Patalpų Nuomos Reikalavimai Užkandžių Automatams: GHPT ir RVASVT Svarba

Maisto sauga yra prioritetas bet kuriai maisto tvarkymo įmonei, o ypač užkandžių automatams, kuriuose gaminami produktai dažnai vartojami be papildomo terminio apdorojimo. Siekiant užtikrinti saugią produkciją, būtina laikytis geros higienos praktikos (GHPT) ir, prireikus, įdiegti rizikos veiksnių analizės ir svarbiųjų valdymo taškų (RVASVT) sistemą. Šiame straipsnyje aptariamos GHPT taisyklės, jų taikymas užkandžių automatams, RVASVT sistemos principai bei svarbiausi aspektai, kuriuos reikia žinoti maisto verslo atstovams.

Savikontrolės Sistemos: GHPT ir RVASVT

Dažnai maisto verslo atstovams sunku atskirti savikontrolės sistemos elementus, todėl savikontrolės sistema yra laikoma tapačiai kaip nacionalinis vadovas, MSVS, RVASVT ar GHPT. Svarbu paminėti, kad RVASVT sistemą gali susikurti pats maisto verslas vadovaudamasis sistemos rengimo taisyklėmis ir principais, o GHPT jau yra parengtos ir viešai prieinamos, jų kurti nereikia.

Teisinis Reglamentavimas

RVASVT sistemos būtinumą nustato ne tik nacionaliniai teisės aktai, bet ir Europos reglamentai. Vadovaujantis 2004 m. balandžio 29 d. Europos Parlamento ir Tarybos reglamento (EB) Nr. 852/2004, dėl maisto produktų higienos, 5 str. 1 d., maisto tvarkymo subjektai diegia, įgyvendina ir vykdo nuolatinę procedūrą ar procedūras, paremtas RVASVT principais. Lietuvos Respublikos maisto įstatymo 4 str. 3 d. 2 p. Infrastruktūra (pastatai, patalpos, zonos, įranga ir kt.).

Svarbūs aspektai:

• Valymas ir dezinfekavimas;
• Kenkėjų kontrolė: dėmesys prevencijai;
• Techninė įrenginių priežiūra ir kalibravimas;
• Alergenai;
• Atliekų tvarkymas;
• Vandens ir oro kontrolė (įskaitant ledo gamybą);
• Darbuotojai (higiena, sveikatos būklė);
• Žaliavos (tiekėjo pasirinkimas, specifikacijos);
• Temperatūros kontrolė;
• Darbo metodika (receptūros, technologiniai aprašymai);
• Informacija apie maisto produktus ant pakuotės / internetinėje erdvėje;
• Laikymo trukmės kontrolė;
• Grąžintų maisto produktų tvarkymas.

RVASVT grindžiamos procedūros turėtų būti paremtos mokslo žiniomis bei žinoma rizika ir sistemingos, jomis nustatomi konkretūs rizikos veiksniai ir priemonės, skirtos tiems rizikos veiksniams kontroliuoti, taip užtikrinant maisto saugą.

Septyni RVASVT principai

RVASVT grindžiamų procedūrų esmę sudaro septyni principai:

1. Rizikos veiksnių analizė: Bet kokių rizikos veiksnių, kurių būtina išvengti, juos pašalinti arba sumažinti iki priimtino lygio, nustatymas.
2. Svarbiųjų valdymo taškų (SVT) nustatymas: SVT nustatymas tame proceso etape arba etapuose, kurių kontrolė būtina siekiant išvengti visų aktualių rizikos veiksnių atsiradimo, juos pašalinti arba sumažinti iki priimtino lygio.
3. Kritinių ribų (KR) nustatymas: Kritinių ribų (KR) nustatymas svarbiuosiuose valdymo taškuose (SVT) skiriant tai, kas priimtina, nuo to, kas nepriimtina, siekiant neleisti atsirasti nustatytiems rizikos veiksniams, juos pašalinti arba sumažinti.
4. Stebėsenos procedūros: Veiksmingų stebėsenos procedūrų nustatymas ir įgyvendinimas svarbiuosiuose valdymo taškuose.
5. Taisomieji veiksmai: Taisomųjų veiksmų ėmimasis, kai vykdant stebėseną nustatoma, kad SVT yra nevaldomas.
6. Tikrinimo procedūros: Procedūrų, kurios turi būti atliekamos reguliariai tikrinant, ar priemonės pagal 1-5 principus veikia efektyviai, nustatymas.
7. Dokumentacija: Pagal maisto tvarkymo įmonės pobūdį ir dydį tinkamų dokumentų ir įrašų, skirtų įrodyti, kad priemonės pagal 1-6 principus taikomos veiksmingai, nustatymas.

Nustatydamas ir vertindamas rizikos veiksnius ir vėliau planuodamas bei taikydamas RVASVT grindžiamas procedūras maisto verslas turėtų atsižvelgti į numatomą galutinį produkto vartojimą (t.y. ar jis bus termiškai apdorotas, ar ne), pažeidžiamų vartotojų kategorijas ir patikimus epidemiologinius maisto saugos duomenis. RVASVT grindžiamų procedūrų paskirtis yra telkti kontrolę SVT. Jos turėtų būti atskirai taikomos kiekvienai konkrečiai operacijai. Bet kaip keičiant produktą, procesą ar bet kurį jo etapą reikėtų persvarstyti RVASVT grindžiamų procedūrų taikymą ir atlikti būtinus pakeitimus.

Geros Higienos Praktikos Taisyklės (GHPT)

GHPT jau yra parengtos įvairių verslo atstovų ir suderintos su VMVT, bei atitinkamomis ministerijomis. GHPT galima įsigyti, jų nereikia kurti. Nusipirkot, perskaitėt ir dirbat taip, kaip ten parašyta.

GHPT pavyzdžiai:

Jei nerandate, kuri atitiktų Jūsų norimą vystyti veiklą, tuomet reikės kurti individualią RVASVT. Be to, maisto tvarkymo subjektas, pasirinkęs įgyvendinanti atitinkamas GHP taisykles, turi įsivertinti ar šios taisyklės apima visus jo planuojamus vykdyti maisto tvarkymo veiksmus ar etapus. Nustačius GHP taisyklėse neaprašytus maisto tvarkymo veiksmus, etapus, privalu juos aprašyti atskirai ir patvirtinti įmonės savininko ar vadovo vardu, o visa kita vykdoma taip kaip GHP taisyklėse numatyta.

Pažymėtina, kad vadovaujantis Lietuvos higienos normos HN 15:2021 „Maisto higiena“, 9 punktu, „Maisto tvarkymo subjektai turi vadovautis naujausiomis GHP taisyklių (įskaitant pirminės gamybos taisykles) redakcijomis.“. Tad nepamirškite sekti naujienų ir laiku atsinaujinti.

Geros higienos praktikos taisyklės duonos ir pyrago kepimo įmonėms

"Geros higienos praktikos taisyklės duonos ir pyrago kepimo įmonėms" yra dokumentas, skirtas padėti duonos ir pyrago gamintojams užtikrinti aukštą maisto saugos lygį. Šias taisykles, atsižvelgdamos į Rekomenduojamą tarptautinį praktikos kodeksą, bendruosius Maisto kodekso (Codex Alimentarius) maisto higienos principus ir konsultuodamosi su kompetentingomis bei kitomis suinteresuotomis institucijomis, parengė asociacija „Lietuvos maisto pramonė“ ir viešoji įstaiga „Kepėjų gildija“ kartu su Dr. Sveikatos apsaugos ministerija 2004 m. gegužės 21 d. raštu Nr. 10-2429 bei Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba 2004 m. balandžio21 d. raštu Nr.

Rengiant šias Geros higienos praktikos taisykles siekta nekartoti to, kas pakankamai aiškiai išdėstyta teisės aktuose, o tik pateikti papildomą informaciją, būtiną konkrečiam teisės aktuose išdėstytų nuostatų taikymui. Duonos ir pyrago kepimo įmonės (ar atitinkamo padalinio) pasirengimą bei maisto tvarkymo pradžią pagal šias Geros higienos praktikos taisykles įmonės vadovas tvirtina savo įsakymu. Nuo tos dienos nereikalaujama, kad tokios įmonės turėtų individualų RVASVT planą ar būtinąsias programas, vietoje jų naudojamos šios taisyklės. Jei kokie nors šiose taisyklėse aprašyti maisto tvarkymo veiksmai (pvz., pjaustymas) įmonėje neatliekami, tai būtina nurodyti įmonės vadovo įsakyme. Jei įmonė taiko kitokius ar papildomus maisto tvarkymo žingsnius, ar kitokias saugos užtikrinimo procedūras, nei nurodyta šiose taisyklėse, tai turi būti aprašyta atskirai ir patvirtinta įmonės vadovo ar atsakingo už RVASVT sistemą asmens parašu bei vykdoma kaip šių taisyklių priedas ir sudėtinė RVASVT sistemos dalis.

Specializuoti leidiniai maisto tvarkymo įmonėms

• Geros higienos praktikos taisyklės vaisių, uogų, daržovių ir grybų perdirbimo įmonėms (2024 m. redakcija)
• Geros higienos praktikos taisyklės miltinės ir kreminės konditerijos gamybos įmonėms (2021 m. redakcija)
• Geros higienos praktikos taisyklės duonos ir pyrago gamybos įmonėms (2021 m. redakcija)
• Darbuotojų sveikatos apklausos žurnalas
• Šaldymo įrenginių, patalpų temperatūrinių parametrų registravimo žurnalas
• Neatitikčių, atsiradusių termiškai apdorojus kepinius, registravimo žurnalas
• Pagamintos produkcijos temperatūros kontrolės registravimo žurnalas (duonos ir kepimo įmonėms)
• Laisvųjų riebalų rūgščių (LLR) koncentracijos kontrolės registravimo ir keitimo žurnalas
• Valymo, plovimo ir dezinfekavimo darbų registravimo žurnalas
• Neatitiktinių žaliavų, produktų ar medžiagų registracijos žurnalas
• Ribojamų maisto priedų registracijos žurnalas
• Greitai užšaldytų gaminių ir mikrobiologiškai jautrių gaminių arba pusgaminių temperatūros kontrolės registravimo žurnalas (miltinės ir kreminės konditerijos gamybos įmonėms)
• Pavyzdinių ikimokyklinių vaikų ugdymo įstaigų 15 dienų perspektyvinių valgiaraščių ir patiekalų receptų rinkinys
• Geros higienos praktikos taisyklės viešojo maitinimo įmonėms (2025 m.)
• Geros higienos praktikos taisyklės didmeninės ir mažmeninės prekybos maisto produktais įmonėms (2019 m.)
• Geros higienos praktikos taisyklės mėsinėms (2005 m.)

Išimtys: kam nereikia savikontrolės sistemos

Yra atvejų, kada nei vienos (RVASVT), nei kitos (GHPT) savikontrolės sistemos nereikia, bet tai dažniausiai liečia itin mažas maisto verslo veiklas, mažus tvarkomo maisto kiekius, negreitai gendantį maistą, bei jo negaminimą, neperdirbimą ir neruošimą. Pagal Lietuvos higienos normos HN 15:2021 „Maisto higiena“ 5 punktą „Maisto tvarkymo subjektai, tvarkantys mažus kiekius, nustatytus Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos maisto tvarkymą reglamentuojančiais įsakymais, negreitai gendančio maisto, bet jo negaminantys, neperdirbantys ir neruošiantys, gali netaikyti RVASVT sistemos ir GHP taisyklių šioms maisto tvarkymo vietoms: kioskams, laikinoms patalpoms (tokioms kaip palapinės), bakalėjos ir kito supakuoto negreitai gendančio maisto parduotuvėms, smulkių prekių automatams, sandėliams, maisto turgavietėms; maisto gabenimo ar pardavimo automobiliams, vežimėliams.

Pagrindiniai GHPT elementai duonos ir pyrago kepyklose

Nors kiekviena kepykla yra unikali, yra keletas pagrindinių GHPT elementų, kurie yra universalūs ir turėtų būti įgyvendinami visose duonos ir pyrago kepimo įmonėse:

• Patogios patalpos: Kepyklos patalpos turi būti suprojektuotos ir prižiūrimos taip, kad būtų išvengta užteršimo. Tai apima tinkamą grindų, sienų ir lubų dangą, gerą apšvietimą ir vėdinimą, bei atskiras zonas žaliavoms, gamybai ir gataviems produktams.
• Įrangos valymas ir priežiūra: Visa įranga, įskaitant maišykles, krosnis, stalus ir indus, turi būti reguliariai valoma ir dezinfekuojama. Reikia laikytis gamintojo instrukcijų ir naudoti tinkamus valymo bei dezinfekavimo produktus. Taip pat svarbu reguliariai atlikti įrangos techninę priežiūrą, kad būtų išvengta gedimų, kurie gali sukelti užteršimą.
• Darbuotojų higiena: Darbuotojai turi laikytis griežtų higienos taisyklių. Tai apima reguliarų rankų plovimą, tinkamą aprangą (švarius drabužius, kepures, pirštines), bei vengimą dirbti sergant. Taip pat svarbu apmokyti darbuotojus apie maisto saugos principus ir GHPT.
• Žaliavų kontrolė: Žaliavos turi būti gaunamos iš patikimų tiekėjų ir atitikti nustatytus kokybės standartus. Būtina tikrinti žaliavų galiojimo terminus ir laikymo sąlygas. Netinkamos kokybės žaliavos gali būti užterštos ir kelti pavojų galutiniam produktui.
• Gamybos proceso kontrolė: Gamybos procesas turi būti kontroliuojamas, siekiant užtikrinti, kad būtų laikomasi tinkamų temperatūrų, laiko intervalų ir kitų svarbių parametrų. Svarbu tinkamai atvėsinti ir laikyti gatavus produktus, kad būtų išvengta bakterijų dauginimosi.
• Kenkėjų kontrolė: Kepyklose būtina įdiegti veiksmingą kenkėjų kontrolės programą. Tai apima reguliarius patikrinimus, prevencines priemones (pvz., tinklus ant langų, sandarias duris) ir, prireikus, profesionalų kenkėjų kontrolės specialistų paslaugas.
• Atliekų tvarkymas: Atliekos turi būti tvarkomos tinkamai, kad būtų išvengta užteršimo ir kenkėjų pritraukimo. Būtina reguliariai ištuštinti ir valyti šiukšliadėžes, bei laikytis atliekų rūšiavimo taisyklių.
• Dokumentacija: Svarbu tvarkyti dokumentus, įrodančius, kad laikomasi GHPT. Tai apima valymo ir dezinfekavimo įrašus, temperatūros kontrolės duomenis, tiekėjų patikrinimo įrašus ir kitus svarbius dokumentus.

Konkrečios GHPT taisyklės duonos ir pyrago kepimo įmonėms

Be bendrųjų GHPT principų, yra keletas konkrečių taisyklių, kurios yra ypač svarbios duonos ir pyrago kepimo įmonėms:

Miltų laikymas: Miltai turi būti laikomi sausoje, vėsioje ir gerai vėdinamoje vietoje, atokiau nuo kenkėjų ir kitų teršalų. Svarbu reguliariai...

Kauno Technologijos Universiteto Patalpų Nuomos Skelbimai

Viešoji įstaiga Kauno technologijos universitetas (toliau - Universitetas), K. Donelaičio g. skelbia valstybės ilgalaikio materialiojo turto viešąjį nuomos konkursą. Žemiau pateikiami keli pavyzdžiai iš universiteto skelbimų apie patalpų nuomą:

Skelbimas dėl patalpų nuomos 2025-11-07

Nuomojama 129,62 m² negyvenamųjų patalpų, esančių Prancūzų g. 145, Kaune, pastate 2F1p, unikalus pastato Nr. pradinis 1 kv. m nuompinigių dydis - 3,05 Eur / mėn. (neįskaitant PVM). Konkurso dalyvis, prieš atvykdamas registruotis konkursui, privalo sumokėti 3 mėnesių pradinio valstybės turto nuompinigių dydžio sumą 1186,02 Eur be PVM, jei konkurso dalyvis PVM mokėtojas - 1435,09 Eur su PVM. Pradinis įnašas turi būti sumokėtas į Universiteto a. s. LT38 7044 0600 0310 4481, AB SEB bankas, banko kodas 70440. nuomininkas moka nuompinigius kas mėnesį, ne vėliau kaip iki einamojo mėnesio 10 dienos pagal Universiteto pateiktą sąskaitą. Patalpų apžiūra vyks 2025 m. lapkričio 11 d. nuo 10.00 val. iki 12.00 val. 8 612 12 789, el. p. Konkurso dalyviai registruojami 2025 m. lapkričio 20 d. nuo 9.00 val. iki 12.00 val. ir nuo 13.00 val. iki 15.00 val., K. Donelaičio g. 73, 310 kab., Kaune. Komisijos posėdis, kurio metu bus atplėšiami konkurso dalyvių vokai su paraiškomis, vyks 2025 m. lapkričio 21 d. 10.00 val., K. Donelaičio g. 73, 310 kab., Kaune. Dėl papildomos informacijos, reikalavimų, paraiškos formos ir dokumentų pateikimo teirautis telefonu +370 612 12789 arba el. Konkursas skelbiamas įvykusiu.

Skelbimas dėl patalpų nuomos 2025-09-25

Nuomojama 110,51 m² negyvenamųjų patalpų, esančių A. Purėno g. 20, Kaune, pastate 1N5p, unikalus pastato Nr. pradinis 1 kv. m nuompinigių dydis - 8,27 Eur / mėn. (neįskaitant PVM). Konkurso dalyvis, prieš atvykdamas registruotis konkursui, privalo sumokėti 3 mėnesių pradinio valstybės turto nuompinigių dydžio sumą 2741,76 Eur be PVM, jei konkurso dalyvis PVM mokėtojas - 3317,53 Eur su PVM. Pradinis įnašas turi būti sumokėtas į Universiteto a. s. LT38 7044 0600 0310 4481, AB SEB bankas, banko kodas 70440. nuomininkas moka nuompinigius kas mėnesį, ne vėliau kaip iki einamojo mėnesio 10 dienos pagal Universiteto pateiktą sąskaitą. Patalpų apžiūra vyks 2025 m. spalio 7 d. nuo 10.00 val. iki 12.00 val. 8 612 12 789, el. p. Konkurso dalyviai registruojami 2025 m. spalio 14 d. nuo 9.00 val. iki 12.00 val. ir nuo 13.00 val. iki 15.00 val., K. Donelaičio g. 73, 310 kab., Kaune. Komisijos posėdis, kurio metu bus atplėšiami konkurso dalyvių vokai su paraiškomis, vyks 2025 m. spalio 15 d. 10.00 val., K. Donelaičio g. 73, 310 kab., Kaune. Dėl papildomos informacijos, reikalavimų, paraiškos formos ir dokumentų pateikimo teirautis telefonu 8 612 12789 arba el. Konkursas skelbiamas įvykusiu.

Skelbimas dėl patalpų nuomos 2025-08-06

Viešoji įstaiga Kauno technologijos universitetas, K. Donelaičio g. nuomoja patalpas šiais adresais:

• Gedimino g. 50, Kaune, pastate 1C3p, unikalus pastato Nr.
• A. Mickevičiaus g. 37, Kaune, pastate 1C2p, unikalus pastato Nr.
• Radvilėnų pl. 19, Kaune, pastate 3C5b, unikalus pastato Nr.
• Studentų g. 48, Kaune, pastate 1C4p, unikalus pastato Nr.
• Studentų g. 48A, Kaune, pastate 1C3b, unikalus pastato Nr.
• Studentų g. 50, Kaune, pastate 1C5b, unikalus pastato Nr.
• Studentų g. 56, Kaune, pastate 2C1p, unikalus pastato Nr.

Pradinis 1 kv. m nuompinigių dydis - 10,00 Eur / mėn. (neįskaitant PVM). Konkurso dalyvis, prieš atvykdamas registruotis konkursui, privalo sumokėti 3 mėnesių pradinio valstybės turto nuompinigių dydžio sumą 210,00 Eur be PVM, jei konkurso dalyvis PVM mokėtojas - 254,10 Eur su PVM. Pradinis įnašas turi būti sumokėtas į Universiteto a. s. LT38 7044 0600 0310 4481, AB SEB bankas, banko kodas 70440. nuomininkas moka nuompinigius kas mėnesį, ne vėliau kaip iki einamojo mėnesio 10 dienos pagal Universiteto pateiktą sąskaitą. Patalpų apžiūra vyks 2025 m. rugpjūčio 13 d. nuo 10.00 val. 8 612 12789, el. p. Konkurso dalyviai registruojami 2025 m. rugpjūčio 20 d. nuo 9.00 val. iki 12.00 val. ir nuo 13.00 val. iki 15.00 val. K. Donelaičio g. 73, 310 kab., Kaunas. Komisijos posėdis, kurio metu bus atplėšiami konkurso dalyvių vokai su paraiškomis, vyks 2025 m. rugpjūčio 21 d. 10.00 val. K. Donelaičio g. 73, 310 kab., Kaunas. Dėl papildomos informacijos, reikalavimų, paraiškos formos ir dokumentų pateikimo teirautis telefonu 8 612 12789, atsakinga Ingrida Stanevičienė, el. p. Konkursas skelbiamas įvykusiu.

tags: #patalpu #nuoma #uzkandziu #automatams