Spalvingiausia, ryškiausia ir margiausia metų šventė - Šv. Velykos - jau visai čia pat. Velykos - tai šviesi pavasario šventė, kupina tradicijų, džiaugsmo ir jaukumo. Tai kilnojama šventė, švenčiama pirmąjį mėnulio pilnaties sekmadienį po pavasario lygiadienio. Ji turi gilias tradicijas.
Velykų pavadinimas kilęs iš žodžio „vėlės“, mat mūsų protėviai šiuo metu aplankydavo artimųjų kapus, nunešdavo jiems kiaušinių. Tikėta, kad mirusiųjų vėlės išlenda kartu su atgimstančia gamta, bet paskui pasitraukia po pirmojo Perkūno. Velykos mūsų protėvių buvo švenčiama kaip gamtos atbudimo šventė. Atėjus krikščionybei, ši šventė sutapatinta su Kristaus prisikėlimu.
Žinoma, neatsiejamas Šv. Velykų simbolis - margutis. Jie, nuo pagonybės laikų simbolizavo gyvybę, vaisingumą. Lietuvoje, kaip ir daugelyje kitų šalių, kiaušiniai dažomi įvairiausiais būdais.
Kaip marginti velykinius kiaušinius. - II dalis
Senovėje kiaušinių marginimui mūsų protėviai ruošdavosi iš anksto, šiandien dažnai nesivarginama ir apsieinama sintetiniais dažais arba tiesiog lipdukais. Galbūt dėl žinių stokos...Smagiausia kiaušinius marginti žinoma, mažiesiems šeimos nariams, tačiau neturėtų abejingi likti ir suaugę, juk skutinėjant, paišant ar kitaip dažant kiaušinius atsiveria kiekvieno kūrybiškumas.
Taip, dažant natūraliais būdais, užtruksite ilgiau, tačiau taip kiaušiniai bus originalūs, išskirtiniai: jais galėsite mainytis su svečiais, draugais, kaimynais, linkėdami gerų dalykų, sveikatos. Be to galėsite ir organizuoti ridenimo konkursus, rinkti stipriausią, ryškiausią, gražiausią. Neslopinkite savo meniškosios prigimties - dažykite kiaušinius natūraliais metodais. Natūraliai, kitaip sakant „liaudiškais“ būdais dažyti kiaušiniai - patys gražiausi ir originaliausi.
Dažnai nutinka, kad naudojant parduotuvėse pirktus dažus, jie persigeria ir nudažo ne tik lukštą, bet baltymą, tokių ir valgyti nesinori...
Siūlome kelis būdus:Pirmiausia, prieš dažant, kiaušinius būtinai reikia nuplauti, nes jie būna riebaluoti, nešvarūs, o ir šiaip, higienos laikytis ne pro šalį. Beje, ant nuplautų kiaušinių ir dažai geriau „lips“.
Senoliai žinojo begalę būdų kiekvienai spalvai išgauti: žaliai - rinkdavo įvairias žoleles, rausvai - kiaušinius nakčiai palikdavo burokėlių sultyse, juodai - mirkydavo ąžuolo žievės sunkoje... Tačiau iki šių dienų išlikęs ir bene populiariausias - dažymas svogūnų lukštais. Ant kiaušinių priviniojame įvairių siūlų, kokių rasite žalumynų: krapų, petražolių ar kitų žolyčių, tinka ir samanos, šienas, lapeliai), dedame į vandenį su svogūnų lukštais, verdame.
Įdomus raštas gaunasi drėgnus kiaušinius pavoliojus ryžiuose ar kitose kruopose, manuose (atsargiai, kad nesusidarytų pernelyg storas sluoksnis) įvyniojus į medžiagėlę ar kojinę, virti svogūnų lukštų nuovire. Dar galima kiaušinius „aprengti“ svogūnų lukštais, prieš tai kokią žolytę pakišti, aprišti siūlais ir virti.
Gausis rusvi, raudoni, geltoni raštai, o nuo žolyčių liks gražus žalsvas pėdsakas. Jau nudažytus, pravėsusius kiaušinius galima dar „padailinti“ specialiu laku, kurio rasti galima akylai paieškojus turguje pas bobulytes. Svogūnų lukštai išties nepakeičiami. Tiesa, neapriškite kiaušinio ištisai žolėm, kad dažams, kuriuose virsite, nebūtų kur prasiskverbti. Virkite 15-20 min.
Dažant su įvairiausiais augalėliais, kruopomis kiaušinius galima dėti ir į kojinę (pėdkelnes): trumpam pamerkti šiltame vandenyje su svogūnų lukštais, galima įberti žiupsnelį dažų, apsukti su kojine, tvirtai surišti siūlu ir vėl kartoti su kitu kiaušiniu. Surištus kiaušinių „karolius“ dėti virti į dažus. Išvirusius išgriebti, palaukti kol pravės, tuomet atsargiai perkirpti pėdkelnes, nuimti lukštus ir visus kitus priedus.
Margučius „pasodinti“ ant skudurėlio arba servetėlės, kol nuvarvės dažų likučiai ir gražiai nudžius.Beje, dažant su kruopomis, konkrečiai su ryžiais, ryžius pasirinkti reikia kietesnius (nes greitai paruošiami ryžiai virdami ištež ir virs į košę). Jei naudosite kojinę, į ją pripilkite ryžių tiek, kad įdėjus kiaušinį visas jo paviršius pasidengtų kruopomis. Tuomet kiaušinį dėkite į dažus. Išvirus ir ištraukus iš puodo, nuėmus viską, ant kiaušinio, kur buvo ryžiai liks nedažytos dėmelės.
Naudojant natūralias priemones galima išgauti labai daug spalvų, o visas reikiamas medžiagas galima surasti savo virtuvėje:
- Švelniai raudona - švieži burokėliai arba spanguolės, šaldytos avietės;
- Gelsva - apelsino ir citrinos žievelės, morkos žievė, salierų sėklos, maltas cinamonas, malta ciberžolė (kurkuma);
- Švelniai žalia - špinatų lapai;
- Mėlyna - konservuotos mėlynės, raudonųjų kopūstų lapai arba raudonųjų svogūnų lukštai;
- Smėlinė ir ruda - stipri, natūrali kava.
Nepamirškite stalą apkloti laikraščiais ar popieriumi apsimauti gumines pirštines, nes ne tik kiaušiniai, bet ir pirštai bus nudažyti.Dažant su vašku - reikia natūralaus bičių vaško, jis geriausiai prilimpa ir laikosi, spalva lyg ir geresnė.
Pirmiausia kiaušinius išsivirti, juos atvėsini, nes ant šiltų vaškas prastai laikysis. Tada pasiruoši vaško - čia puikiai tiks žvakių galiukai ir liekanos, juos sudėti į konservų skardinę ir pakaitinti ant labai silpnos ugnies, kad išsilydytų. Esmė tame, kad kol marginsite - vaškas liktų skystas, būtent todėl jis pastoviai turi būti šildomas.
Vaško tepimo įrankį pasidaryti nesudėtinga: į pieštuko galą įsmeikite mažą vynuką - storesne galvute, ar plonesne, priklauso kokio storumo linijos norite. Galima ir smeigtuką geležine galvute. Imate atvėsusius kiaušinius ir pagal savo fantaziją marginate visokiausiais raštais. Vaškas greitai stingsta, todėl marginti reikia prie pat šildomo indelio, kad pastoviai galėtumėte pamirkyti dailinimo įrankį. Išpieštus kiaušinius vašku pamerkite į norimų spalvų dažus. Vietose, kur užtepta vaško - liks baltos dėmelės.
Tiesa, kai kurie kiaušinius margina vaškinėmis kreidelėmis, taip paprasčiau ir greičiau...
Naudingi patarimai
- Kad kiaušiai nesuskilinėtų - nedėkite šaltų kiaušinių į verdantį vandenį (pvz; tiesiai iš šaldytuvo).
- Kad geriau „priliptų“ spalva, į vandenį įpilkite šiek tiek acto (1 litrui - 1-2 šaukštelius).
- Jei norite, kad margučiai įspūdingiau atrodytų, spindėtų pintinėje ar lėkštėje, patrinkite juos lašinukais ar ant vatos užlašinto aliejaus padeliu.
Įvairiaspalvius margučius „patupdykite“ ant į velykinės žolytės, samanų ar šieno. Pintinę papuoš ir švelnūs „kačiukai“. Labai jaukiai ir originaliai atrodys ryškiomis spalvomis nudažyti putpelių kiaušiniai „įkurdinti“ mažoje lėkštutėje su sąmanomis.
Jaukių, gerų, šiltų, saulėtų Jums Šv. Velykų, skanaus velykių Zuikio pyrago, gražių ir tvirtų margučių. Dovanokite juos vieni kitiems, linkėdami laimės, sveikatos, džiaugsmo.
Ar galima valgyti nudažytus kiaušinius?Dažnai kyla klausimas, ar saugu valgyti nudažytus velykinius kiaušinius. Atsakymas yra teigiamas, jei laikomasi tam tikrų taisyklių. Saugiausia valgyti margučius, nudažytus natūraliais dažais. Jei kiaušiniai verdant įtrūko, buvo spalvinti cheminiais dažais, skirtais tik dekorui, arba ilgai stovėjo ne šaldytuve, jų geriau nevalgyti. Tokius margučius geriau panaudoti kaip Velykų stalo puošmeną.
Prieš pradedant marginti kiaušinius, svarbu juos tinkamai paruošti.Visada naudokite šviežius kiaušinius. Net jei juos naudojate tik marginimui, nereiškia, jog reikia rinktis kelias savaites šaldytuvo gale stovinčius kiaušinius. Taip pat venkite įskilusių kiaušinių.Kietai išvirti kiaušiniai yra saugesni valgyti ir skanesni.
Yra daugybė būdų, kaip nudažyti kiaušinius natūraliais dažais. Štai keletas populiariausių:
Natūralūs dažymo būdai
Burokėliais marginti kiaušiniai
Burokėliai kiaušinius nuspalvina pasteline rožine spalva.
Reikės:
- baltų, kietai virtų kiaušinių
- poros burokėlių
- 1-2 šaukštų acto
- šaukšto druskos
Paruošimas:
Susmulkinkite burokėlius. Užpilkite juos vandeniu, kad būtų apsemti, įmaišykite actą su druska. Virkite apie 10 min. Palikite atvėsti ir vėliau nukoškite. Kiaušinius nuovire laikykite porą valandų vis pavartydami. Ilgiau palaikius, nusidažys norimo sodrumo spalva.
Svogūnų lukštais marginti kiaušiniai
Svogūnų lukštai suteikia kiaušiniams oranžinę spalvą.
Reikės:
- nevirtų kiaušinių, gali būti balti ar rudi
- svogūnų lukštų
- žolelių, kruopų, gėlių žiedų, vaisių žievelių ar pan.
- šaukšto acto
- siūlų
- aliejaus
Paruošimas:
Svogūnų lukštus su actu užpilkite vandeniu, kad apsisemtų ir virkite ant nedidelės ugnies apie 10-15 min. Kiaušinius apvyniokite norimomis žolelėmis, kruopomis, gėlių žiedais ar pan., įdėkite į ploną kaproninę kojinę ar pėdkelnę, sutvirtinkite aprišdami siūlais. Tuomet sudėkite kiaušinius į svogūnų lukštų nuovirą ir virkite 10-12 min. Išvirusius kiaušinius palikite nuovire, kol atvės.
Kiaušinių dažymas raudonuoju kopūstu
Raudonasis kopūstas nudažo kiaušinius mėlyna spalva.
Reikės:
- baltų, kietai virtų kiaušinių
- 1 raudonojo kopūsto
- 4 šaukštų acto
Paruošimas:
Pirmiausia supjaustykite arba sutarkuokite kopūstą. Kuo smulkiau tą pavyks padaryti, tuo daugiau pigmento šis išskirs. Sudėtus į puodą kopūstus užpilkite vandeniu, kad pilnai apsemtų. Vandeniui užvirus, ant mažos ugnies pavirkite dar 30-40 min. Nuovirą atvėsinkite iki kambario temperatūros. Nukoškite tirščius, į skystį įpilkite maždaug 4 šaukštus acto (acto kiekiu galite reguliuoti spalvos intensyvumą, kuo jo daugiau, tuo spalva blyškesnė). Užpilkite kiaušinius paruoštu skysčiu ir retkarčiais pavartydami laikykite apie valandą.
Dažymas su ciberžole
Ciberžolė suteikia kiaušiniams geltoną spalvą.
Reikės:
- baltų, nevirtų kiaušinių
- 4-5 šaukštų ciberžolės miltelių
- šaukšto acto
- šaukšto druskos
Paruošimas:
Suberkite į puodą ciberžolę, druską, įpilkite actą. Viską užpilkite 1-2 stiklinėmis vandens. Sudėkite į skystį kiaušinius ir virkite 10-12 min. Išvirusius kiaušinius išimkite ir įmerkite į šaltą vandenį, kol atvės. Jei norite ryškesnės spalvos, kiaušinius palikite atvėsti ciberžolės skystyje.
Kiaušinių dažymas arbata
Juodoji arbata nudažo kiaušinius rusva spalva.
Reikės:
- baltų, nevirtų kiaušinių
- 10-12 juodosios arbatos pakelių
- šaukšto acto
Paruošimas:
Juodosios arbatos pakelius užpilkite karštu vandeniu, įpilkite actą. Pavirkite nuovirą apie 15 min. Į atvėsusį skystį sudėkite kiaušinius, kad apsemtų ir pavirkite dar 15 min. Nuovire kiaušinius palikite keletą valandų arba per naktį, jei norite sodresnės spalvos.
Kitos natūralios priemonės kiaušinių marginimui
- Švelniai raudona - švieži burokėliai arba spanguolės, šaldytos avietės
- Gelsva - apelsino ir citrinos žievelės, morkos žievė, salierų sėklos, maltas cinamonas, malta ciberžolė (kurkuma)
- Švelniai žalia - špinatų lapai
- Mėlyna - konservuotos mėlynės, raudonųjų kopūstų lapai arba raudonųjų svogūnų lukštai
- Smėlinė ir ruda - stipri, natūrali kava
Margučių spalvų reikšmės
Nors spalvų reikšmės gali skirtis priklausomai nuo regiono ir kultūros, kai kurios spalvos tradiciškai siejamos su tam tikrais simboliais:
- Raudona: Gyvybė, sveikata, meilė, pergalė.
- Geltona: Saulė, šviesa, džiaugsmas, branda.
- Žalia: Gamta, atgimimas, viltis, jaunystė.
- Mėlyna: Dangus, ramybė, tiesa, ištikimybė.
- Ruda: Žemė, derlingumas, stabilumas, tvirtumas.
- Juoda: Žemė, gedulas, pagarba protėviams (kartais).
Saugus dažymas: ką svarbu žinoti apie maistinius dažus?
Jei visgi nusprendėte rinktis margučiams dažus, VMVT specialistai pataria įsitikinti, kad tai būtų maistiniai dažai. Maistiniai dažai, leistini kiaušinių dažymui, yra reglamentuoti ir ženklinami raide E, pavyzdžiui: mėlynai spalvai išgauti dažniausiai naudojamas E 133, raudonai - E 162. Taip pat vertėtų žinoti, kad yra tokių maistinių dažiklių, kuriuos naudojant gamintojas privalo nurodyti papildomą informaciją ant etiketės, kad naudojamas priedas gali neigiamai paveikti vaikų aktyvumą ir dėmesį (naudojant: E 110, E 104, E 122, E 129, E 102, E 124).
Kaip tinkamai laikyti margučius
Vienas svarbiausių dalykų, susijusių su velykiniais kiaušiniais, yra užtikrinti, kad jie būtų laikomi šaldytuve. Dažnai papuošti kiaušiniai išbūna valandų valandas ant šventinio stalo. Tačiau tai neretai tampa per maistą plintančių ligų priežastimi. Tinkamai laikomi kietai virti velykiniai kiaušiniai šaldytuve geri turėtų išbūti iki vienos savaitės.
Alternatyvūs marginimo būdai
- Marginimas dekupažo būdu
- Marginimas su lipnia juostele
- Marginimas servetėle ir maistiniais dažais
- Marginimas tinkleliu
- Marginimas kempinėle
- Marginimas žolelėmis ir lapeliais
- Dažymas raudoname vyne
- Marginimas ryžiais
Patarimai
- Kad kiaušiai nesuskilinėtų - nedėkite šaltų kiaušinių į verdantį vandenį (pvz; tiesiai iš šaldytuvo).
- Kad geriau „priliptų“ spalva, į vandenį įpilkite šiek tiek acto (1 litrui - 1-2 šaukštelius).
- Jei norite, kad margučiai įspūdingiau atrodytų, spindėtų pintinėje ar lėkštėje, patrinkite juos lašinukais ar ant vatos užlašinto aliejaus padeliu.