas, leidžiantis stebėti pasiūlymų rinką ir orientuotis pagal kainą.
• Jei norite atidaryti kavinę savo gimtajame mieste arba mieste, kuriame gyvenate jau seniai, tai puiki galimybė.
• Kai kurie savininkai patalpina nuomos skelbimus tiesiai ant pastato fasado.

Reklama

Jei norite greitai pritraukti į kavinę kuo daugiau lankytojų, labai svarbu tinkama reklama. Nemažai kavinių, ypač esančių nuošalesnėse miesto vietose, pasigenda lankytojų antplūžio. Anot kavinės savininko Artūro Kochausko, pats paprasčiausias variantas &- reklama.

Pasak A. Kochausko, jo kavinėje akcijos vykdomos kiekvienais metais per didžiąsias metines šventes. Jis teigė suprantąs, jog visa tai nėra naujiena ir kitose Lietuvos kavinėse, tačiau nutaręs dviračio neišradinėti iš naujo.

Vienas iš savireklamos būdų verslininkui pasiūlė sūnus. A. Kochausko teigimu, sūnus pasisiūlė kompiuteriu sukurti reklaminio lankstinuko maketą, atspausdinti jų kelias dešimtis ir išnešioti po gyvenamuosius namus.

Dekoruotas fasadas ir langas - jau įstaigos reklama. Atsitiktinai pro šalį einantys žmonės būtinai žvilgtelės į vidų, jei kūrybiškai apipavidalinsite iškabą. Pranešti apie tai aplinkinėms įstaigoms. Atspausdinti skrajutes, skelbiančias apie naujos kavinės atidarymą.

Akcijos

• „Tarkime, per Kalėdas lankytojams kalėdinį vyną siūlėme perpus pigiau. Per Velykas perpus pigesni buvo visi patiekalai iš kiaušinių“, - sakė A.
• „Pernai, artėjant Mindaugo karūnavimo dienai, su dukra nupiešėme plakatą ir pakabinome lauke, o jame buvo skelbiama, jog visi Mindaugai gali pietauti nemokamai.
• Jo kavinėje taip pat taikomos nuolaidos atėjusiems pusryčiauti nuo 9 iki 110 valandos ryto bei atėjusiems išgerti kavos ar užkąsti nuo 17 iki 18 valandos.

Licencijos ir leidimai

Prieš išduodant leidimą-higienos pasą, specialistai įvertina įmonės bei jos veiklos (gaminio ir paslaugos) poveikį visuomenės sveikatai. Kavinės savininkas A. Kochauskas prisiminė, kaip jo kavinėje buvo atliekama higieninė ekspertizė.

Pirmiausia, anot A. Kochausko, reikia parašyti prašymą dėl patalpų (nurodant tų patalpų adresą ir paskirtį) priėmimo eksploatacijai ir jį nunešti į Vilniaus miesto priešgaisrinę gelbėjimo tarnybą.

Finansavimas

Pasak A. Kochausko, daugelis pradedančių verslininkų pamiršta, jog šitos (10.000 Lt) pinigų sumos toli gražu neužteks atidaryti kavinei. Verslininko teigimu, kurdamas savo kavinę jis išleido maždaug 60 tūkst. litų. Šie ppinigai buvo panaudoti 50 kv. Tam tikslui jums reikės parengti verslo planą.

Pavyzdžiui, jeigu norite steigti uždarąją akcinę bendrovę, turėsite įnešti ne mažesnį kaip 10 tūkst. litų pradinį kapitalą.

• Ieškosite papildomo finansavimo, partnerių aarba banko paskolos.

Kavinės tipai

Pirmiausia išsiaiškinkime, kokios yra kavinės.

• „To go” formato kavinės specializuojasi parduodant kavą ir desertus išsinešimui.
• Klasikinė kavinė yra tradicinis verslo formatas. Čia įstaiga jau turi nuosavą virtuvę ir gali pasiūlyti ne tik apetitą žadančių desertų, bet ir sočių užkandžių.
• Automatinės kavinės jau seniai žinomos Europos šalyse. Automatinė kavinės versija patogi tuo, kad visada galima keisti vietą ir „gaudyti” klientus visame mieste.

Įranga kavinei

Kuo įvairesnis kavos gėrimų pasirinkimas jūsų įstaigoje, tuo daugiau atsitiktinių lankytojų taps nuolatiniais lankytojais. Žinoma, jei kava yra tinkama.

Norėdamas paruošti skanų espreso arba espreso kavos gėrimą, barista turi turėti daug specialių žinių ir įgūdžių. Norėdami užtikrinti nepriekaištingą gėrimų kokybę, naudokite ne vandentiekio, o apdorotą vandenį.

Štai kodėl nereikėtų malti kavos nemokamai. Specialistai teigia, kad po dviejų minučių nuo sumalimo kavos pupelės pradeda oksiduotis, o tai turi įtakos skoniui. Daugelis kavinių įsigyja ne tik kavos aparatus, bet ir filtruotos kavos aparatus.

Personalas

Pirmą kartą po atidarymo aptarnaujančiu personalu dirba patys savininkai. Tai įprasta praktika. Pirma, pirmą kartą sutaupoma darbuotojo atlyginimui, kol kavinė atsipirks.

Į darbuotojų atranką turėtumėte kreiptis iš anksto, likus maždaug dviem savaitėms iki numatomo darbo pradžios. Svarbu, kad darbuotojas būtų tvarkingas, atsakingas, draugiškas ir bendraujantis, kad lankytojai būtų aptarnaujami kokybiškai.

tags: #uzkandines #patalpu #parinkimas