Lietuvoje grilio kultūra sparčiai populiarėja. Lauke kepamas maistas tampa neatsiejama švenčių, susibūrimų su draugais ir šeimos savaitgalių dalimi. Vis daugiau žmonių atranda grilio teikiamus malonumus, o tai atsispindi ir pardavimų statistikoje.
Grilio populiarumas Lietuvoje
Pastebima, kad groteles Lietuvoje renkasi šiek tiek daugiau žmonių nei iešmus, tačiau tiek vienų, tiek kitų pardavimai auga panašiu tempu, apie 15-20 proc. Iš kepsninių aksesuarų didžiausia paklausa - kepsninių šepečių, žnyplių ir kitų įrankių, jų rinkinių.
Jau ir šįmet jų nupirkta gerokai per tūkstantį. Norint įsigyti gerą kepsninę, nebūtina šukuoti specializuotų parduotuvių. Užtat svarbiausia grilio meistrui - išsirinkti tinkamą mėsą. Jos pasirinkimas Lietuvos parduotuvėse taip pat auga.
Taigi, kuo paaiškinamas toks grilio populiarumas Lietuvoje? Visų pirma, tai puikus būdas praleisti laiką gamtoje su artimaisiais. Antra, grilis suteikia galimybę eksperimentuoti su įvairiais skoniais ir receptais. Trečia, tai tiesiog skanus ir sotus maistas, kuris patinka daugeliui.
Grilio pasirinkimas
Jei žmogus grilio dar neturi, kaip jį išsirinkti? T. „Metaliniai griliai yra pigesni ir lengvesni transportavimui. Tai jų pliusas. Minusai - jie rūdija, sunku išlaikyti stabilią temperatūrą skirtingomis oro sąlygomis, naudoja daug anglių. Keramikinės kepsninės yra brangesnės ir sunkesnės, jos gali sverti nuo 50 iki 130 kilogramų, užtat jų privalumų sąrašas kur kas ilgesnis. Pirma, jos stabiliai išlaiko temperatūrą bet kokiomis oro sąlygomis, todėl jūsų grilio sezonas galės tęstis ištisus metus, net ir šalčiausią žiemą. Taip pat jos naudoja mažiau anglių, o kepinių meniu - itin platus, nes jos yra daugiafunkcės: tai ir grilis, ir rūkykla, ir krosnis viename.
Griliai - viena iš naujausių kepsninių formų.Dabar labiausiai paplitęs mobilus, sferinės formos su dangčiu grilis, kurį 20 amžiaus ketvirtame dešimtmetyje išrado amerikietis Džordžas Stivenas.Jis ir yra garsios grilių gamintojos Weber įkūrėjas.
Dangtis išlaiko karštį, jį tolygiau paskirsto po visą kepinių paviršių. Mėsą reikia perversti tik 1 kartą. Tolygiai pasiskirstęs didelis karštis apkepina paviršių, neleisdamas skysčiams pasišalinti iš kepsnio vidaus, taip skepsnys tampa minkštesnis ir sultingesnis.
AKCIJA! Aukščiausios kokybės pagal Gera Rūkykla LT dizainą Latvijoje gaminamas grilis su dangčiu - kepsninė, šašlykinė, rūkykla ar lauko orkaitė viename. Grilio korpusas gaminamas iš storo 3 mm metalo, todėl yra atsparus atvirai ugniai ir tinka kūrenti natūralia mediena - sausomis malkomis arba medžio anglimi. Dangtis ir dvi kepimo lentynėlės gaminamos iš nerūdijančio plieno. Maistas kepamas ant grotelių (yra komplekte 2 vnt.) arba veriant ant iešmų. Naudojant dangtį, mėsa visada bus gerai iškepusi ir sultinga. Reguliuojant dangtyje oro sklendes, išgaunamas rūkyto kepsnio efektas. Dangtis su termometru leis Jums stebėti kepimo temperatūrą. O dangtyje sumontuotas dvi oro srauto reguliavimo sklendės, kurias reguliuojant išgaunamas rūkyto kepsnio efektas abra maisto rūkymas. Abi šoninės lentynėlės pagamintos iš nerūdijančio plieno. Grilio nenaudojant, jos abi gali būti nulenkiamos prie grilio šonų, kad užimtų mažiau vietos. Kojos suvirintos. Gali būti kūrenamas natūralia mediena (malkomis) arba medžio anglimi. Grilyje vienu metu telpa 8 vnt. Premium kokybės metalo, apdirbtas lazeriu - gražaus dizaino.
Jei namuose išbandyti jau visi galimi mėsos marinatų receptai, belieka kreiptis pagalbos į šefą.
Grilio šefo paslaugos ir kainos
Jei norite mėgautis aukščiausios kokybės grilio patiekalais be jokio vargo, galite pasikviesti profesionalų grilio šefą į savo šventę. Šefai pasirūpins ne tik maisto paruošimu, bet ir visa reikiama įranga bei aptarnavimu.
Grilio šefo paslaugų kainos gali skirtis priklausomai nuo renginio tipo, dalyvių skaičiaus, meniu ir kitų faktorių. Norėdami sužinoti tikslią kainą, susisiekite su pasirinktu šefu ar įmone ir aptarkite visus savo poreikius.
Orientacinės kainos:
- Grilio nuoma: nuo 10 iki 50 eurų.
Kai kurie šefai ir įmonės, teikiančios grilio šefo paslaugas:
- Patyrusių grilio meistrų komanda (išvažiuojamasis maitinimas mažose ir didelėse šventėse, vestuvėse, įmonės renginiuose).
- Šefas įnamus BBQ ir GRILL (vestuvės, įmonių renginiai, krikštynos, konferencijos, gimtadieniai, maisto užsakymai išsivežimui).
- Petri maisto laboratorija ant ratų (maistas įvairiems renginiams, vieno kasnio užkandžiai, grill l-BBQ patiekalai, mobilaus baro paslaugos, šventės aplinkos dekoravimas).
- Mobili grill virtuvė (suteikia Jūsų šventiniam maistui gyvos ugnies ir aistros skonį, atvyksta į bet kurią Jūsų pasirinktą sodybą, namus ar poilsio vietą).
Taigi, rinkdamiesi grilio šefą, atkreipkite dėmesį į jo patirtį, meniu, teikiamas paslaugas ir kainą. Taip pat svarbu, kad šefas atsižvelgtų į jūsų pageidavimus ir poreikius.
Populiarios vietos grilinimui Lietuvoje
Lietuvos pažinimą daugelis derina su dūmo skoniu. Keliaujančių lietuvių įpročiai nesikeičia - tiek 2018 m., tiek pernai atliktų vietinio turizmo tyrimų duomenimis, didžiajai daugumai (beveik 60 proc.) svarbiausias yra ramus poilsis gamtoje prie vandens telkinio arba sodyboje. Mėsos kepimą galima puikiai suderinti su apsilankymu pieninių avių ir kitų smulkių gyvūnų ūkyje.
Jei jau išbandėte visus mėsos marinatų receptus namuose, belieka kreiptis pagalbos į šefą. Iškylą surengti galite ir buvusioje Radvilų rezidencijoje - XVI a. Taujėnų dvaro parke. Stovyklavietėje Vinetu kaime, gyvosios Amerikos indėnų istorijos muziejuje po atviru dangumi, nuomojamos kepsninės, iešmai, iškylautojams įrengtos pavėsinės. Kupiškio marios - ketvirtas pagal dydį dirbtinis vandens telkinys Lietuvoje, garsus Uošvės liežuvio sala. Bagdonių poilsiavietėje rasite ne tik laužavietę, suoliukus, vietos palapinėms, prieplauką valtims, bet ir pontoninį plaustą. Muiželėnų miško rekreacinė zona įkurta prie Baltosios rožės tilto. Stovyklavietėje prie pat Alytaus piliakalnio įrengtos pavėsinės su sėdimomis vietomis ir stalais, yra laužavietės, tereikia atsivežti kepimo įrangą. Išbandžius laipiojimo medžiais trasas Taurų nuotykių parke, didžiausiame Žemaitijoje ir garsėjančiame nameliais medyje, laikas pasistiprinti atsineštas gėrybes parko pavėsinėse. Prie jų yra laužavietė bei grotelės, administracijoje galima įsigyti malkų. Neprasukite nuotykių parke ir pro Pojūčių taką.
Vilniečiai bei miesto svečiai gali pasidžiaugti dar šiais metais paruoštomis grilio zonomis, iš kurių 3 galima rasti prie Neries, Žirmūnų, Valakampių I ir II paplūdimiuose, o kitas prie ežerų - Balžio, Tapelių, Žaliųjų ir Gelūžės.
Ar esate ėję į barą sostinėje su iškylų krepšiu, užkandžiais ir mėsa, paruošta kepimui? Pasirodo, tai įmanoma! Lietuvoje, nuomojantis kepsnines (stalo kepsninės vos keliems asmenims), anglių, kepimo reikmenų, indų, kt.
Elnias, šernas, lokys, kalnų ožys… Tai - ne skulptūrų parko eksponatai, o išskirtinio dizaino gyvūnų formos kalvio rankų darbo šašlykinės. paiškylauti gryname ore siūlo pramogų parkas „Idėjų parkas Bunkeris“ (simbolinė kaina priklauso nuo sezono). Įdomu, kad parkas įsikūręs teritorijoje, kurioje nuo 1969 m. požeminiame bunkeryje. Dabar beveik 400 kv. m.
Lankytojai su iešmais laukiami ir privačioje poilsiavietėje „Lavender Village“. Poilsiavietėje yra laužavietės, kuriose svečiai gali grilinti savo paruoštus kepsnius naudodami asmeninius kepimo įrankius arba juos išsinuomoti (būtina išankstinė rezervacija). Trijose poilsiautojams numatytose erdvėse rasite pavėsinę, kepsninę, iešmus, tereikia atsigabenti malkų ir maisto.
Karšta sezono naujiena Trakuose - Lietuvoje dar nematytas barbekiu plaustas „BBQ spurga“! įspūdinga pakrančių gamta, bet ir smaguriauti čia pat, plausto viduryje, rusenančiame griliuje ruošiamais patiekalais. Kitos turizmo informacijos centrų rekomenduojamos vietos grilinimo sezonui švęsti.
Grilio priežiūra
Grilio ekspertas taip pat pabrėžia, kad nesvarbu, ar grilį ką tik įsigijote, ar naudojate jau kelintą sezoną, norint užtikrinti jo ilgaamžiškumą būtina jį tinkamai naudoti ir prižiūrėti. Ir dar: derėtų naudoti tik kokybiškas anglis, o jei temperatūra pernelyg pakyla - nešlakstykite žarijų vandeniu. Temperatūrą grilyje reguliuokite didindami ir mažindami deguonies tiekimą, taip pat paskirstydami žarijas.
Grilio ekspertas priduria, kad baigus kepti kepsninėje nereikėtų palikti maisto likučių, ją pravartu išvalyti: įkaitinti ir tuomet nugremžti groteles šepečiu. Taip pat karts nuo karto būtina išvalyti pelenus. Išvalytą ir atvėsusį grilį T. Petryla rekomenduoja apdengti specialiu dangalu.
Grilio patiekalų receptai
Jei norite išbandyti ką nors naujo, štai keli receptai, kuriuos galite pagaminti ant grilio:
Amerikietiški vištienos sparneliai (Big Green Egg)
Norite Big Green Egg kepsninėje iškepti tikrų amerikietiškų vištienos sparnelių? Tuomet viską darykite pagal šį laiko patikrintą receptą. Kadangi naudosite convEGGtor laikiklį ir nekepsite sparnelių tiesiai virš anglių, šios neužsiliepsnos, todėl jums nereikės nuolat prižiūrėti kepamos mėsos. Rezultatas - gardūs, sultingi ir traškūs vištų sparneliai.
- Įdėję convEGGtor laikiklį ir groteles uždekite Big Green Egg kepsninėje anglis ir įkaitinkite iki 210 °C.
- Išdėliokite vištų sparnelius ant grotelių ir uždarykite EGG kepsninės dangtį.
- Kepkite sparnelius 20-25 min. Apverskite sparnelius, uždarykite dangtį ir kepkite dar 20-25 min.
- Likus 10 min. iki kepimo pabaigos uždėkite prikaistuvį ant EGG kepsninės grotelių ir uždarykite dangtį. Kaitinkite, kol ištirps cukrus. Tankiai maišykite.
- Likus maždaug 5 min. iki kepimo pabaigos aptepkite vištų sparnelius padažu iš abiejų pusių.
- Išimkite vištų sparnelius iš EGG kepsninės.
Jautienos krūtininė (Big Green Egg)
Kas yra krūtininė? Tai jaučio krūtinės išpjova, susidedanti iš dviejų dalių: liesesnės ir riebesnės. Amerikoje ši jaučio dalis labai mėgstama, bet ir Europoje ji pamažu įgauna populiarumo. Kepant krūtininę nereikės įdėti daug pastangų, bet prireiks kantrybės. Sunku nustatyti tikslią gaminimo trukmę, kuri priklauso nuo mėsos storio ir riebumo. Verčiau pradėkite ją gaminti iš anksto. Prireikus iškepusią krūtininę galėsite palaikyti kelias valandas.
- Nupjaustykite nuo krūtininės kietas sausgysles ir nereikalingus riebalus.
- Kruopščiai įtrinkite krūtininę prieskonių mišiniu ir bent 1 val. palaikykite.
- Įmaišykite į anglis dvi saujas pekaninės karijos skiedrų.
- Naudodami EGGmitt pirštinę pakelkite convEGGtor laikiklį ir užbarstykite ant rusenančių anglių saują pekaninės karijos skiedrų. Vėl įdėkite laikiklį ir groteles.
- Uždėkite krūtininę ant grotelių ir į mėsos vidurį įsmeikite termometrą.
- Uždarykite EGG kepsninės dangtį ir termometre nustatykite 85 °C temperatūrą.
- Kepkite krūtininę maždaug 8 val. 135 °C temperatūroje, kol temperatūra mėsos viduje pasieks pageidaujamą lygį.
- Kai temperatūra mėsos viduryje pasieks 85 °C, išimkite krūtininę iš Big Green Egg kepsninės.
- Uždenkite mėsą aliuminio folija ir įdėkite į šaltkrepšį.
Mėsainiai su mangų įdaru (Big Green Egg)
Jei ieškojote originalaus mėsainių recepto, jums pasisekė. Mangų įdaras tikrai nustebins svečius.
- Paruoškite įdarą - mangą nulupkite ir minkštimą nupjaustykite nuo kauliuko. Vaisių supjaustykite nedideliais kubeliais, o papriką - plonais žiedais. Viską kartu su cukrumi ir šlakeliu vandens sudėkite į prikaistuvį ir užkaiskite. Kaitinkite maždaug 20 min. Išjunkite kaitrą ir atvėsinkit.
Grilio kultūra Lietuvoje nuolat tobulėja, atsiranda naujų vietų, receptų ir paslaugų. Tikimės, kad šis straipsnis padės jums geriau susipažinti su grilio pasauliu ir atrasti naujų malonumų.