Kaip Pasigaminti Traškius Sausainius Namuose: Receptai ir Patarimai

Kas nemėgsta skanių ir kvapnių naminių sausainių? Jie stebina ne tik savo skoniu, bet ir išvaizda, be to, juos paprasta ir greita paruošti. Atraskite išbandytus traškių sausainių receptus, kurie puikiai tinka saldžiam užkandžiui dienos metu.

Sausainių Dienos Magija - Visame Pasaulyje

O ar žinojote, kad gruodžio 4-ąją yra netgi minima sausainių diena, kuomet visas pasaulis juos gamina ir valgo? Sausainių dienos istorija prasidėjo palyginti visai neseniai. 1987 m. Mattas Naderis iš San Franciske įsikūrusios „Blue Chip“ sausainių kompanijos gruodžio 4-ąją įvardijo kaip sausainių dieną, sakydamas, kad šiuos skanumynus turime pagerbti lygiai taip pat, kaip yra pagerbiami įvairių profesijų žmonės, pvz., sekretorės, gaisrininkai ar policininkai. Nuo to laiko sausainių diena tapo oficialiu reiškiniu, o žmonės iš įvairių pasaulio šalių pradėjo ją švęsti.

Pagrindiniai Traškių Sausainių Kepimo Principai

Konditerės N. Juchnevič teigimu, sausainius kepti nėra sudėtinga, o keičiant jų priedus - tas pats receptas įgaus vis kitokio atspalvio. „Pats svarbiausias dalykas kepant sausainius - tinkamai parinkti ingredientai ir jų proporcijos. Sviestas, margarinas ir aliejus yra pagrindinės sausainių tešlos sudedamosios dalys, todėl nuo jų priklauso, ar kepamas sausainis išlaikys savo formą bei taps toks, kokio tikitės.

Kepant sausainius galioja viena taisyklė - kuo mažiau riebalų, tuo sausainiai bus puresni bei panašesni į pyragaičius, kuo daugiau riebalų - tuo labiau plokšti bei traškūs jie bus“, - pasakoja konditerė.

Populiarūs Sausainių Receptai

Prekybos tinklo IKI komunikacijos vadovė Indrė Baltrušaitienė pastebi, kad pirkėjai dažniausiai savo simpatijas atiduoda plikytiems sausainiams, kurie yra dažniausi žiemos švenčių palydovai. „Plikytų sausainių populiarumas išauga kasmet prieš šventes. Taip pat pastebime, kad mūsų pirkėjai ypač mėgsta traškius itališkus sausainius „Cantucci“ su migdolais ir riešutais.

Šiuos skanėstus mes gaminame tradiciniu būdu - tešla išminkoma, į ją pridedama kapotų riešutų, tuomet ji kepama, atvėsinama, supjaustoma ir dar kartą kepama žemoje temperatūroje, kad „Cantucci“ išdžiūtų - taip išsaugome originalų itališkų sausainių receptą. Tęsiame ir prancūziškų skanėstų tradiciją, nuo kurios ir prasidėjo mūsų konditerijos istorija - kepame morengus, kurie ypač mėgstami žiemą, nes yra saldūs, purūs bei primena sniegą“, - sako I. Baltrušaitienė.

Konditerė N. Juchnevič sako, kad lietuvių mėgstamus plikytus sausainius galima pasigaminti ir namuose - tai yra kur kas lengviau nei atrodo. „Plikytos tešlos ruošimas kartais gąsdina net ir patyrusius virtuvėje, tačiau baimintis nėra ko. Svarbiausia atsiminti, kad kepant šiuos sausainius tešlą minkyti reikia mediniu šaukštu tol, kol ji atšoks nuo puodo šonų ir susidarys vientisa masė. Tai darant tešlą taip pat būtina pakaitinti ant nedidelės ugnies. Kepant tokius sausainius taip pat labai svarbu neatidarinėti orkaitės ir akylai stebėti kepimo laiką“, - atskleidžia IKI kepyklų vadovė.

N. Juchnevič pasakoja, kad dažnai pamirštama viena pagrindinių sausainių sudedamųjų dalių - druska. „Daugelyje sausainių receptų bus parašyta tešlą pagardinti bent puse šaukštelio druskos. Tai gali atrodyti labai daug, tačiau tą padaryti būtina. Tiek sausainių tešla, tiek kitos sudedamosios dalys, priklausomai nuo recepto, dažniausiai yra saldžios, todėl druskos naudojimas jūsų gaminamiems sausainiams suteiks reikalingos pusiausvyros“, - pasakoja N. Juchnevič ir dalinasi receptais.

Receptai

Sausainiai su cinamonu

Reikės:

• 450 g miltų
• 200 g sviesto
• 1,5 arbat. šaukšt. sodos
• 1 arbat. šaukšt. citrinos rūgšties
• 3 vnt. kiaušinių
• 250 g baltojo cukraus
• 10 g vanilinio cukraus
• 50 g rudojo cukraus
• 0,5 arbat. šaukšt. druskos
• 2 valg. šaukšt. cinamono

Kaip gaminti:

1. Miltus persijokite, sumaišykite su citrinos rūgštimi, druska, soda ir palikite pastovėti.
2. Atskirame inde gerai išplakite sviestą su baltu bei vaniliniu cukrumi iki purumo.
3. Po vieną įmuškite kiaušinius ir suplakite iki vienalytės konsistencijos.
4. Į šį plakinį dalimis suberkite miltų mišinį ir viską gerai išmaišykite.
5. Rudąjį cukrų sumaišykite su cinamonu.
6. Paimkite truputį tešlos bei rankomis suformuokite rutuliukus, juos apvoliokite cukraus ir cinamono mišinyje.
7. Tešlos rutuliukus sudėkite ant kepimo popieriniu išklotos skardos ir truputį paspauskite.
8. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje iki kol lengvai paruduos.

Šventiniai sviestiniai sausainiai

Reikės:

• 500 g miltų
• 250 g kambario temperatūros minkšto sviesto
• 200 g cukraus
• 0,5 arbat. šaukšt. druskos
• 2 vnt. kiaušinių
• 10 g vanilinio cukraus
• 10 g kepimo miltelių

Kaip gaminti:

1. Sviestą ištrinkite su cukrumi.
2. Įmuškite kiaušinius, suberkite vanilinį cukrų, druską ir viską perplakite.
3. Galiausiai suberkite miltus ir kepimo miltelius bei suminkykite tešlą.
4. Tešlą įsukite į maistinę plėvelę ir bent kelias valandas palaikykite šaldytuve.
5. Pašaldytą tešlą iškočiokite į maždaug 0,5 cm plonumo lakštą ir formelėmis išspauskite sausainius.
6. Juos dėkite ant kepimo popieriaus ir kepkite iki 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių.

Sūrio sausainiai su alyvuogėmis

Reikės:

• 150 g kietojo sūrio
• 100 g kvietinių miltų
• 50 g sviesto
• 1 kiaušinio
• 50 g juodųjų alyvuogių be kauliukų
• 2 valg. šaukšt. pieno
• Druskos ir maltų juodųjų pipirų

Kaip gaminti:

1. Kiaušinį išplakite, sūrį sutarkuokite, o alyvuoges susmulkinkite.
2. Sviestą išsukite su druska ir pipirais bei viską išmaišykite iki vientisos masės.
3. Iš tešlos rankomis suformuokite plokščius sausainius bei kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje iki kol lengvai paruduos.

Plikyti sausainiai su maskarponės įdaru

Reikės:

• 3 vnt. kiaušinių
• 20 ml pieno
• 150 g miltų
• 90 g sviesto
• 0.5 arbat. šaukšt. cukraus
• 0,5 arbat. šaukšt. druskos
• 350 g maskarponės
• 250 ml grietinėlės
• Cukraus pudros

Kaip gaminti:

1. Miltus persijokite, o pieną užvirkite su sviestu, druska ir cukrumi.
2. Kai pienas užvirs ir sviestas išsileis, nuimkite puodą nuo ugnies ir į jį sudėkite miltus bei viską gerai išmaišykite.
3. Puodą vėl pastatykite ant mažos ugnies ir maišykite su mediniu šaukštu, tol, kol pasidarys tešlos rutulys, kuris atšoks nuo puodo sienų.
4. Tuomet tešlą perdėkite į kitą indą ir maišydami ją šiek tiek atvėsinkite.
5. Po vieną įmuškite kiaušinius. Tešla turi gautis vientisa ir elastinga.
6. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, tešlą sudėkite į konditerinį maišelį ir išspauskite plikytus sausainius.
7. Juos kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje iki kol gražiai paruduos.
8. Per tą laiką paruoškite sausainių kremą - grietinėlę su cukraus pudra išplakite iki standžių putų bei įmaišykite maskarponę.
9. Iškepusius sausainius įpjaukite ir konditeriniu švirkštu įspauskite į vidų kremo.

Migdoliniai sausainiai su šokoladu

Reikės:

• 250 g miltų
• 125 g cukraus
• 250 g sviesto
• 1 kiaušinio trynio
• 0,5 arbat. šaukšt. migdolų ekstrakto
• 100 g susmulkintų migdolų
• 90 g juodo šokolado drožlių

Kaip gaminti:

1. Miltus ir cukrų sumaišykite ir ten pat įmaišykite sviesto ir kiaušinio trynio plakinį.
2. Viską maišydami gražiai sudėkite migdolų esenciją, migdolus ir šokoladą.
3. Iš tešlos pradėkite formuoti graikinio riešuto dydžio rutuliukus ir juos išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
4. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje iki kol švelniai pagels.

Varškės sausainiai

Varškės sausainiai kepti orkaitėje - vienas populiariausių ir šilčiausių desertų, kuriuos Lietuvoje mėgsta gaminti tiek šeimos, tiek desertų mylėtojai. Šie sausainiai ne tik primena vaikystės skonius, bet ir garsėja savo paprastumu, ekonomiškumu, delikatesniu skoniu bei traškia tekstūra. Kvepiantys vanile, su lengvu varškės rūgštele ir trapia plutele - jie itin tinka šaltam žiemos vakarui ar šiltos vasaros popietei prie arbatos. Receptas nesudėtingas, net pradedantysis kulinaras gali pagaminti puikius sausainius, kurie džiugins ir namiškius, ir svečius.

Reikės:

• 200 g varškės (geriau sausos)
• 200 g miltų
• 100 g sviesto (minkšto)
• 100 g cukraus
• 1 kiaušinis
• 1 a.š. kepimo miltelių
• 1/2 a.š. vanilinio cukraus

Paruošimas:

1. Į vidutinį dubenį sudėkite varškę.
2. Atkirpkite 200 g miltų, sumaišykite su kepimo milteliais ir suberkite į varškės masę.
3. Pradėkite formuoti tešlą - ji turi būti minkšta, tačiau nelipti prie rankų. Jei reikia, įberkite dar šiek tiek miltų.
4. Tešlą suformuokite į rutulį, apvyniokite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą min. 30 min.
5. Po poilsio išimkite tešlą iš šaldytuvo, trumpai paminkykite ir padėkite ant miltuoto paviršiaus.
6. Iškočiokite tešlą maždaug 0,5 cm storio.
7. Naudodami stiklinę arba sausainių formeles išspauskite norimos formos sausainius.
8. Sudėkite sausainius ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
9. Patepkite sausainius plaktu kiaušiniu (nebūtina, bet suteikia gražesnę spalvą).
10. Pabarstykite cukrumi.
11. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ºC (viršus-apačia).
12. Kepkite apie 20 minučių arba kol sausainiai gražiai paruduos.
13. Ištraukite sausainius, palaukite, kol šiek tiek atvės.

Traškūs sausainiai su ruduoju cukrumi ir kokoso drožlėmis

Reikia:

• 100 g miltų
• 100 g DANSUKKER rudojo cukraus
• 100 g margarino VILNIUS kepiniams
• 50 g kokosų drožlių
• 50 g mėgstamų riešutų (lazdynų, anakardžių)
• 1 kiaušinio trynio
• Žiupsnelio kepimo miltelių
• 1 citrinos nutarkuotos žievelės

Paruošimas:

1. Į dubenį sudėkite pasmulkintą margariną, suberkite cukrų ir gerai išmaišykite.
2. Įleiskite vieno kiaušinio trynį ir labai gerai išplakite.
3. Sutrinkite riešutus.
4. Į juos suberkite kokosų drožles.
5. Į margarino masę suberkite riešutus ir permaišykite.
6. Įberkite ½ šaukštelio kepimo miltelių, suberkite miltus, citrinos žievelę ir sumaišykite.
7. Masę perminkykite rankomis, kad ji taptų vientisa. Jei trūksta, įberkite dar miltų.
8. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių temperatūros.
9. Iš sausainių masės formuokite rutuliukus, juos dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir užspauskite ned.

Traškūs sausainiai iš 3 ingredientų

Šiandien gaminu labai skanius, traškius sausainius, kur tešla minkoma tik iš 3 ingredientų… Šių sausainių receptą radau internete ir kepu juos pirmą kartą! Ir dabar kepsiu juos dažnai. Iš toliau nurodyto ingredientų kiekio išeina 16 sausainių. Jei norite kepti daugiau sausainių, tereikia padvigubinti arba patrigubinti ingredientų kiekį.

Gaminimo eiga:

1. Į dubenį persijokite miltus ir sudėkite šaltą, tiesiai iš šaldytuvo imtą, mažais gabalėliais supjaustytą sviestą.
2. Kad būtų lengviau dirbti, tešlą padalinkite į kelias lygias dalis.
3. O dabar pradėkite kočioti kiekvieną gabalėlį po vieną. Jį reikia iškočioti į stačiakampį sluoksnį… Pirmiausia iškočiokite kočėlu, tada, kur reikia, ištempkite/prispauskite pirštais, stengdamiesi suteikti stačiakampę formą. Tešla prilips prie stalo paviršiaus, bet tai dar gerai…
4. Dabar vizualiai, akimis, padalinkite iškočiotą sluoksnį į 4 dalis ir 3/4 dalių pabarstykite cukrumi, plonu sluoksniu.
5. Ir tada pradėkite kočioti į virvelę, būtent ta kryptimi, kuria buvo palikta be cukraus.
6. Pagamintas žvynelius (maždaug dviejų pirštų storio) dar šiek tiek susukame, kad siūlė gerai priliptų, ir supjaustome maždaug 5 cm ilgio „batonėliais“.
7. Sausainiai kepami orkaitėje gana žemoje temperatūroje (160-170 laipsnių) apie 40 minučių. Jei temperatūrą padidinsite, sausainiai apdegs.

Rekomenduoju visiems, kurie mėgsta kepti (ir nemėgsta), bent kartą iškepti šiuos sausainius.

Žemiau pateikiama lentelė su populiariausiais sausainių ingredientais ir jų proporcijomis:

Tortai - tikras malonumas saldumynų mėgėjams. Todėl nedvejokite ir jau šiandien pasirūpinkite keliais svarbiausiais kepimo ir dekoravimo reikmenimis, pavyzdžiui, torto formomis, siliconine tešlos lentele arba rankovėmis ir kapititeriniais purkštukais , kurioseiis pagalusi patitašiai pagalbai.

MMarkas Kazlauskas yra marketingo vadovas, kuris turi didelę aistrą rašyti įvairaus pobūdžio straipsnius. Markas daugiau nei 10 metų gyveno ir mokėsi užsienyje, o neseniai grįžo į gimtąją Lietuvą.

Vienas skaniausių ir greičiausių traškių sausainių receptų su augaliniu aliejumi. milteliais. , vieną pusę įdėkite į cukrų ir paspauskite, kad sausainiai virstų nedidelėmis bandelėmis. Galite gaminti bet kokios formos sausainius, jei jie bus bent 5 mm storio. Štai tokius traškius ir ekonomiškus sausainius gausite, viskas labai paprasta ir greita, puikus receptas, jei turite svečių ant slenksčio, o arbatos patiekti nėra kam.

Esu Tomas L., nuolatinių tekstų bei straipsnių autorius, kuris semiasi įkvėpimo iš kasdienės gyvenimo patirties ir įvairiausių srities temų. Mano rašymo stilius - šiltas, nuoširdus ir nenutrūktai skatinantis galvoti bei mokytis naujo. Tikiuosi, kad Jums patinka mano publikuojami straipsniai ir galėsime Jums jų pasiūlyti vis daugiau. Svarbuzinoti.lt - Vyr.

Sausainiai išpopuliarėjo gana seniai. Manoma, kad šis desertas, kaip ir daugelis kitų šiuolaikinių saldumynų, atkeliavo iš Rytų. . Viduramžių pabaigoje sausainiai buvo universalus užkandis. . Savo desertinę vertę sausainiai įgijo neseniai - XIX a. . Dabar sausainiai nebėra elito skanėstas.

Į dubenį su šiltu sviestu supilkite cukraus pudrą ir vaniliną. Į grietinėlės masę įmuškite kiaušinį ir išmaišykite. Perkelkite tešlą į konditerinį maišelį su centimetriniu antgaliu. Kepimo skardą išklokite pergamentu ir maišeliu išspauskite tešlą ant paviršiaus. Gausite nepretenzingus traškius sausainių liežuvėlius.

Žvilgtelėkite į FA žurnalą: Desertas stiklinėje. 5 paprasti receptai, kuriame pateikiame skanių paprastų ir greitai paruošiamų desertų receptų.

tags: #kad #sausainiai #butu #traskus #reikia