Kiaulininkystė yra svarbi gyvulininkystės šaka, apimanti kiaulių veisimą, genetinį tobulinimą ir auginimą produkcijai gauti. Ji sudaro apie 40% pasaulio mėsos produkcijos. Kiaulės pradėtos auginti dar gentinėje bendruomenėje, o maždaug prieš 5000 metų Egipte, Graikijoje ir Indijoje jau buvo kuriamos naujos kiaulių veislės.
Šiandien pasaulyje yra daugiau nei 400 kiaulių veislių, tačiau ūkiams svarbiausios yra didžiosios baltosios, diurokai, hempšyrai, landrasai ir pjetrenai. Būtent šių veislių pagrindu kuriamos naujos veislės ir linijos. Be to, egzistuoja ir vietinės (regioninės) reikšmės veislių.
21 a. pradžioje didelis produktyvumas pasiekiamas derinant visas grandis: šėrimą, veislininkystę ir geras laikymo sąlygas. Kiaulės iki 100 kg masės užauga per 150-160 dienų, o 1 kg priesvorio sunaudojama 2,5-3,0 kg koncentruotųjų pašarų. Skerdenos išeiga siekia 68-85 %, o raumeninė skerdenos dalis - 60 %.
Pagrindinės Kiaulių Veislės
Šiandien pagrindinės kiaulių veislės Rusijoje yra šios: populiarėjančios stambios baltosios (tai yra kiaulių fermų gyvuliai), vietinės ir vietnamietiškos pilvinės kiaulės.
Didelis Baltas
Didelė baltoji veislė, išvesta Anglijoje XIX a., yra universalaus tipo. Iš pradžių ji buvo vadinama Jorkšyru. Ši veislė greitai auga, iki skerdimo per šešis mėnesius pasiekia 100 kg. Suaugę šernai sveria iki 350 kg, o paršavedės - iki 250 kg.
Pirmosios šios veislės kiaulės į Rusiją pradėjo skverbtis XIX a. pabaigoje. Šiandien šių kiaulių yra visur, o didelį mastą tai palengvino masinis didelių baltų veislių kiaulių importas 20-ojo amžiaus 20-ajame dešimtmetyje.
Rusijos didžiųjų baltųjų konstitucija yra stipresnė nei šiuolaikinių šios veislės anglų kiaulių. „Rusai“ yra universalaus tipo ir šernams sveria nuo 275 iki 350 kg, o paršavedėms - 225 - 260 kg.
Landrace
Mėsos tipo kiaulių veislė, išvesta Danijoje XIX - XX a. sandūroje, kertant vietinę kiaulių veislę su didele balta kiaule. Kaip gamyklinė veislė Landrace yra reikli laikymo sąlygų atžvilgiu. Rusijos landrasas savo dydžiu ir svoriu yra panašus į didžiųjų baltųjų, tačiau atrodo lieknesnis. Šaltinis šernas sveria iki 360 kg, jo kūno ilgis yra 2 m, o paršavedė - 280 kg, o ilgis - 175 cm.
Landrasas yra plačiai naudojamas veisiant kitas kiaulių veisles, taip pat broilerių linijas, naudojant heterotinius kryžius su kitų veislių kiaulėmis.
Gamyklinės kiaulės labai reaguoja į pašarus, o pagalbiniuose sklypuose galima būtų elgtis tik su jomis, jei ne šių kiaulių veislių kaprizingumas klimato ir pašarų atžvilgiu.
Mangalitsa
Mangalitsa yra riebi veislė. Be taukų „tiekimo“ savininkams, mangalitsa turi nemažai pranašumų prieš gamyklines veisles. Ji yra nepretenzinga maistui ir nereikalauja statyti kapitalios šiltos kiaulidės, patenkinta net ir 20 laipsnių šalčiu, apsaugant nuo vėjo. Draudžiama laikyti mangalicą šiltoje patalpoje, nes jos kailis ima kristi.
Mangalitsa Pigs: The Curly Pig that makes Gourmet Pork
Veislės Istorija
Mangalitsa buvo išvesta XIX a. Pirmame trečdalyje Vengrijoje, kertant namines kiaules su pusiau laukinėmis Karpatų kiaulėmis. Užduotis: gauti kiaulių veislę, nebijančią šalto oro ir nepretenzingą maistui, sėkmingai įvykdė. Gavęs tokį sėkmingą rezultatą, Mangalitsa greitai įgijo populiarumą ir bandė jį veisti Užkarpatėje ir Anglijoje. XX a. 90-aisiais mangalitsa praktiškai išnyko, o Vengrijos kiaulių augintojų asociacija turėjo imtis skubių priemonių išsaugoti veislę.
Veislės Aprašymas
Pirmas dalykas, kuris patraukia jūsų dėmesį, yra tankūs garbanoti mangalitos plaukai. Tačiau tokios vilnos galima rasti ir hibridinėje kiaulėje, turinčioje didelę mangalicos kraujo dalį.
Papildomi grynaveislių mangalitų požymiai:
- maža, iki 5 cm dydžio dėmė ant ausies apatinio krašto, vadinama Wellmano dėme;
- ausys nukreiptos į priekį;
- atviros odos vietos: pleistro srityje akys, kanopos, speneliai, išangė turi būti juodos. Skirtinga odos spalva išduoda kryžių;
- maži paršeliai turi juostas ant nugaros, pavyzdžiui, šernai;
- kiaulės gali pakeisti kailio spalvą, priklausomai nuo šėrimo ir gyvenimo sąlygų;
- sezoninis mulkinimas šiose kiaulėse dėl ilgo proceso vargu ar pastebimas, tačiau paršeliai vasarą tamsėja dėl žieminio apatinio trikotažo praradimo, nes juoda oda pradeda šiek tiek pasireikšti.
Karmalas
Naujai sukurtas dviejų kiaulių veislių hibridas: vengriška mangalica ir vietnamietė kiaulė. Karmalija paveldėjo atsparumą šalčiui, nepretenzingumą laikymo sąlygose ir šernų imunitetą nuo mangalicos. Nuo Vietnamo kiaulės ankstyva branda, vaisingumas, gerai išvystytas motinos instinktas, galimybė greitai priaugti svorio ir mėsos kryptis.
Per metus kišenė priauga 100 kg svorio, o per du ji gali padvigubinti šią figūrą. Karalų spalvos yra labai įvairios, o tai paaiškinama skirtingomis tėvų veislių spalvomis.
Kiaulininkystė Lietuvoje
Po pirmojo pasaulinio karo prasidėjęs Lietuvos vietinių kiaulių gerinimas su didžiųjų ir vidutinių baltųjų, edelšveinų, berkšyrų ir vietinėmis danų kiaulėmis kartu buvo ir Lietuvos baltųjų kiaulių veislės formavimosi pradžia, nors veislė pripažinta daug vėliau, - 1967 metais. Lietuvos baltosios kiaulės gerai prisitaikiusios prie vietinių sąlygų.
2003 m. galutinai atsisakius Lietuvos baltųjų kuilių, jų vietą užėmė importuoti didžiųjų baltųjų veislės kuiliai. Anksčiau turėti tipai buvo sujungti į bendrą pagerintą tipą, veisiamą atviros populiacijos principu.
Šiuo metu pagrindinė kiaulių veislė šalyje yra Lietuvos baltosios. Ji suskirstyta į tris tipus: grynaveislį, bekoninį (LB-B1) ir mėsinį (LB-M1). Šių tipų kiaules laiko apie 65 proc. visų kiaulių veislynų. LB-B1 tipas sukurtas, panaudojant Švedijos ir Suomijos jorkšyrus, o LB-M1 tipas - Vokietijos landrasus.
Lietuvoje veislinį prieaugį augina ir platina 52 kiaulių veislynai, kuriuose 2002 m. buvo laikoma per 98 tūkst. kiaulių, iš jų 9,8 tūkst. paršavedžių bei 400 kuilių. Veislynai išaugina pakankamai veislinio prieauglio ne tik savo bandoms atstatyti, bet ir kompleksų, prekybinių fermų ir ūkininkų ūkių, kuriuose vykdomas pramoninis kiaulių mišrinimas, bandoms.
Pagrindiniai rodikliai
Tyrimais nustatyta, kad įvežtų veislių kiaulių mėsinėms savybėms neigiamos įtakos turi aklimatizacijos (adaptacijos) procesas, t.y. prisitaikymas prie naujų aplinkos sąlygų. Todėl veislynuose veisiant importuotų veislių kiaules grynuoju veisimu, tikslinga ne tik jas padauginti, bet būtina išsaugoti ir jų specifines savybes.
Šalies veislynuose laikomų Lietuvos baltųjų (grynaveislių, LB-B1 ir LB-M1 tipų), skirtingos selekcijos jorkšyrų bei landrasų veislės pagrindinių paršavedžių vidutinis vislumas yra 10-11 paršelių, diurokų, pjetrenų ir hempšyrų - 7-9 paršeliai.
Konkursinio penėjimo duomenimis, Lietuvoje auginamos visos grynaveislės kiaulės bei jų mišrūnai 100 kg svorį pasiekė per 179 dienas, priaugdamos per parą 789 g ir kilogramui priesvorio sunaudodamos 3,06 pašarinių vienetų.
2009 metais Lietuvoje kiaulininkystė buvo pagrįsta piramidiniu principu. Viršuje buvo elito veisimo centrai, kuriuose kiaulės buvo gerinamos tik grynaveisliu veisimu. Žemiau buvo veisimo centrai, kuriuose buvo dauginamos grynaveislės kiaulės ir gaminamos kryžmintosios kiaulaitės ir kuiliai. Apačioje buvo kiaulių gamybos vienetai ir komerciniai ūkiai, gaminantys dvejų, trejų ar daugiau kryžmių mėsai.
Mėsinių Veislių Ypatumai
Mėsinių veislių kiaulių veisimas leidžia iš kiekvieno individo gauti gerą palikuonį ir ne mažiau kaip 100 kg aukštos kokybės, beveik neriebios mėsos. Pagrindinis tokių gyvūnų bruožas yra minimalus riebalų sluoksnis ir didelis svorio padidėjimas.
Kiaulės, kurios auginamos tik mėsai, turi pailgą, raumeningą kūną ir palyginti mažą galvą. Užpakalinė kūno dalis yra didesnė nei priekinė. Mėsos egzemplioriai turi masyvias kojas, platų užpakalį, negilų krūtinkaulį ir apvalius šonus. Reikėtų nepamiršti, kad tokios kiaulės yra linkusios nutukti.