Nuosavas restoranų verslas - tai žaviausiai skambanti individualaus verslo kūrimo kryptis. Tačiau tai įkandama toli gražu ne visiems. Dažnai besikartojanti picerijų įrengimo klaida, kad virtuvė projektuojama pačioje projekto pabaigoje. Tikime, kad mažiausios detalės išskiria geriausius projektus iš gerų, todėl labai svarbu ne tik gerai suprasti konceptualų projektą, bet ir suderintai perkelti realiose patalpose.
Anot didelę patirtį rinkoje turinčios maisto technologės Jurgitos Vilktrakienės, prieš pradedant įgyvendinti nuosavo restorano, kavinės ar desertinės idėją, būtina įsivardinti, koks produktas bus įstaigos konkurencinis pranašumas. Taip pat - ar pakaks laiko ir energijos verslo vystymui. "Pradedant svarbiausia turėti išskirtinį produktą ar gaminį, kuris ir bus verslo variklis. Taip pat, ne mažiau svarbu žinoti, kad šis verslas reikalauja pilno įsitraukimo, tad savo gyvenimą reikės pradėti planuoti iš naujo. Labai nesunkiai galima pajausti, ar šeimininkas dirba vietoje, ar paleidęs darbuotojus dirbti kaip jie išmano. Tai daro tikrai itin didelę įtaką maitinimo verslo sėkmei", - pranešime cituojama „Kitchen Rules“ maisto technologė Jurgita Viltrakienė.
Paklausta apie pagrindinius iššūkius, su kuriais susiduria daugelis pradedančiųjų maitinimo versle, specialistė išskiria skubotus sprendimus besirenkant patalpas bei įrangą.
"Dažnai užsidegę šeimininkai nesilaiko eiliškumo, dirba chaotiškai, mano, kad viską gali patys, ko pasekoje padaro daug netinkamų sprendimų. Tai kainuoja brangiai - laiko ir finansine prasme. Vienas iš pavyzdžių: nusiperka įrenginius, atlikę remontą supranta, kad elektros galingumas patalpose nepakankamas. Na, o grubiausia klaida yra tada, kai neįvertinamas licencijos gavimo sudėtingumas, patalpoms esant gyvenamosios paskirties name", - sako „Kitchen Rules“ maisto technologė.
Svarbu paminėti, kad 2004 m. vasario 27 d. įsakymu Nr. patvirtinti tam tikri reikalavimai. Reglamente vartojamų sąvokų apibrėžimai yra pateikti Statybos įstatyme [4.1].
Pagrindiniai reglamentai ir normos
Projektuojant restorano patalpas, būtina vadovautis įvairiais teisės aktais ir normomis, apimančiais statybos, higienos ir saugos reikalavimus. Štai keletas svarbiausių:
- Lietuvos Respublikos statybos įstatymas
- Lietuvos Respublikos turizmo įstatymas
- Statybos techniniai reglamentai (STR):
- STR 1.01.05:2002 „Normatyviniai statybos techniniai dokumentai"
- STR 1.05.06:2002 „Statinio projektavimas"
- STR 2.01.01(1):1999 - STR 2.01.01(6):1999 „Esminiai statinio reikalavimai" (mechaninis patvarumas, gaisrinė sauga, higiena, naudojimo sauga, triukšmo apsauga, energijos taupymas)
- STR 2.01.03:2003 „Statybinių medžiagų ir gaminių šiluminių techninių dydžių deklaruojamosios ir projektinės vertės"
- STR 2.01.04:2004 „Gaisrinė sauga. Pagrindiniai reikalavimai"
- STR 2.03.01:2001 „Statiniai ir teritorijos. Reikalavimai žmonių su negalia reikmėms"
- STR 2.05.01:1999 „Pastatų atitvarų šiluminė technika"
- STR 2.06.01:1999 „Miestų, miestelių ir kaimų susisiekimo sistemos"
- STR 2.08.01:2004 „Dujų sistemos pastatuose"
- STR 2.09.02:1998 „Šildymas, vėdinimas ir oro kondicionavimas"
- STR 1.01.04:2002 „Statybos produktai. Atitikties įvertinimas ir „CE" ženklinimas"
- STR 1.03.01:2000 „Statybos produktų sertifikavimas"
- STR 1.03.02:2002 „Statybos produktų atitikties deklaravimas"
- STR 2.01.07:2003 „Pastatų vidaus ir išorės aplinkos apsauga nuo triukšmo"
- STR 1.01.09:2003 „Statinių klasifikavimas pagal jų naudojimo paskirtį"
- STR 1.14.01:1999 „Pastatų plotų ir tūrių skaičiavimo tvarka"
- STR 2.07.01:2003 „Vandentiekis ir nuotekų šalintuvas. Pastato inžinerinės sistemos. Lauko inžineriniai tinklai"
- Respublikinės statybos normos RSN 138-92* „Pastatų ir statinių priešgaisrinė automatika"
- Higienos normos (HN):
- HN 15:2003 „Maisto higiena"
- HN 70-1997 „Gamybinės buities patalpos"
- HN 42:1999 „Gyvenamųjų ir viešosios paskirties pastatų mikroklimatas"
- HN 98:2000 „Natūralus ir dirbtinis darbo vietų apšvietimas"
- HN 33-1:2003 „Akustinis triukšmas. Leidžiami lygiai gyvenamojoje ir darbo aplinkoje"
- HN 55-2001 „Viešieji tualetai"
- HN 24:2003 „Geriamojo vandens saugos ir kokybės reikalavimai"
- HN 35:2002 „Gyvenamosios aplinkos orą teršiančių medžiagų koncentracijų ribinės vertės"
- HN 36:2002 „Draudžiamos ir ribojamos medžiagos"
- HN 50:1994 „Visą žmogaus kūną veikianti vibracija"
- HN 66:2000 „Medicininių atliekų tvarkymas" (aktualu, jei restorane teikiamos medicininės paslaugos)
- HN 105:2001 „Polimeriniai statybos produktai ir baldinės medžiagos"
- HN 118:2002 „Apgyvendinimo paslaugų saugos sveikatai reikalavimai" (aktualu, jei restorane yra apgyvendinimo paslaugos)
- Elektros įrenginių įrengimo taisyklės
- Techninis reglamentas „Liftai" (jei pastate yra liftas)
Šis sąrašas nėra baigtinis, ir konkrečios normos bei reikalavimai gali skirtis priklausomai nuo restorano tipo, dydžio ir vietos.
Patalpų aukštis nuo grindų iki lubų turi būti ne mažesnis kaip 3 m, o pirtyse bei vandens ir kitokių procedūrų sveikatingumo kompleksuose - ne mažesnis kaip 3,3 m. Techninių aukštų aukštis nenormuojamas, jeigu ten numatoma įrengti tik šiam Statiniui skirtas inžinerines sistemas, tačiau bet kuriuo atveju jų aukštis turi būti ne mažesnis kaip 1,6 m, o aptarnaujančiam personalui skirtuose takuose - ne mažesnis kaip 1,9 m (iki išsikišusių konstrukcijų apačios), praėjimo plotis turi būti ne mažesnis kaip 1,2 m.
Visuomeninės paskirties statinių sklypuose turi būti įrengtos automobilių stovėjimo aikštelės. Žmonių evakuacijos keliai turi užtikrinti saugią žmonių evakuaciją iš bet kurioje Statinio vietoje esančių patalpų.
Gaisrinė sauga
Skirtingos paskirties Statinių dalys ir patalpos tarpusavyje turi būti atskirtos nustatyto atsparumo ugniai ir konstrukcinio degumo klasės atitvarinėmis konstrukcijomis arba priešgaisrinėmis užtvaromis. Reikalavimai tokioms atitvarinėms konstrukcijoms bei priešgaisrinėms užtvaroms nustatomi atsižvelgiant į patalpų paskirtį, gaisro apkrovos tankį, Statinio atsparumo ugniai klasę bei konstrukcijos degumo klasę.
Reikalavimai priešgaisrinėms sienoms (ekranams) tarp atskirų ar sublokuotų Statinių pateikti STR 2.01.04:2004 [4.13]. Trijų aukštų ikimokyklinio amžiaus vaikų įstaigų pastatai turi būti ne mažesnio kaip I atsparumo ugniai laipsnio.
Svarbūs punktai:
- Kai ikimokyklinio amžiaus vaikų įstaigų pastate įrengiamos ir pradinių mokyklų klasės arba personalo gyvenamosios patalpos, minėtos patalpos turi turėti atskirą išėjimą į lauką.
- Didžiausias vietų skaičius pastate priklauso nuo jo atsparumo ugniai.
- Ambulatorijų, poliklinikų ir gydymo įstaigų pastatus galima projektuoti ne aukštesnius kaip 9 aukštų.
- Įrengiant vaikų gydymo skyrius virš antro aukšto (ne aukščiau kaip penktame), būtina numatyti priemones evakuacijos kelių uždūmijimui išvengti.
- Vaikų poilsio stovyklų miegamuosius tikslinga sujungti į grupes po 40 vietų, turinčias atskirus evakuacinius išėjimus, vienam iš kurių leidžiama naudoti bendrą laiptinę.
Atviruose ir dengtuose sporto paskirties statiniuose žiūrovų vietoms tribūnose įrengti naudojamų statybos produktų degumo klasės reikalavimai nekeliami. Draudžiama naudoti sintetines medžiagas, kurios degimo metu išskiria nuodingus produktus. Po II ir III atsparumo ugniai laipsnių tribūnomis draudžiama įrengti Cg kategorijos pagal gaisro pavojų patalpas.
Sandėliai, dirbtuvės, dekoracijų montavimo patalpos, dulkių šalinimo ir ventiliacijos kameros, portalo angos priešgaisrinės uždangos ir dūmų pašalinimo liukų valdymo įrenginių, akumuliatorinės, transformatorinės pastotės patalpos turi būti atskirtos 2 tipo priešgaisrinėmis sienomis ar 1 tipo priešgaisrinėmis pertvaromis ir 3 tipo perdangomis bei priešgaisrinėmis durimis.
Krėslai, kėdės ir suolai žiūrovų salėse (išskyrus balkonus ir ložes, ne daugiau kaip 12 vietų) turi būti pritvirtinti prie grindų.
Archyvų ir knygų saugyklos turi būti suskirstytos 1 tipo priešgaisrinėmis pertvaromis į skyrius, ne didesnius kaip 600 m2 ploto, turinčius ne mažiau kaip 2 evakuacinius išėjimus. Archyvų ir bibliotekų saugyklose, didesniuose kaip 36 m2 sandėliuose, jei nėra langų, būtina įrengti dūmų šalinimo kanalus, kurių skerspjūvio plotas turi būti ne mažesnis kaip 0,2% patalpos ploto.
Asg, Bsg kategorijų pagal sprogimo ir gaisro pavojų parduotuves, prekiaujančias lengvai užsiliepsnojančiomis medžiagomis bei degiais skysčiais (tepalais, dažais, skiedikliais ir kt.), reikia įrengti atskiruose pastatuose. Sandėlius reikia suskirstyti į sekcijas 1 tipo priešgaisrinėmis pertvaromis, kad jų plotas būtų ne didesnis kaip 700 m2. Kiekvienoje sekcijoje leidžiama įrengti vielinio tinklo arba kitokias pertvaras ne iki pat lubų. Iš mažesnių kaip 50 m2 sandėlių, turinčių išėjimus į koridorių, dūmų pašalinimą leidžiama numatyti pro langus, įrengtus koridoriaus gale.
Stočių pastatuose pusė laiptinių, skirtų žmonėms evakuotis, privalo turėti natūralų apšvietimą pro angas išorinėse sienose. I atsparumo ugniai laipsnio pastatuose leidžiama įrengti atvirus laiptus, jei pastatas ne didesnis kaip 8 aukštų, o patalpa, kurioje tokie laiptai įrengti, atskirta nuo koridorių ir kitų patalpų priešgaisrinėmis pertvaromis.
Mažmeninės prekybos ir maitinimo įstaigų I atsparumo ugniai laipsnio pastatuose leidžiama įrengti atvirus laiptus iš pirmo aukšto į antrą arba iš cokolinio aukšto į pirmą aukštą, jeigu nėra vestibiulio. Šiuo atveju į laiptus ar pandusus mažmeninės prekybos įmonėse galima atsižvelgti skaičiuojant evakuacinius kelius, tačiau tik pusei pirkėjų, esančių toje prekybos salėje, o kitiems turi būti įrengtos ne mažiau kaip dvi norminio pločio uždaros evakuac...
Kiekviena rūsio ar daugiau nei 0,5 m įgilinta cokolinio aukšto dalis (išskyrus slėptuves) privalo turėti ne mažiau kaip dvi angas arba langus, kurių plotis - 0,9 m, aukštis - 1,2 m.
Strateginis virtuvės išplanavimas ir lankytojų zonos koncepcija
Kiekvienam verslininkui vienas iš svarbiausių klausimų yra laikas. Specialistės teigimu, mažiesiems restoranams startuoti gali pakakti ir mėnesio, tačiau didiesiems veiklos pradžią planuoti reikia gerokai iš anksčiau.
"Viskas priklauso nuo to, kokio dydžio projektas ir kiek tinkamos patalpos numatytam įstaigos konceptui. Mažos, nedidelio biudžeto kavinės gali pasiruošti ir per keliasdešimt dienų, tačiau rimtesnių objektų vien projektavimas užtrunka tarp vieno ir dviejų mėnesių", - sako J. Viltrakienė.
Kalbėdama apie svarbiausios - virtuvės - zonos projektavimą, J. Viltrakienė pataria planuoti strategiškai. Zonų išdėstymas lems darbo našumą ir patogumą personalui. „Virtuvė neapsiriboja tik virtuve. Patalpų planas turi atitikti higienos reikalavimus, reikia numatyti visas būtinas erdves ir zonas bei išdėstyti jas taip, kad srautai nesikirstų, būtų patogu dirbti, nereikėtų švaistyti laiko bei jėgų nešiojant, bėgiojant produktų ar patiekalų. Jeigu projektas netrumpalaikis, labai svarbu pasirinkti kokybišką, ilgaamžį, pagrindinį darbo įrenginį", - pataria ekspertė.
Tuo tarpu lankytojų zoną specialistė pataria planuoti remiantis bendrąja įstaigos idėja - ką norima perteikti restorano lankytojui.
"Svarbu, kad atėjus į kavinę ar restoraną svečias jaustųsi pastebėtas, laukiamas, kad aplinka bei aptarnavimas atitiktų įstaigos nuotaiką. Gerą įspūdį palieka patogumas, švara, kokybė, socialinis bei ekologinis aspektas. Be abejo, be išskirtinio produkto - visi šie įspūdžiai greitai nublanksta, nes nebėra ko grįžti", - sako J. Viltrakienė.
Įrangos pasirinkimas
Viena yra projektas, o antra - kokybiškas jo įgyvendinimas realybėje. Profesionalios įrangos ekspertas Andrius Anisimenka pabrėžia, kad moderni įstaiga neatsiejama nuo įrenginių, taupančių laiko bei energijos išteklius.
"Daugiausiai dėmesio rekomenduojame skirti pagrindiniams gamybiniams įrenginiams - jie turėtų būti ne tik kokybiški, bet ir taupantys laiko bei energijos išteklius. Ne paslaptis, kad būtent elektra sudaro bene didžiausias restorano sąnaudas", - teigia „Įranga restoranams“ vadovas Andrius Anisimenka.
Paklaustas apie tai, kokios įrangos pasirinkimui reikėtų skirti daugiausiai dėmesio, „Įranga restoranams“ vadovas išskiria kepimo ir šaldymo įrenginius bei darbinės zonos ergonomiškumą.
„Reikalinga įranga priklauso nuo įstaigos koncepcijos. Vis dėlto daugumoje restoranų, kavinių, gamybinių cechų ar kepyklų, svarbiausia yra profesionali konvekcinė krosnis, pakankamas šaldymo įrenginių skaičius ir erdvi darbastalių zona. Renkantis krosnį svarbu, kad ji turėtų tiek kepimo ir virimo garuose funkcijas. Tuo tarpu tiek šaldytuvai, tiek darbastaliai gamybinėje erdvėje turėtų būti pagaminti iš nerūdijančio plieno, būti lengvai prižiūrimi, ilgaamžiai ir užtikrinti reikiamą darbinį plotą personalui", - sako A. Anisimenka.
Anot eksperto, dauguma pradedančiųjų verslininkų susidūrę su didele įrangos gausa, neretai, pasirenka įrenginius, nepateisinančius jų lūkesčių ar gerokai viršijančius jų poreikius, taip permokėdami ne tik už prietaisus, bet ir už energijos kaštus.
"Šiandieninė rinka kasdien pasiūlo naujų, modernių sprendimų, kaip taupyti personalo laiką ir energijos išlaidas bei užtikrinti dar geresnę maisto gamybos kokybę. Natūralu, kad pradedantįjį verslininką pasirinkimo gausa klaidina. Šiuos klausimus protinga patikėti specialistų komandai", - sako „Įranga restoranams“ vadovas.
Anot eksperto, įrangos tiekėjus restorano savininkas turėtų pasirinkti atsižvelgiant į keletą veiksnių - rekomendacijos, garantiją, ir priežiūros laikotarpį. A. Anisimenkos teigimu, profesionalus tiekėjas turėtų suteikti ne mažiau kaip metų garantinę priežiūrą.
Rinkodaros strategija
Vis dėlto patalpos, projektas, įranga, higienos ir kiti reikalavimai - tik pusė sėkmingo restorano atidarymo žingsnių. „Kitchen Rules“ restoranų marketingo specialistė Ieva Vaičiūnaitė pradedantiesiems verslininkams pataria labai atsakingai pažiūrėti į biudžeto planavimą bei rinkos ir konkurencinės aplinkos analizę.
"Vienas svarbiausių žingsnių - biudžeto paruošimas su maždaug papildomu 15 proc. rezervu. Neretai pasitaiko, kad neturintys patirties kuriant tokį verslą, sustoja pusiaukelėje vien dėl lėšų trūkumo, arba pradeda taupyti prieš pat atsidarant, kas lemia bendrą maitinimo paslaugos kokybės mažėjimą. Toliau turėtų sekti bendrieji rinkodaros higienos, ar kitaip - audito veiksmai, rinkos tyrimas bei konkurencinė analizė, tam, kad prie, pavyzdžiui, vienos picerijos neatsirastų kita, kepanti neapolietiško tipo picas", - sako I. Vaičiūnaitė.
Vis dėlto, turbūt kiekvienam verslininkui pats svarbiausias klausimas yra klientų pritraukimas. Kokiais būdais ir kanalais tai daryti efektyviausia?
"Pagrindinis kanalas - tai pats konceptualus produktas, kuris turėtų tiek savo veidą, tiek balsą, girdimą potencialių svečių kiekiui. Antra - šefas, kuris norėtų ir mokėtų pasakoti savo unikalią maitinimo vietos istoriją. Ne tik skaniai gamintų, bet ir noriai tai rodytų socialiniuose tinkluose. O vieną dieną pakviestas į televizijos laidą nesibaimintų kameros, drąsiai pasakotų, pavyzdžiui, kaip per valandą pamaitinti 150 svečių šviežiai iškeptomis picomis. Naudojant šiuos kanalus pritrauksite tiek žiniasklaidos, tiek svečių dėmesį, kuriuo jie dalinsis nemokamai socialiniuose tinkluose", - sako I. Vaičiūnaitė.
Sukūrus „veidą“ ir „balsą“ turinčius produktus bei radus istoriją pasakojantį šefą, svarbu tinkamai paruošti ir platformas, per kurias bus kviečiami klientai.
"Savo jėgomis ar su keliomis profesionalų konsultacijomis galima susitvarkyti pagrindinius higieninius kanalus, tokius kaip „Google“, „Trip Advisor“, „Table In“ ar „Meniu.lt“ paskyras. Taip pat, kiek daugiau investicijų reikalaujantis „Google“ raktažodžių pirkimas. Atidarinėjant tinklą, galima naudoti ir nacionalinius kanalus, kaip radiją, spaudą ar televiziją. Įvaizdžiui stiprinti visada puikiai veikia pastarųjų komunikacijos kanalų derinimas su lauko reklama. Galiausiai, jeigu turite ką pasakyti, stiprus kanalas maitinimo versle yra viešieji ryšiai. Juk maitinimo sfera yra daugiausiai emocijų kelianti verslo niša po vaistų sektoriaus", - sako restoranų marketingo ekspertė.
Paklausta apie dažniausiai daromas pradedančiųjų klaidas reklamuojant savo maitinimo įstaigą, I. Vaičiūnaitė išskiria bendrosios strategijos svarbą. „Dažniausias išblaškytojas - tai koncepcijos neturėjimas. Pamačius daug dėmesio sulaukusį kaimyno įrašą, bandoma jį atkartoti. Deja, ne visada sėkmingai. Ar kas savaitinis meniu keitimas senojo dar neišdirbus, nes „girdėjau, kad dabar tai madinga“. Socialinių profilių „tvarkymas“, nesuprantant kokią nuotrauką naudoti, ar kokiam stiliuje formuoti įrašus. Dažnai pataupoma ir profesionalioms konsultacijoms, kurios puikiai parodo, kiek toje srityje jūs galite nežinoti", - sako specialistė.
Galiausiai, ekspertė pabrėžia, kad turint gerai apgalvotą marketingo strategiją ir verslo planą, ne mažiau svarbu turėti vientisą stilistiką jį įgyvendinant. „Kaip ir žmogaus aprangoje, komunikuojant apie restoraną labai svarbu turėti vientisą stilistiką. Visi elementai turi būti suderinti. Pirmiausia - atpažįstamumui. Tiek vizualiniam, tiek skonio. Antra - svarbus sukurtas lūkestis, kuriuo vedinas lyg į pirmą pasimatymą ateina svečias. Jeigu socialiniame kanale ar straipsnyje bus sukurta labai autentiško pateikimo iliuzija, kurios, deja, negaus klientas, bus didelis nusivylimas. O jį užglaistyti bei vietai suteikti antrąjį šansą - reikės ypatingai daug pastangų.“, - sako I. Vaičiūnaitė. Todėl vienas pagrindinių ekspertės uždavinių - atrasti kliento paslaugos išskirtinumą ir apie ją sukurti unikalią istoriją, kurios pasakojimas būtų adaptuotas skirtingiems reklaminiams kanalams.
UAB „ConsAliter“ patirtis
UAB „ConsAliter“ projektų procesus organizuoja atsižvelgdama į aplinką ir laiką - komandoms dažnai tenka dirbti senamiestyje ar veikiančiuose verslo bei prekybos centruose, kur gali būti sunkiau patekti bei tiekti medžiagas. Darbų vykdymo terminai taip pat yra labai svarbūs, nes komercinės paskirties projektų įgyvendinimui dažniausiai skiriamas ribotas laikas ir netgi būna iš anksto numatytos jų pristatymo datos. Jau minėtą lankstumą papildo tikslingas planavimas bei įvairių užduočių derinimas. Aptarusi patalpų įrengimą komanda imasi darbų, kad jie būtų atlikti laiku ir objektas galėtų pradėti veikti numatytą dieną.
„Įsipareigojame būti savo klientų, tiekėjų bei kitų visuomenės narių partneriais nuo projektų pradžios iki pabaigos“, - pažymi R. Marcalis. Tai lemia įsiklausymas ir susitarimų laikymasis bei aiški komunikacija.
„InAvati“ verslo plėtros konsultantui Edgarui Rudzinskui, be greičio, patikimumo, profesionalumo bei kokybės, yra svarbios ir UAB „ConsAliter“ pastangos ieškoti sprendimų, ypač nestandartinių dizainų. MB „Dešrainis24.lt“ bendrasavininkis Paulius Bartašius pabrėžia komandos pastangas „sužiūrėti viską nuo varžtelio iki laidelio“.
UAB „ConsAliter“ džiaugiasi sugrįžtančiais užsakovais, tampančiais ilgalaikiais partneriais. Restoranų tinklo „Chačapuri“ atstovė Gintarė minėdama ne vieną kartu ir laiku įgyvendintą projektą akcentuoja tikslingus patarimus. „Bon Chop“ vadovas Liutauras Venckus dalijasi panašia gero bendradarbiavimo su UAB „ConsAliter“ patirtimi. Kokybiškai ir per sutartus terminus atlikti darbai kuria visavertę patirtį bei pasitikėjimą, kuriuos vertina vis daugiau Lietuvos ir užsienio prekybos bei paslaugų partnerių.
Taigi, UAB „ConsAliter“ atrado savo sėkmės formulę, apimančią tikslingą planavimą, skirtingų meistrų darbo etapų derinimą, ad hoc kylančių klausimų sprendimą ir griežtą darbų grafiko laikymąsi užpildant reikiamą dokumentaciją bei palaikant tvarką.
Svarbiausi patarimai pradedantiesiems
Apibendrinant, štai keletas svarbiausių patarimų pradedantiesiems maitinimo versle:
- Turėkite išskirtinį produktą ar gaminį, kuris bus verslo variklis.
- Būkite pasiruošę pilnai įsitraukti į verslą.
- Laikykitės eiliškumo ir venkite chaotiškų sprendimų.
- Įvertinkite licencijos gavimo sudėtingumą.
- Planuokite virtuvės zoną strategiškai, atsižvelgdami į higienos reikalavimus ir darbo srautus.
- Rinkitės kokybišką ir ilgaamžę įrangą.
- Paruoškite biudžetą su papildomu rezervu.
- Atlikite rinkos tyrimą ir konkurencinę analizę.
- Sukurkite konceptualų produktą su savo veidu ir balsu.
- Pasirūpinkite vientisa stilistika visuose komunikacijos kanaluose.
Laikydamiesi šių patarimų ir atsižvelgdami į teisės aktų reikalavimus, galite sėkmingai įgyvendinti savo restorano idėją.
tags: #restorano #patalpu #projekto #reikalavimai