Didžiausias rūpestis, ypač jei derliaus nuėmimo metas lietingas, yra grūdų paruošimas laikymui sandėliuose. Nors priimamiems grūdams yra taikomi kokybės reikalavimai pagal atitinkamai grūdų rūšiai nustatytus standartus ir technines sąlygas, tačiau nepalankiais derliaus nuėmimui metais reikalavimai būna sušvelninami. Dažnai matyti grūdų sampilai atvirose aikštelėse, transportuoti skirtose vietose.
Pagrindiniai Reikalavimai Grūdų Sandėliams
Grūdų sandėliai turi būti tvarkingi, švarūs, su sandaria stogo danga. Kol tušti sandėliai, būtinai reikia pasirūpinti, kad neatsirastų graužikų ir kitų parazitų. Susikaupusias šiukšles sandėlyje svarbu pašalinti iš patalpos ir sunaikinti, kad nesikauptų kenkėjai, nes saugyklų šiukšlėse galima aptikti erkių, milčių, grūdinių kandžių, straubliukų.
Ventiliacijos Svarba
Ventiliacija taip pat vienas iš svarbių veiksnių, užtikrinančių grūdų sandėliavimo sąlygas - jei ji bus nepakankama, grūdai neišsivėdins ir suplėks. Blogai išvalyti grūdai yra vienas iš pagrindinių veiksnių, lemiančių mikroskopinių grybų dauginimąsi.
Grūdų Džiovinimas: Esminis Žingsnis Kokybei Užtikrinti
Grūdų džiovinimas yra kitas labai svarbus žingsnis siekiant išsaugoti grūdų kokybę. Du pagrindiniai džiovinimo būdai - tai džiovinimas išbėrus grūdus ir apdorojimas karštu oru. Labai svarbu, kad ką tik atvežti grūdai iš laukų būtų džiovinami, ypač, kai drėgnis didesnis negu 20 proc., nes per pirmąsias 24 valandas mikroorganizmai ima aktyviai plisti ir gali labai stipriai pažeisti grūdus. Jei grūdų drėgnis yra apie 22 proc., tai juos patartina džiovinti aktyviąja ventiliacija, o jei dar didesnis - džiovinti kelis kartus. Jei bus netinkamai džiovinami, grūdai taip pat gali būti pažeisti: pavyzdžiui, jei džiovinant karštu oru bus per aukšta temperatūra, tai gali sumažėti grūdų daigumas.
Temperatūros ir Drėgmės Poveikis
Aukšta temperatūra ir didelis drėgnis yra svarbiausi veiksniai, darantys įtaką saugojamų grūdų kokybei: mažėja daigumas, keičiasi spalva, prastėja salyklinių grūdų kokybė, kepimo savybės, cheminė grūdų sudėtis. Temperatūra - vienas iš svarbiausių fizinių veiksnių, darančių didžiausią nuostolį sandėliuojamiems grūdams. Santykinis drėgnis - tai rodiklis, kuriuo įvertinamas oro drėgmės kiekis. Nustatyta, kad grūdai absorbuoja vandens garus iš oro ir šis procesas vyksta tol, kol pasiekiama pusiausvyra. Literatūroje nurodoma, kad optimalus grūdų drėgnis yra 14 proc., o temperatūra 15 oC.
Mikotoksinų Problema
Dauguma mikroskopinių grybų gaminamų mikotoksinų yra atsparūs aukštai temperatūrai, saugojimui ir perdirbimo sąlygoms, todėl jų detoksikacija ne visada veiksminga. Dar vienas veiksnys, lemiantis mikotoksinų koncentracijų kitimus, yra tai, kad, pavyzdžiui, grūduose dažnai aptinkamas DON kartu su savo dariniais 3-acetyl-deoksinivalenoliu (3-ADON) ir 15-acetyl-deoksinivalenoliu (15- ADON). Šie DON dariniai kelia pavojų užterštų produktų saugumui. Mikotoksinų koncentracijos yra glaudžiai susijusios su auginimo ir saugojimo sąlygomis. Netinkamos grūdų laikymo sąlygos sudaro galimybes kisti mikotoksinų koncentracijoms. Pastebėta, kad sandėliuojant grūdus 8 ir daugiau savaičių drėgnoje ir šiltoje aplinkoje (18-28 °C temperatūra, 80 proc. Tokiu atveju labai svarbu, vertinant poveikį ir riziką maisto saugumui, atsižvelgti ne tik į DON buvimą grūduose, bet ir jo darinius 3-ADON bei 15- ADON.
Tyrimų Rezultatai
Atlikus 3 mikotoksinų analizes tokiuose mėginiuose nustatyta, kad 58 proc. DON ir po 25 proc. zearalenonu (ZEA) ir aflatoksinu B1+B2+G1+G2 (AFL B1+B2+G1+G2) užterštų mėginių viršijo ES reglamento 1881/2006 reikalavimus. Kviečių mėginiai surinkti lietingais 2016 ir 2017 m. iš skirtingų elevatorių taip pat buvo gausiai užteršti sandėlių grybais, tarp kurių dominavo Aspergillus bei Penicillium grybų gentys. Išlaikyti grūdus neužterštus, ypač po tokių metų kaip 2016 ir 2017-ieji, buvo labai sunku, nes derliaus nuėmimas vėlavo, visi grūdai buvo nukulti drėgnesni, juos reikėjo tuoj pat išdžiovinti. Didelės džiovyklų apkrovos, gausesnis grūdų užterštumas iš laukų neabejotinai nulėmė didesnį užterštumą ir sandėlių grybais. Tai rodo ir LAMMC ŽI daryti tyrimai: analizuotuose mėginiuose buvo aptikta aflatoksino.
| Mikotoksinas | Mėginių dalis, viršijanti ES reikalavimus |
|---|---|
| DON | 58% |
| ZEA | 25% |
| AFL B1+B2+G1+G2 | 25% |
UAB Grūzdžių Malūnas: Patirtis ir Technologijos
UAB Grūzdžių malūnas - ilgametę patirtį Lietuvoje turinti, Baisiogaloje, Biliūnuose, Pasvaly ir Nakiškių kaime veikianti įmonė, užsiimanti grūdinių kultūrų priėmimu, valymu, džiovinimu bei sandėliavimu. Čia klientai gali apdirbimui ir saugojimui patikėti savo miežius, rapsus, rugius, kukurūzus bei kviečius. Tai ypač naudinga tiek smulkiems, tiek stambiems ūkininkams, neturintiems kur sandėliuoti grūdinių kultūrų arba tiesiog norintys ekonomiškai paskirstyti savo ūkių erdves. Per daugiau nei dvidešimtį metų išsiplėtusi, išaugusi ir kokybiškai savo paslaugas teikianti bendrovė laukia bendradarbiauti pasiruošusių ūkininkų. Internetiniame UAB Grūzdžių malūnas puslapyje pateikiami išsamūs grūdų kultūrų aprašymai, išsamiai pristatomas grūdų sandėliavimas. Bendrovė yra įrengusi didžiulius grūdų saugijimo rezervuarus. Patalpos įrengiamos ir prižiūrimos pagal aukščiausius tokiam saugojimui priskirtus reikalavimus. Temperatūra ir drėgmės rėžimas reguliuojamas pagal grūdinės kultūros pobūdį.
Sandėliavimo Būdai
Grūdai sandėliuojami sausu rėžimu, stipriai atšaldant arba ištaukus orą. Kada sandėliuojama beoriu rėžimu, užkertamas kelias kenkėjų veinumuisi, grybelių ir žalingų mikroorganizmų atsiradimui. Laikinas grūdinių kultūrų atšaldymas naudojamas tada, kai nėra suspėjama jų tinkamai išdžiovinti. Svarbiausia yra išlaikyti grūdus vėsiai, tada užkertamas kelias grūdo būklės blogėjimui. Bokštinio arba aruodinio tipo grūdų saugojimo pastatai prieš sezoną būna išvalomi ir patikrinami, ar yra švarūs ir be parazitų. Rezervuarai padaryti iš grūdui pavojaus nekeliančių medžiagų, statiniuose esanti mediena - ekologiška, sausa ir išvalyta, kadangi net ir fasado bei vidinės apdalos nekokybiškose medžiagose gali būti parazitų, kurie gali persikelti į grūdines kultūras.
Vėdinimo Technologijos
Vykdomas aktyvus arba pasyvus grūdų vėdinimas, priklausomai nuo grūdų sandėliavimo laiko. Pasyviai vėdinami trumpą laiko tarpą sandėliuojami grūdai, o aktyviai - sandėliuojami ilgiau, nes yra būtina apsaugoti grūsus nuo su laiku galinčiu atsirasti pelėsiu. Taip pat, pristatydami savo paslaugas, UAB Grūzdžių malūnas pabrėžia, kad grūdus vėdina, vėsina ir saugo kokybiška ir pagal naujausias technologijas pagaminta technika, kuri, esant gedimams ar kompiuteriams užfiksavus, kad sistema dirba netinkamai, nukrypsta nuo normos, išsijungia pati, kad nesutriktų drėgmes ar temperatūros disbalansas, nepažeistų grūdų kokybės arba neįvyktų savaiminis užsidegimas. Kadangi sandėliuojant grūdus reikia turėti atitinkamų žinių apie grūdinių augalų specifiką, įvertinamos visos atskiroms grūdų grupėms būtinos sąlygos.
Medienos Svarba Grūdų Sandėliuose
Mediena, kaip žaliava, žmogaus naudojama nuo priešistorinių laikų. Medis teikdavo žmogui namų šilulą, buvo įrankių sudedamoji dalis, ugnies židinys, statybinė medžiaga. Tiesa, tokia išliko iki šiandienos. Iš medienos statomas būstas, gaminamos lentos, klojamos grindys, gaminamos paletės, talpos produktų sandėliavimui.
Medienos Tiekėjai
Miško supirkimu, medienos suvežimu, medienos pardavimu ir miškotvarkos projektais užsiimanti bendrovė UAB Petro medis yra vienas pagrindinių medienos tiekėjų. Kadangi medienos medžiagos pritaikymas yra ypač platus (naudojamas statyboje, apdailose, gamyboje, kaip kuro šaltinis ir kt.), reikalingi skirtingi medžio apdirbimo ir paruošimo būdai. UAB Petro medis medieną tiek apdirba, tiek teikia neapdorotą konkrečiai tuo užsiimančioms įmonėms. Pavyzdžiui tos medinės lentos, kuriomis iškalti grūdų sandėliavimo pastatai, turi būti ypač kokybiškai pagamintos, mediena atitinkamai išdžiovinta, supresuota, turi būti užkirstas kelias bet kokiam drėgmės atsiradimui, parazitų užsiveisimui arba grybelio židiniams. UAB Grūzdžių malūno internetinėje svetainėje pateiktose įmonės patalpų fotografijose matyti kokybiškos medienos apdaila.
tags: #vedinimas #grudu #sandeliavimo #patalpoms