Mėsa yra svarbi daugelio žmonių mitybos dalis, tačiau tinkamas jos laikymas yra būtinas norint išsaugoti jos kokybę, skonį ir saugumą. Nesvarbu, ar esate mėsos mėgėjas, ar tik retkarčiais ją vartojate, žinoti, kaip tinkamai laikyti mėsą šaldytuve, yra labai svarbu. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius patarimus ir gudrybes, kaip tai padaryti, kad mėsa kuo ilgiau išliktų šviežia ir saugi vartoti. Panagrinėkime, kiek ilgai šaldytuve patartina laikyti vienus ar kitus mėsos gaminius.
Vasarą, kai karšta ir maistą tenka laikyti šaldytuve, dažnai prireikia ir šaldiklio. Jame atsargai laikome mėsą, žuvį, kitus produktus. Tačiau žinotina, kad jų šaldiklyje negalima laikyti iki begalybės.
Kiaulienos dešra vytinta šaldytuve
Kodėl Svarbu Tinkamai Laikyti Mėsą?
Netinkamai laikoma mėsa gali greitai sugesti, todėl ją vartoti tampa nesaugu. Bakterijos gali greitai daugintis kambario temperatūroje, o netinkama temperatūra šaldytuve gali paskatinti jų augimą. Be to, netinkamai laikoma mėsa gali prarasti savo skonį ir tekstūrą, todėl ji tampa mažiau patraukli vartoti.
Maisto likučių, įvairių maisto produktų šaldymas yra bene geriausia išeitis, norint prailginti jų galiojimo laiką ir drauge kovoti su maisto švaistymu. Tačiau svarbu laikytis tam tikrų užšaldymo taisyklių, nes netinkamai užšaldant ar per ilgai laikant produktus, vėliau juos atitirpinus gali laukti nemaloni staigmena.
Užšaldymas yra vienas iš geriausių būdų prailginti kai kurių maisto produktų galiojimo laiką ir kovoti su maisto švaistymu.
Tinkamas mėsos laikymas šaldytuve padeda išvengti kryžminės taršos ir užtikrina šviežumą. Štai keletas svarbiausių patarimų:
- Laikykite mėsą sandariuose induose arba sandariai suvyniotą į plastikinę plėvelę ar foliją.
- Padėkite mėsą šaldytuvo apatinėje lentynoje, kad išvengtumėte skysčių patekimo ant kitų produktų.
- Jei neketinate mėsos suvartoti per rekomenduojamą laiką, užšaldykite ją.
Pagrindiniai Mėsos Laikymo Šaldytuve Principai
Norint užtikrinti, kad mėsa šaldytuve išliktų šviežia ir saugi vartoti, svarbu laikytis šių pagrindinių principų:
- Temperatūra: Šaldytuvo temperatūra turi būti tinkama - idealu, jei ji yra nuo 3°C iki 5°C. Jei bus šilčiau, suges mėsa ir žuvis. Per šalta? Šviežumą palaikančiame stalčiuje sušaldysi vaisius ir daržoves, jos taps nevalgomos.
- Pakuotė: Tinkama pakuotė yra labai svarbi. Mėsą reikia laikyti sandarioje pakuotėje, kad ji neprarastų drėgmės ir neįgertų pašalinių kvapų iš kitų maisto produktų.
- Atskyrimas: Mėsą reikia laikyti atskirai nuo kitų maisto produktų, ypač nuo vaisių ir daržovių, kad būtų išvengta kryžminio užteršimo.
- Laikymo trukmė: Svarbu žinoti, kiek laiko galima laikyti mėsą šaldytuve, kad ji nepradėtų gesti. Laikymo trukmė priklauso nuo mėsos tipo ir pakuotės.
Rekomendacijos Pagal Mėsos Rūšį
Skirtingų rūšių mėsai gali reikėti skirtingų laikymo būdų. Štai keletas patarimų, kaip laikyti skirtingas mėsos rūšis:
Žalia Mėsa
Žalią mėsą (vištieną, kiaulieną, jautieną ir kt.) laikykite atskirai. Žalia mėsa, paukštiena ir žuvis turėtų būti laikomi apatinėje lentynoje, atskirai nuo kitų produktų. Taip apsaugomi ir neužkrečiami likę produktai, nes ant jų nepateks jokie skysčiai ar sultys iš mėsos ar žuvies. Prieš dedant į šaldytuvą, mėsą galima suvynioti į maistinę plėvelę.
Mėsos laikymo šaldytuve trukmė:
- Vištiena - apie 2 dienas
- Jautiena - 3-5 dienas
- Žalia žuvis - optimaliausia laikyti ne ilgiau kaip 1-2 dienas.
Kalbant apie tai, kiek šaldytuve galima laikyti atitirpintą žuvį - taip pat ne ilgiau kaip 2 dienas, t. y. nuo atitirpinimo momento pageidautina per šias dvi dienas ją paruošti ir suvalgyti.
Virta Mėsa
Pagaminta mėsa ar žuvis sveikatai nekenkia. Juos galima laikyti kitoje lentynoje taip, kad nesiliestų su žaliais produktais. Viršutinėje lentynoje patariama laikyti jau pagamintus maisto produktus, pavyzdžiui, likučius po vakarienės.
Vartoti paruoštą vištieną - 3-4 dienas, maltą jautieną (kepta) - 3-4 dienas, keptą žuvį - 3-4 dienas, sriubą ar troškinį - 3-4 dienas.
Rūkyta Mėsa
Rūkyta mėsa - skanus ir populiarus produktas, tačiau norint išsaugoti jos skonį ir kokybę, labai svarbu tinkamai ją laikyti. Jei planuojate suvartoti rūkytą mėsą per kelias dienas, galite naudoti originalią pakuotę (jei mėsa buvo įsigyta vakuumuotoje pakuotėje) arba sandarų indelį. Atidarytą rūkytą mėsą geriausia laikyti sandariame inde. Stiklinis arba plastikinis indelis su sandariu dangteliu puikiai tinka, nes apsaugo mėsą nuo išdžiūvimo ir pašalinių kvapų. Jei neturite sandaraus indelio, galite naudoti maisto plėvelę arba foliją. Svarbu sandariai apvynioti mėsą, kad ji būtų apsaugota nuo oro.
Karšto rūkymo mėsą galima laikyti 3-5 dienas, šalto rūkymo mėsą - 7-10 dienų, vakuumuotą rūkytą mėsą - iki 2-3 savaičių.
Kaip Laikyti Mėsą Šaldiklyje
Užšaldymas yra vienas iš geriausių būdų prailginti mėsos galiojimo laiką ir kovoti su maisto švaistymu. Pirmiausia, prieš pradėdami šaldyti mėsą, įvertinkite, ar šaldiklyje yra vietos. Kai norėsite pradėti šaldyti produktus, pasirūpinkite uždaromomis dėžutėmis, įvairių dydžių šaldymo maišeliais, stipria folija ir žymekliu, kad galėtumėte pažymėti, kada maistas buvo įdėtas į šaldiklį. Užrašydami datas išvengsite spėliojimų. Jei reikia greitai užšaldyti, pavyzdžiui, naminius ledus ar kitus produktus, įsitikinkite, kad šaldytuve yra „Express Freeze“ funkcija.
Jei norite užšaldyti šviežią mėsą, rekomenduojama mėsą išimti iš pakuotės ir sudėti į sandarią plėvelę, kepimo popierių arba įdėti į specialų šaldymo maišelį. Laikymas. Jei mėsos neketinate naudoti iš karto, svarbu šiuos produktus šaldytuve laikyti ne ilgiau kaip keturias dienas. Parduotuvėje pirktą duoną galite laikyti originalioje pakuotėje iki 3 mėnesių, o naminę - iki 6 mėnesių. Įsitikinkite, kad maistas visiškai atvėso ant stalo (ne ilgiau kaip dvi valandas) arba šaldytuve, įdėkite jį į šaldymui tinkamą indą ar maišelį ir sandariai uždarykite. Virtos mėsos ar vištienos likučius šaldiklyje galima laikyti nuo 2 iki 6 mėnesių.
Šaldiklyje žalia mėsa gali būti laikoma ilgiau, tačiau ilgai užšaldyta mėsa gali prarasti tekstūrą ir skonį. Rekomenduojama laikyti:
- Raudona mėsa: iki 6-12 mėnesių.
- Malta mėsa: iki 3-4 mėnesių.
- Vištiena: iki 9 mėnesių.
Norint mėsą išlaikyti kokybišką šaldiklyje, reikėtų laikytis šių šaldymo terminų:
| Produktas | Laikymo trukmė |
|---|---|
| Paukštienos dalys | 9 mėn. |
| Paukštienos subproduktai | 3-4 mėn. |
| Kitos rūšies išpjaustyta mėsa | 4-12 mėn. |
| Smulkinta mėsa | 3-4 mėn. |
Visų pirma, įsigijus mėsą, ją reikėtų užšaldyti kaip galima greičiau nuo įsigijimo, bet ne vėliau kaip iki ant pakuotės nurodyto galiojimo termino pabaigos. Šaltis - tai natūralus „konservantas“, kuris stabdo mikroorganizmų augimą ir dauginimąsi. Taigi užšaldžius mėsą dar nepasibaigus gamintojo nurodytam galiojimo terminui, galima prailginti jos galiojimą keletą ar net keliolika mėnesių. Šaldyta mėsa bus saugi vartoti, jeigu bus užšaldyta iki gamintojo nurodyto galiojimo termino bei ekspertų patarimu.
Atitirpinimas šaldytuve: geriausia produktą atitirpinti įdėjus į šaldytuvą, tačiau tai užtruks ilgiau - mėsai atitirpinti prireiks maždaug 24 valandų.
Kaip teisingai atitirpinti mėsą? Atitirpinę galite vėl užšaldyti, tačiau tuomet gali nukentėti kokybė.
Prieš dėdami produktus į vėsų vandenį, įsitikinkite, kad maistas yra sandariame maišelyje, kad į jį nepatektų vandens. Naudojant šį metodą maistas turi būti ruošiamas iš karto.
Kaip Atpažinti Sugedusią Mėsą
Svarbu žinoti, kaip atpažinti sugedusią mėsą, kad išvengtumėte apsinuodijimo maistu. Štai keletas požymių, rodančių, kad mėsa gali būti sugedusi:
- Nemalonus kvapas: Jei mėsa skleidžia rūgštų, puvimo ar kitą nemalonų kvapą, ji tikriausiai sugedusi.
- Lipnus paviršius: Jei mėsos paviršius yra lipnus arba gleivėtas, tai gali būti bakterijų augimo požymis.
- Spalvos pokyčiai: Jei mėsa pakeitė spalvą ir tapo pilka, žalia ar kitokia neįprasta spalva, ji tikriausiai sugedusi. Pilkšvų, žalsvų dėmelių - jei taip, deja, ją teks išmesti.
- Pelėsis: Jei ant mėsos atsirado pelėsių, ją reikia išmesti.
Jei pastebėjote bent vieną iš šių požymių, nerizikuokite ir išmeskite mėsą. Geriau būti atsargiems, nei susirgti.
Ką Daryti, Jei Neturite Vietos Šaldytuve?
Jei neturite vietos šaldytuve, tada laikykite ją šaldiklyje.
Papildomi Patarimai ir Gudrybės
Štai keletas papildomų patarimų, kurie padės jums tinkamai laikyti mėsą šaldytuve:
- Prieš laikant, atvėsinkite mėsą: Prieš dedant mėsą į šaldytuvą, leiskite jai atvėsti iki kambario temperatūros. Tai padės išvengti kondensato susidarymo, kuris gali skatinti bakterijų augimą.
- Nepalikte mėsos ilgai kambario temperatūroje: Mėsa neturėtų būti paliekama kambario temperatūroje ilgiau nei dvi valandas.
- Pažymėkite pakuotę: Užrašykite datą ant pakuotės, kai įdėjote mėsą į šaldytuvą arba šaldiklį. Tai padės jums sekti laikymo trukmę.
- Laikykite šaldytuvo lentynose: Mėsą geriausia laikyti šaldytuvo lentynose, o ne durelėse, kur temperatūra gali svyruoti.
Protingai išdėliokite produktus. Viršutinėje lentynoje patariama laikyti jau pagamintus maisto produktus, pavyzdžiui, likučius po vakarienės. Vidurinė lentyna puikiai tiks pieno produktams, pavyzdžiui, sūriui, varškei ir kiaušiniams laikyti. O štai apatinėje lentynoje įprastai laikomi tie produktai, kuriems yra reikalinga žemiausia temperatūra, tarkime, žalia mėsa ir žuvis. Stalčiuose patariama laikyti vaisius ir daržoves. Tai greitai gendantys produktai, turintys specifinius laikymo reikalavimus.
Kas kartą ruošiantis vykti į maisto prekių parduotuvę, reikėtų patikrinti šaldytuvą, kad įsitikintumėte, kokių maisto produktų trūksta. Viena didžiausių šių dienų problemų - maisto švaistymas, atsirandantis dėl perkrauto šaldytuvo ir keliomis eilėmis išdėlioto maisto. Giliausiame šaldytuvo kampe padėti produktai neretai yra pamirštami ir dažniausiai pastebimi jau pasibaigus jų galiojimo laikui, tad neretai nė neparagauti keliauja tiesiai į šiukšlių dėžę, rašoma pranešime spaudai.
Sūrį, mėsos gaminius, varškę ir kitus produktus laikote originaliose pakuotėse ar plastikiniuose parduotuvių maišeliuose? Kur kas geresnis sprendimas būtų į namus parneštą maistą suvynioti į maistinę plėvelę arba laikyti specialiuose permatomuose indeliuose. Indeliai taip pat turėtų būti su dangteliais - tai padės apsaugoti gaminius nuo džiūvimo, pelėsio ir neleis įsigerti skirtingiems kvapams. Verta prisiminti, kad atidarytos metalinės skardinės nėra tinkama vieta maisto laikymui. Tad tokius produktus, kaip žalieji žirneliai, pomidorai savo sultyse ar bet kuris kitas konservuotas maistas, kuris iš karto nėra suvartotas, reikėtų perkelti į kitą indą - stiklinį arba plastikinį.