Tradicinio Lietuviško Midaus Gamyba Kėdainių Rajone

Ar kada nors svajojote pasinerti į saldų medaus pasaulį ir atrasti jo įvairius skonius bei aromatus? Lietuva, turtinga bitininkystės tradicijomis, siūlo daugybę galimybių mėgautis šiuo natūraliu skanėstu.

Nors pati dirbu rinkodaroje, tačiau vis tiek sunku patikėti - negi patriotizmas toks galingas pardavimų variklis? Nežiūrimė nei kokybės, nei autentiškumo, nei žmogaus, kuriam jį vežame lauktuvių - šluojame midų iš oro uosto lentynų ir užsienyje su pasididžiavimu vadiname jį tradiciniu lietuvišku gėrimu. Nors retas lietuvis galėtų paaiškinti, kas iš tikrųjų yra midus, dar retesnis jo turi namuose ar yra ragavęs. Su šiais klausimais leidausi į kelionę pas Lietuvos bičiulius - bitininkus ir midaus gamintojus.

Kas yra Midus?

Midus yra ne tik daugiausiai tautosakoje minimas gėrimas, bet ir labiausiai mitais apipintas. Daugelis Lietuvoje vis dar galvoja, kad midus - tai stiprusis gėrimas, būtinai saldus, geriamas, žinoma, iš čerkutės. Tai netiesa. Kai kalbame apie midų šiandien, turime omenyje fermentuotą gėrimą (kaip vynas), kuris daromas maišant medų, vandenį ir mieles. Sakoma, kad ir per medaus mėnesį jaunieji visai ne medų kabindavo, o būtent šį salstelėjusį, anuomet prabangų ir beveik vaistais laikytą gėrimą, gurkšnodavo.

Midaus Rūšys

Platus midaus spektras privertė pasaulinius gamintojus skirstyti midų į rūšis, pagal kurias vartotojai žinotų, ko tikėtis:

• Acerglinas (angl. Acerglyn) - midus su klevų sirupu.
• Bragotas (angl. Braggot) - gėrimas, pagamintas iš medaus ir grūdų.
• Bročetas (angl. Brochet) - midus, kuriam medus verdamas ir karamelizuojamas prieš fermentaciją.
• Kapsikumelis (angl. Capsicumel) - midus su aitriosiomis paprikomis.
• Hidromelis (angl. Hydromel) - lengvesnis, mažiau alkoholio turintis midus.
• Meteglinas (angl. Metheglin) - midus su prieskoniais. Anot kai kurių legendų, žodis „medicina“ yra kilęs nuo „metiglino“. Dažniausiai naudojami prieskoniai: cinamonas, vanilė, muskato riešutai.
• Moratas (angl. Morat) - midus su šilkmedžio uogomis, labiausiai paplitęs Azijos šalyse ir vidurio vakarų Amerikoje.
• Melomelis (angl. Melomel) - vaisių midus, dažnai skirstomas į porūšius.
• Cyseris (angl. Cyser) - melomelio porūšis.
• Karštas midus (angl. Pyment) - midus su vynuogėmis.
• Ompakomelis (angl. Omphacomel) - midus su neprinokusių vynuogių sultimis.
• Rodomelis (angl. Rhodomel) - midus su rožių aliejumi, rožių vandeniu arba rožių žiedlapiais.
• Tradicionalus, arba lėtasis, midus (angl. traditional or slow mead). Paprasčiau ir negali būti: vanduo, medus, mielės - visiškas standartas.
• Putojantis midus (angl. Sparkling Mead).
• Rūgštusis midus (angl. Sour Mead). Šio tipo midaus gamintojai dažnai naudoja laukines, gamtoje natūraliai randamas mieles bei pieno rūgšties bakterijas.

... Taip pat midus skirstomas ir pagal gamyboje pasirenkamą medaus santykį su vandeniu - 1:1, 1:2, 1:3, kiti skaičiavimus atlieka gorčiais - senoviniais tūrio matas. Dar midų galima skirstyti pagal tai, ar jis buvo gaminamas šaltuoju būdu ar virinant. Vieni sako, kad virinant prarandamos kai kurios gerosios medaus savybės, kiti - kad taip midus greičiau nuskaidrėja, mažiau juntamas vaško skonis, galima išgauti gerą midų ir iš vidutinio medaus.

Midaus Gamyba Kėdainių Rajone: "Šušvės Midus"

Kėdainių kraštas garsėja ne tik agurkais, bet ir tradicinio lietuviško midaus gamyba. Vienas žymiausių gamintojų šiame regione yra Erikas Augustinavičius ir jo "Šušvės midus".

Erikas Augustinavičius su sūnumi - Šušvės midus

Erikas Augustinavičius su sūnumi - Šušvės midus. 200 avilių turintis Erikas Augustinavičius šiuo metu yra geriausiai žinomas midaus gamintojas Lietuvoje, licenciją turintis nuo 2015 metų. Bitininkyste užsiimdavo ir jo senelis bei mama. Įmonės įkūrėjas - Erikas Augustinavičius - trečios kartos bitininkas, kuriam bitininkystės tradicijas perdavė senelis bei mama. Šiuo metu turime savo bityną, kuriame dūzgia 200 bičių avilių. Mūsų šeimos midinė įsikūrusi Kėdainių rajone, Plinkaigalio kaime, ant Šušvės kranto, šalia garsiojo Plinkaigalio piliakalnio ir geležies amžiaus kapinyno.

Kelias iki oficialios ir visiškai legalios midaus gamybos Augustinavičiams tikrai nebuvo nei leng­vas, nei trumpas, tačiau šiandien jis jau įveiktas. Grįžtant prie midaus gamybos legalizavimo, sužinome, kad gamybos cecho statybos ir įrengimas užtruko maždaug metus. „Man sąlygos ir reikalavimai midaus gamybai yra lygiai tokie pat kaip didžiosioms gamykloms, pavyzdžiui, „Anykščių vynui“ ar „Volfui Engelman“. Vienintelis palengvinimas - cechui nereikalinga nuosava laboratorija. Tačiau tai neatleidžia nuo tyrimų, nes prieš tiekiant produkciją į rinką turiu atlikti net septynis privalomus midaus tyrimus. Kartu su leidimu prekiauti šiuo gėrimu gavau ir prievolę mokėti akcizo mokestį, įsigyti licenciją, valstybei atseikėti kitus su produkcijos gamyba ir pardavimu susijusius mokesčius“, - alkoholio gamybos ir prekybos subtilybes aiškino E.

Midaus Gamybos Ypatumai

Midus- tai natūralios fermentacijos, nespirituotas alkoholinis gėrimas. Visas mūsų midus pagamintas iš savo prižiūrimų bičių surinkto medaus , todėl visada galime užtikrinti aukštą midaus kokybę. Virdami midų medaus negailime - didžiojoje dalyje midaus rūšių yra virš 700gr. Didžioji dalis mūsų midaus rūšių pelnė pripažinimą ir apdovanojimus vietiniuose ir tarptautiniuose konkursuose, taip pat tapo mylimomis tarp mūsų augančios midaus entuziastų bendruomenės.

Jūratė ir Erikas, kaimo turizmo sodybos ,,Šušvė“ savininkai, žygių baidarėmis organizatoriai, savo pomėgį gaminti midų pavertė legaliu verslu. Midų gamina iš savo bityno medaus, dalį medaus nusiperka. Medaus savininkai negaili - kiekviename midaus litre yra apie 750 g medaus! Midaus gamyboje nenaudojami jokie cheminiai priedai, tik natūralios žaliavos. Tuo jis ir skiriasi nuo kitų gamintojų.

"Šušvės Midaus" Apdovanojimai

Midus jau įvertintas ne tik midaus mėgėjų, bet ir profesionalų. Daugiausia apdovanojimų pelnė ,,Kunigaikščių“ midus: 2015 m. Lietuvos vyno čempionate pripažintas geriausiu lietuvišku midumi, 21-ojoje tarptautinėje žemės ūkio ir maisto pramonės parodoje „AgroBalt 2016“ - aukso medalio laimėtojas, apdovanotas diplomu 8-ojoje Lietuvos gamintojų parodoje „Rinkis prekę lietuvišką 2016“. 2018 m. „Kunigaikščių“ midus Europos midaus čempionate apdovanotas sidabro medaliu. Lietuvos vyno čempionate 2020 ,,Avietė" ir ,,Tradicinis" įvertinti aukso medaliais.

Pasisukus pokalbiui apie midaus realizaciją, Erikas sakė, kad jų produkcija papuoš specializuotų mažų krautuvėlių lentynas ir bus pasiekiama ne tik Kėdainių, bet ir kitų didžiųjų šalies miestų pirkėjams. „Mūsų gaminamu midumi rimtą susidomėjimą parodė ir vienas didžiųjų Lietuvos prekybos tinklų, šiuo metu su juo vedame derybas. Kitiems esame per smulkūs, nes per metus planuojame pagaminti tik iki dešimties tonų midaus“, - kalbėjo E.

"Šušvės Midaus" Rūšys

,,Tradicinis“ midus gaminamas pagal XIV a. receptą. ,,Kunigaikščių“ - kunigaikštiškas, verdamas naudojant visus bičių produktus. ,,Kanapinis" - su kanapių sėklomis, skrudintų kanapių skonio. ,,Pienių žiedai“ dvelkia pavasariu, jame persipina medaus saldumas ir pienių žiedų kartumas. Vaisiniame ,,Jūratė“ dera obuolių rūgštumas ir medaus saldumas, ,,Avietė“ - aromatingas, išraiškingo aviečių skonio. Midus ,,Radvilų“ - su vyšniomis, sodrios rubinų spalvos, vyšnių midus buvo labai mėgiamas Lietuvos bajorų ir didikų. ,,Pilėnų“ - sodraus skonio midus su juodaisiais serbentais ir...

Degustacinės Kelionės po Lietuvą

Lietuva siūlo daugybę degustacinių kelionių, kurių metu galėsite ne tik ragauti įvairių rūšių medų, bet ir susipažinti su kitais tradiciniais lietuviškais produktais.

Kėdainių Kraštas: Agurkų Sostinė ir Midaus Upės

Aplankykite Kėdainius - agurkų kraštą, kuriame galėsite paragauti rankų darbo virtinukų su įvairiais įdarais, įskaitant ančių kepenėles ir šamus. Taip pat susipažinsite su seniausio lietuvių alkoholinio gėrimo - midaus - istorija ir gamybos ypatumais. Degustuosite 9 skirtingas midaus rūšis ir vaišinsis medumi su naminiu sūriu.

Iš agurkų sostinės Kėdainių lauktuvių parsivešite saldaus agurkų džemo, kurio receptą sukūrė kėdainiškiai. Vėliau sočiai pavalgę keliausime į midaus daryklą. Ten pasiūlysime Jums susipažinti su seniausio lietuvių alkoholinio gėrimo istorija, vartojimo papročiais ir gamybos ypatumais.

Jos metu mūsų klientai : - susipažins su midininku, jo šeima, midaus istorija, vartojimo tradicijomis, - degustuos 9 skirtingas midaus rūšis, - vaišinsis medumi, įvairiais medaus mišiniais (su įvairiomis žolelėmis bei lifolizuotomis uogomis) su naminiu sūriu (turime savo bityną), - dalyvaus viktorinoje, kurios nugalėtojų lauks netikėti prizai.

Degustacinė Programa "Midaus Upės Tekėjo…"

Degustacinė - pažintinė programa „MIDAUS UPĖS TEKĖJO…“ siūlo Jums susipažinti su seniausio lietuvių alkoholinio gėrimo istorija, vartojimo papročiais, gamybos ypatumais. Jos metu Jūs:

• Susipažinsite su midaus gamybos paslaptimis, istorija ir dabartimi.
• Degustuosite net 11 skirtingų midaus rūšių.
• Vaišinsitės naminiu sūriu, medumi bei medaus mišiniais su įvairiomis uogomis bei žolelėmis.

Programos trukmė - 2-2,5 val. Priimame grupes nuo dešimties žmonių bei pavienius lankytojus. Kaina asmeniui 20 eurų. Midaus degustacijas rengiame ir Jūsų pasirinktoje vietoje, sodyboje ar restorane.

Kitos Įdomios Vietos Midaus Degustacijai

• „Saulės midus“ bravoras Šiauliuose: Degustuokite 6 skirtingas midaus rūšis ir sužinokite apie gamybos procesą iš pirmų lūpų.
• Sodyba „Šušvė“ Kėdainių rajone: Dalyvaukite lietuviško midaus ir medaus degustacijoje šalia Plinkaigalio piliakalnio.
• Roma Mačienė Ginkūnuose: Aplankykite vieno pirmųjų ekologinio bityno šeimininkę ir paragaukite natūralaus medaus bei midaus.
• Kurtuvėnų smuklė: Paragaukite brandinto kumpio su medumi ir kitų tradicinių vietos patiekalų.

Lietuviško Medaus Įvairovė

Lietuvoje gaminamas įvairių rūšių medus, kiekvienas pasižymintis unikaliu skoniu, aromatu ir gydomosiomis savybėmis. Populiariausios rūšys:

• Grikių medus: Tamsus, stipraus skonio, turtingas geležies.
• Liepų medus: Šviesus, aromatingas, pasižymi antibakterinėmis savybėmis.
• Miško medus: Tamsus, sodraus skonio, turtingas mineralų.
• Pievų medus: Šviesus, švelnaus skonio, tinka vaikams.

Kaimo Turizmo Sodybos ir Midaus Degustacijos

Lietuvoje šiuo metu yra daugiau nei 600 kaimo turizmo sodybų su beveik 15 tūkst. apgyvendinimo vietų. Į kaimo turizmo sodybas turistai viliojami kulinarinio paveldo, papročių pristatymu, aktyvaus laisvalaikio galimybėmis.

Sodybos, Siūlančios Midaus Degustacijas

• Tradicinio lietuviško midaus gamintojų sodyba „Šušvė“ (Kėdainių r.). Šeimininkas-bitininkas, midaus - seniausio lietuviško tauriojo gėrimo - gamintojas, midininkas.
• Sodyba, turinti avilio klimato namelį “Žališkė” (Lazdijų r.). Sodyboje yra bitynas - galima paragauti medaus su koriais tiesiai iš avilio!

Naudinga Informacija Keliautojams

Planuojant kelionę po Lietuvą ir ieškant medaus degustacijos vietų, svarbu atsižvelgti į šiuos patarimus: Būtinai pasiteiraukite, ar yra pagamintų ledų, jei norite jų paragauti. Ekskursijų objektų lankymo tvarka ir mokamų objektų bilietų kainos gali nežymiai keistis. Nesusirinkus turistų grupei, vienos dienos kelionė gali būti atšaukiama 2 dienas prieš išvykimą.

tags: #tradicinio #lietuvisko #midaus #gamintoju #sodyba #susve