Kiekvienas iš mūsų svajojame apie jaukius, praktiškus ir šiltus namus. Profesionalios interjero dizaino paslaugos padeda sutaupyti laiką ir išvengti klaidų. Mūsų komanda rūpinasi viskuo - nuo funkcionalaus erdvių suplanavimo ir 3D vizualizacijų iki baldų bei apdailos parinkimo. XXI amžiuje interjero dizaineris nėra „tabu”. Juk ne kiekvienas įsivaizduojame, kaip tai padaryti. Be to, ne kiekvienas turime laisvo laiko lakstyti po parduotuves renkantis baldus, šviestuvus ar kt.
Virtuvės projektavimo svarba
Šiame straipsnyje patarsime, kaip teisingai suplanuoti ir įrengti vieną svarbiausių maitinimo įstaigos patalpų - virtuvę. Naujos maitinimo įstaigos kūrimas paprastai prasideda nuo idėjos. Būna, kad būsimo verslo idėja savininko galvoje bręsta metų metus, būna, kad naujas restoranas atidaromas ekspromtu. Idėjos dažnai yra pasiskolinamos - nusižiūrimi sėkmingo gimtosios šalies ar užsienio verslo pavyzdžiai.
Jeigu jau turite būsimo verslo idėją, patalpas ir virtuvės darbo viziją, galite pradėti patalpų projektavimą. Dažnai pasitaikanti klaida - virtuvė projektuojama vėliausiai, jau po architektūrinių pastato rekonstrukcijų ir patalpų dizaino projektavimo. Kadangi nėra aiškių teisinių reglamentų, kaip turi būti projektuojamos maitinimo įmonės, kokie jose turi būti skyriai, patalpų plotai ir įrengimai, dažnai architektai tik pabraižo virtuvės patalpų planą, nežinodami nei kokia įranga joje stovės, nei kaip ir kokie patiekalai bus gaminami.
Tokiu atveju, komplektuojant virtuvės įrangą, tenka keisti virtuvės planą, daryti papildomus komunikacijų įvadus, iš naujo remontuoti patalpas - susidaro papildomos išlaidos, sugaištamas laikas. Suprantama, esant tokiai situacijai, suprojektuoti virtuvę be trūkumų yra sudėtinga. Labai sudėtinga tiksliai numatyti gamybinių skyrių ir įrengimų vietą bei išvengti paruoštos produkcijos ir žaliavų kelių susikirtimo, kai nėra žinoma, kas virtuvėje bus gaminama. O esant patiekalų ir žaliavų srautų susikirtimui, leidimo dirbti gauti nepavyks.
Be to, priklausomai nuo gamintojo ir modelio, kiekvienas įrengimas yra įvairaus dydžio, o pagal gamintojų reikalavimus iš kiekvieno įrengimo šono būtina palikti tam tikrą tarpą, numatyti darbinį plotą ir praėjimus. Taigi pirmiausia reikia parengti virtuvės planą, kuriame būtų numatytas įrengimų išdėstymas, ir jį, kartu su lankytojų salės planu, suderinti su higienos tarnybomis.
Pagrindiniai virtuvės projektavimo etapai
Šis etapas vienas iš svarbiausių. Per šį etapą sprendžiasi ne tik jau esamų sienų padėtis, bet ir pateikiamos naujų sienų konstrukcijos (pvz.: nišos, vamzdžių apdirbimai) kurios įtakoja interjero idėjos sprendimą. Projekto idėja, stiliaus parinkimas, poreikių, norų apibendrinimas, suprojektuojant vientisą, harmoningą interjerą.
Tad kokie yra pagrindiniai virtuvės projektavimo etapai?
- Maksimalios informacijos apie projektuojamą objektą surinkimas.
- Technologiniai skaičiavimai, technologinio proceso ypatybių numatymas, reikalingų patalpų numatymas, įrangos parinkimas ir kiti darbai.
- Darbinio projekto sudarymas - patalpų, gamybinių skyrių, darbo vietų formavimas, įrangos išdėstymas, teisingas gamybinių srautų sudarymas ir pan.
- Darbinio projekto derinimas su užsakovu, projekto koregavimas pagal užsakovo pageidavimus, atsižvelgiant į higienos, techninius bei statybos normų reikalavimus.
- Projekto derinimas su higienos tarnybomis.
- Projekto praktiniam įgyvendinimui būtinos dokumentacijos paruošimas.
- Patalpų, pertvarų, įvadų charakteristikų, įrangos sustatymo, oro nutraukimo kiekių ir pan. aprašymas, kuris bus reikalingas patalpas įrengiantiems statybininkams, apdailininkams, elektrikams, santechnikams, vėdinimo sistemų ir įrangos tiekėjams bei montuotojams, baldų gamintojams.
Projektavimo dokumentacija
Projekto praktiniam įgyvendinimui būtina paruošti šią dokumentaciją:
- Aiškinamasis raštas ir įrangos specifikacija.
- Gamybinių patalpų ir įrangos išdėstymo planas.
- Įrangos prijungimo prie elektros sistemos planas.
- Įrangos prijungimo prie vandentiekio ir kanalizacijos sistemų planas.
- Įrangos prijungimo prie dujų tiekimo sistemos planas.
Bet kurio iš šių etapų ignoravimo ar sukeitimo vietomis rezultatas - prarastas laikas bei finansiniai nuostoliai. Todėl virtuvės projektavimą patartina patikėti šios srities profesionalams - technologams, dirbantiems restoranų įranga prekiaujančiose įmonėse. Jie paruoš pilną technologinį projektą su visais reikalingais brėžiniais, įrengimų aprašymais, jų prijungimo schemomis ir pan.
Virtuvės ergonomika ir dizainas
Virtuvė - restorano širdis. Ji turi būti lengvai pasiekiama. Virtuvės darbo zonas ir įrengimus reikia dėlioti atsižvelgiant į tai, kokie darbai bus atliekami. Teisingas įrangos parinkimas ir išdėstymas padidina virtuvės personalo darbo efektyvumą, dirbant padeda išvengti nereikalingų judesių, klaidų, žaliavų nuostolių. O tai didina įmonės pelningumą. Patogi ir saugi darbo vieta didina darbuotojų produktyvumą. Nedideli ir kompaktiški įrengimai yra patogesni. Aišku, jeigu jų pajėgumas atitinka projekto reikalavimus.
Virtuvėje negali kirstis paruoštų patiekalų ar termiškai apdorotų žaliavų keliai su neapdorotų žaliavų ar nešvarių indų keliais.
Kiek laiko trunka virtuvės ar viso restorano projektavimas - sunku pasakyti, tai priklauso nuo konkretaus objekto, patalpų būklės. Virtuvės technologinio projekto paruošimas ir suderinimas, reikiamos įrangos parinkimas gali trukti savaitę, mėnesį ar ilgiau. Priklausomai nuo darbų kiekio ir pobūdžio, patalpų įrengimas gali užtrukti ir metus. Todėl, suderinus ir higienos tarnyboms patvirtinus virtuvės technologinį projektą, su rangovais ir įrangos tiekėjais reikia sudaryti statybinių, patalpų įrengimo, apdailos darbų, įrangos tiekimo grafikus, jų griežtai laikytis.
Įrangos pasirinkimas ir kokybė
Renkantis įmonę, kuri atliks virtuvės technologinį projektavimą ir tieks įrangą, neskubėkite ir neužkibkite ant nuolaidų ir dovanų „kabliuko“. Dovanos ir nuolaidos dažniausiai siūlomos tiems, kas visą reikiamą įrangą perka iš vieno tiekėjo. Rinktis vieną įrangos tiekėją patogu dėl to, kad viena įmonė atveš ir sumontuos visą įrangą, atliks garantinį ir pogarantinį servisą. Bet gali būti ir taip, kad viena įmonė neturės visų jums labiausiai tinkančių įrengimų.
Reikia įvertinti ir įmonės bankrutavimo galimybę. Pasiklausinėkite įvairių tiekėjų apie jums reikiamus įrengimus, sužinokite, kurie įrengimai yra patys naujausi ir moderniausi. Neišsigąskite, jei naujesnio modelio įrengimai bus brangesni - dažniausiai jie būna našesni ir funkcionalesni, todėl taupantys personalo darbo laiką. Domėtis rinkos naujienomis reikia net ir tada, kai virtuvė jau įrengta.
Visi projektuojamos virtuvės įrengimai turi būti profesionalūs, nerūdijančio plieno korpusais. Atkreipkite dėmesį ir į korpusų plieno kokybę, tvirtumą, patogumą valyti. Venkite įrengimų su plastmasinėmis detalėmis, esančiomis įvairiuose sujungimuose ar durelių vyriuose. Virtuvėje esantys stalai, spintelės ir kiti nerūdijančio plieno baldai taip pat turi būti kokybiški, tvirti, lengvai valomi. Profesionalioje virtuvėje jokiu būdu negalima naudoti buitinės technikos (tokių atvejų vis dar pasitaiko).
Buitiniai įrengimai būna suprojektuoti nepastoviam naudojimui, o virtuvėje dirbama visą dieną, todėl tikėtina, kad toks įrengimas suges ir, kaip taisyklė, didžiausio virtuvės apkrovimo metu.
Virtuvės planavimas ir trikampio taisyklė
Bet kurioje virtuvėje pagrindiniai taškai yra viryklė, šaldytuvas ir plautuvė. Tiek vandens, tiek elektros įvadai paprastai būna fiksuotose vietose, pajungimo taškus galima perkelti nebent nedideliu atstumu. Antraip vamzdynas darosi sudėtingas, užima daug vietos. Todėl, įrengiant naują būstą, dar prieš elektros ir vandentiekio instaliaciją reikia apgalvoti virtuvės planą.
Viryklė, šaldytuvas ir plautuvė turėtų būti išrikiuoti taip, jog atstumas nuo vieno prie kito būtų kuo trumpesnis. Patariama tarp šios įrangos suformuoti 1,5-2,4 m kraštinių trikampį.
Plautuvės, šaldytuvo ir viryklės zonos turi atsidurti trikampio viršūnėse. Jei šios zonos bus išdėstytos per toli viena nuo kitos, nemažai laiko praleisite veltui vaikščiodami. Jei jos išdėstytos per arti, darbinis trikampis bus per ankštas ir jausitės suvaržyti. Todėl optimaliausi atstumai tarp trikampio viršūnių - 1,5-2,4 metro. Judėjimui neturi trukdyti jokios kliūtys (spintelės, stalas, kėdės ir kt.). Trikampio zona negali būti praėjime, jos neturi kirsti judėjimas į kitas patgalpas.
Idealus variantas, kai virtuvė erdvi, o jos forma primena „L" raidę - taip ne tik lieka daugiau vietos judėjimui, bet ir pakanka erdvės visiems baldams, galbūt ir virtuvės „salai". Plautuvę bei viryklę tikslinga įrengti prie tos pačios sienos, o šaldytuvą - prie gretimos. Arba plautuvę ir šaldytuvą vienoje pusėje, o viryklę - kitoje.
Baldų pasirinkimas ir išdėstymas
Virtuvės baldus patariama rinktis šviesius, natūralių spalvų, nors galimi variantai, kai apatinės spintelės tamsios, o viršutinės - šviesios. Dažniausiai baldų ar bent stalviršių spalva derinama su grindų ir/arba sienų spalva.
Virtuvės baldai ant kojelių vizualiai didina patalpą, tačiau, jeigu jos gilios, tai nėra labai praktiškas sprendimas. Dėl spintelių gylio labai retai kada pasiekiamas grindų kraštas po spintelėmis, ten kaupiasi dulkės. Praktiškesnis variantas yra pastatomos spintelės, tarpą tarp spintelių ir grindų dengiant grindjuoste. Tuomet toje vietoje nesikaupia trupiniai, daug paprasčiau valyti grindis.
Virtuvėje, kurioje pakankamai erdvės, tikslinga įrengti „salą" - darbastalį, kurį galima naudoti kaip barą, spintelę, jame įmontuoti viryklę, kad gamindami galėtumėte nevaržomai bendrauti su namiškiais. Rinkdamiesi „salą", ieškokite tokios, kurios visose pusėse būtų įrengtos spintelės ar stalčiai. Mažesnėje virtuvėje geriau tiks apvalios formos „sala", taupanti erdvę. Beje, gatavos "salos", kuri idealiai tiktų jūsų virtuvei, tikrai nerasite. Ją geriausia užsisakyti pas nestandartinių baldų gamintojus. Nestandartiniams baldams galima išnaudoti kampus, nišas, patalpos aukštį.
Užsakydami individualius virtuvės baldus, ieškokite nedidelių įmonių, meistrų, kurie yra savo profesijos fanatai. Paprastai nedidelės mažesnės baldų gamybos įmonės yra itin lanksčios, prisitaikančios prie įvairių poreikių, ieškančios sprendimų.
3D Interjero vizualizacijos
3D Interjero vizualizacijų kūrimas - tai puiki priemonė išreikšti sukurto interjero projekto idėją. Brėžiniuose yra nurodomi jungikliai, rozetės, kabeliai, apšvietimas ir kt. Detaliuose baldų išdėstymo planuose jau būna nurodoma santechnikos prietaisų padėtis. Tačiau, detalizuojant, būtina nurodyti tikslius padėties matmenis. Nurodoma plytelių kompozicija, klijavimo kryptys.
Lubos vienos iš svarbiausių elementų. Jos lemia ne tik patalpos aukštį, bet ir būsto jaukumą, vientisumą. Lubų suprojektavimas - tai profesionalo darbas.
Kai interjero idėja struktūriškai įgyvendinta, lieka „visus taškus sudėti ant i”. Šis procesas taip pat labai atsakingas, neužtenka vaikščioti po parduotuves ir pirkti tai kas pirmiausiai kremta į akis.
Dažniausiai projektuojami virtuvės baldai. Turbūt identiškų virtuvių išplanavimų sunku rasti ir pritaikyti pirktus jau pagamintus virtuvės baldus praktiškai neįmanoma. Šiais laikais žmonės linkę taupyti, tad dažniau renkasi baldų gamybą pagal individualius užsakymus.
Dizaineris (-ė) gali padėti išspręsti techninius, dizaino, stiliaus ir kt. Projektuojami baldai: nuo miegamojo, svetainės ir kt. kambarių baldų komplektų iki sienų ar kt.
Bendradarbiavimas su statybininkais
Tarp interjero dizainerio bei projekto realizavimo yra tarpininkai - statybininkai, kurie ne visada linkę daryti tai, kas nurodyta. Reikalingas visų pusių bendradarbiavimas, kad sukurto interjero projektas nevirstų kelių skirtingų žmonių nuomone, tuo labiau skoniu. Be to, statybų eigoje iškyla įvairių klausimų, problemų, kurių neįmanoma numatyti interjero projektavimo stadijoje. Projekto kaina gali skirtis priklausomai nuo jo apimties, sudėtingumo ir jūsų konkrečių norų bei poreikių.
Modernus minimalizmas virtuvėje
Specializuojamės moderniame minimalizme. Tai stilius, kuris pabrėžia paprastumą, funkcionalumą ir estetiką. Moderniame interjere dominuoja aiškios geometrinės linijos, atviros erdvės bei neutralios spalvos. Naudojamos aukštos kokybės medžiagos, tokios kaip stiklas, metalas ir medis.
tags: #virtuves #patalpos #projektavimas