Planuojant atidaryti greito maisto restoraną, piceriją, barą ar burgerinę Lietuvoje, svarbu žinoti, kokie reikalavimai keliami patalpų nuomai ir veiklai. Šiame straipsnyje aptarsime pagrindinius aspektus, į kuriuos būtina atkreipti dėmesį.
Patalpų pasirinkimas yra vienas iš svarbiausių žingsnių pradedant viešojo maitinimo verslą. Renkantis vietą, būtina atsižvelgti į kelis esminius faktorius:
- Žmonių srautai: Vietos, kuriose yra didelė žmonių koncentracija, pavyzdžiui, senamiestis, yra patraukliausios.
- Matomumas: Gerai matoma, žmonių gausiai lankoma vieta yra didelis privalumas.
- Infrastruktūra: Naujuose kvartaluose, kur infrastruktūra dar nėra išvystyta, įvairių paslaugų taškai sulaukia daug klientų.
- Nuomos kaina: Toliau nuo centro ar miesto pakraštyje nuomos kaina yra mažesnė, o tai gali būti svarbus argumentas pradedantiems verslininkams.
- Lauko kavinė: Patalpos, šalia kurių galima įrengti lauko kavinę, yra paklausiausios.
NT agentūros „Citus“ direktorės Viktorijos Čijunskytės teigimu, naujuose Vilniaus mikrorajonuose statoma daug gyvenamųjų pastatų, kurių pirmuose aukštuose netrūksta vietos komercinėms patalpoms. Patalpose gyvenamuosiuose namuose yra linkę įsikurti nedideli restoranai, o restoranų tinklai renkasi patalpas prekybos centruose. Pasak V. Čijunskytės, gerai matomoje, žmonių gausiai lankomoje vietoje esančios, iki 200 kv. m. patalpos, šalia kurių galima įrengti lauko kavinę, yra paklausiausios.
UAB “Sangaida", įkurta 1994 m., siūlo įvairią įrangą restoranams, barams ir degalinių tinklams. Restorano, kavinės ar baro sėkmė prasideda nuo tinkamos įrangos pasirinkimo. Mūsų tikslas - padėti Jums sukurti efektyvią ir ergonomišką virtuvės aplinką, pritaikytą Jūsų verslo poreikiams.
Svarbiausia įranga greito maisto restoranui:
- Konvekcinės krosnys ir pečiai
- Sulčiaspaudės ir kavos aparatai
- Kepyklos, šildomi vežimėliai ir vakuumavimo aparatai
- Ledų ir desertų vitrinos
- Stovai ir gartraukiai, stelažai ir lentynos
Teisiniai Reikalavimai
Jei ketinate atidaryti piceriją, barą, restoraną ar burgerinę - kitaip tariant, teikti viešojo maitinimo paslaugas ir užsiimti maisto tvarkymo veikla, - visų pirma teks įveikti svarbiausią barjerą - susipažinti su šią veiklą reglamentuojančiais dokumentais: Lietuvos Respublikos maisto įstatymu, Europos Parlamento ir Tarybos reglamentu (EB) Nr. Nepaklysti šiose dokumentų platybėse padės Geros higienos praktikos (GHP) taisyklės viešojo maitinimo įmonėms, kur rasite beveik viską, ką privalote žinoti.
Maisto Tvarkymo Subjekto Pažymėjimas
Nesvarbu, ar maitinimo verslą vykdote lauke, ar pastate; ar gaminate ir maitinate, ar parduodate gėrimus, - visa tai laikoma maisto tvarkymo subjektu, kuriam reikalingas atitinkamas pažymėjimas. Jį išduoda VMVT teritorinis padalinys, priskirtas pagal veiklos vietą. Pažymėjimai išduodami nuotoliniu būdu: pateikus tarnybai dokumentus el.
Leidimas Prekiauti Lauko Kavinėje
Šis dokumentas reikalingas lauko kavinei prie maitinimo paslaugas teikiančio subjekto patalpų, jeigu lauko kavinė yra savivaldybės žemėje. Kiekviena savivaldybė turi savo vidinę tvarką bei reikalavimus - jų reikia ieškoti savivaldybių tinklalapiuose. Vilniuje leidimas prekiauti (teikti paslaugas) lauko kavinėje išduodamas ne vėliau kaip per 10 darbo dienų. Dokumentai gali būti pateikiami elektroniniu būdu.
Kiti Reikalavimai
- rinkliavos mokėjimo kopija (ne visose savivaldybėse taikoma rinkliava 2021 m.)
- Įrengti išorinę reklamą galima tik gavus pastato bendrasavininkų daugumos sutikimą.
- Savivaldybių ir kultūros paveldo departamento keliami reikalavimai priklauso nuo Jūsų viešojo maitinimo vietos mieste - tiksli informacija pateikiama konkrečios savivaldybės tinklalapyje.
Licencija
Licenciją gali gauti TIK subjektai, kuriems išduotas maisto tvarkymo patvirtinimo pažymėjimas. Prieš išduodant licenciją tikrinama ne tik įmonė, direktorius, bet ir skolos SODRAI - jų negali būti. Licencija suteikia teisę aptarnauti pirkėjus lauko sąlygomis ne didesniu kaip 40 metrų atstumu nuo stacionariosios viešojo maitinimo vietos.
Konteinerinės Patalpos
Konteinerinės patalpos gali būti puiki alternatyva tradicinėms patalpoms, ypač jei reikalingas laikinas arba mobilus sprendimas. Konteineriai gali būti naudojami kaip:
- Sanitarinės patalpos (tualetai, dušai, praustuvai)
- Statybiniai vagonėliai (darbo vadovo erdvė, apsaugos budelė)
- Biurai (ofisai)
Ofisiniai konteineriai yra pilnai įrengti, gali būti komplektuojami su baldais, kondicionavimo ir (arba) rekuperacine sistema. Mūsų siūlomos konteinerinės biuro patalpos yra ypač universalios, gali būti išplečiamos, prijungiant papildomus modulius arba mažinamos, demontuojant modulius. Papildomai galime pasiūlyti konteinerius ofisui su vitrininiais langais, papildomais dekoro elementais, pvz. parapetu.
Konteinerinių patalpų privalumai:
- Mobilumas
- Atsparumas
- Saugumas
- Greitas įrengimas
Patarimai Pradedantiesiems
Pasak V. Čijunskytės, patalpų savininkai kelia savus reikalavimus, jie nori apsidrausti, todėl atidžiai vertina kavinės kūrėjus. Jiems svarbu, kad kavinė būtų pelninga ir po pusmečio neišsikeltų.
Pagrindiniai patarimai pradedantiesiems:
- Atidžiai išanalizuokite rinką ir konkurentus.
- Paruoškite detalų verslo planą.
- Pasirinkite tinkamą vietą, atsižvelgdami į žmonių srautus, matomumą ir nuomos kainą.
- Užtikrinkite, kad patalpos atitiktų visus higienos ir saugos reikalavimus.
- Įsigykite kokybišką įrangą, pritaikytą Jūsų verslo poreikiams.
- Gaukite visus reikiamus leidimus ir licencijas.
Trumpai apie UAB "Sangaida"
UAB "Sangaida" įkurta 1994 m. veiklą pradėjo nuo serviravimo reikmenų, bei mišinių tiekimo restoranams, barams ir degalinių tinklams. Plečiantis veiklai, kryptis pasisuko į profesionalios įrangos bei nerūdijančio plieno pardavimus ir servisą.
Mūsų ekspertai gali padėti jums pasirinkti tinkamus prietaisus, kurie užtikrins efektyvų virtuvės darbą ir ilgalaikį jų veikimą. Teikiame profesionalias konsultacijas, padedame su montavimu ir priežiūra, kad jūsų restoranas veiktų be trikdžių.
ATLIEKAME SERVISO DARBUS 24 VAL.
Turite klausimų? Teikiame išsamias konsultacijas dėl pramoninės restoranų įrangos pasirinkimo, montavimo ir priežiūros.
| Reikalavimas | Aprašymas |
|---|---|
| Maisto tvarkymo pažymėjimas | Išduoda VMVT, reikalingas visiems maisto tvarkymo subjektams. |
| Leidimas lauko kavinei | Reikalingas, jei lauko kavinė yra savivaldybės žemėje. |
| Licencija | Suteikia teisę aptarnauti pirkėjus lauke, gaunama tik turint maisto tvarkymo pažymėjimą. |
| Patalpų atitiktis higienos normoms | Būtina užtikrinti, kad patalpos atitiktų visas higienos normas ir saugos reikalavimus. |