Virškinimo sistema yra viena iš pagrindinių žmogaus organizmo sistemų, atsakinga už maisto pavertimą energija ir maistinėmis medžiagomis, kurios būtinos visam organizmui funkcionuoti. Tinkamas virškinimas yra geros sveikatos pagrindas, todėl suprasti, kaip veikia virškinimo procesas ir kaip jį optimizuoti, yra labai svarbu.
Žmogaus virškinimo sistemos schema
Virškinimo Sistemos Darbas ir Jos Organai
Virškinimo sistema - tai sudėtingas mechanizmas, kurį sudaro įvairūs organai, atliekantys specifines funkcijas:
- Burna: Čia prasideda virškinimo procesas. Kramtymas susmulkina maistą į mažesnius gabalus, o seilės pradeda skaidyti angliavandenius.
- Stemplė: Raumeninis vamzdelis, kuris perneša maistą iš burnos į skrandį.
- Skrandis: Veikia kaip maisto laikymo talpykla, kurioje maistas sumaišomas su skrandžio sultimis (rūgštimis ir fermentais) ir paverčiamas į skystą masę, vadinamą chimusu.
- Kepenys: Gamina tulžį, kuri padeda virškinti riebalus plonajame žarnyne. Kepenys taip pat filtruoja kraują, pašalindamos toksinus.
- Tulžies pūslė: Saugo tulžį, pagamintą kepenų, ir išskiria ją į plonąjį žarnyną, kai reikia virškinti riebalus.
- Kasa: Išskiria virškinimo fermentus į plonąjį žarnyną, kurie skaido angliavandenius, baltymus ir riebalus.
- Plonasis žarnynas: Pagrindinė vieta, kurioje vyksta maistinių medžiagų įsisavinimas į kraują.
- Gaubtinė žarna (Storasis žarnynas): Sugeria vandenį ir elektrolitus iš nesuvirškinto maisto, formuodamas išmatas, kurios pašalinamos iš organizmo.
- Blužnis: Nors tiesiogiai nedalyvauja virškinime, blužnis filtruoja kraują ir saugo organizmą nuo infekcijų.
Maisto Derinimo Principai
Maisto derinimo teorija teigia, kad tam tikri maisto deriniai yra lengviau ir efektyviau virškinami, o netinkami deriniai gali sukelti virškinimo problemų. Pagrindinis principas - vienu metu valgyti tik vienos rūšies koncentruotą maistą. Koncentruotas maistas - tai bet koks maistas, išskyrus vaisius ir daržoves.
Netinkami maisto deriniai:
- Mėsa ar žuvis su bulvėmis, ryžiais ar makaronais
- Sumuštinis su sūriu
- Kiaušinis su duona
- Dribsniai su pienu
Kas vyksta organizme valgant netinkamus maisto derinius?
Pavyzdžiui, valgant mėsą su bulvėmis, skrandis išskiria rūgščias sultis mėsai virškinti ir šarmines sultis bulvėms virškinti. Rūgštys ir šarmai neutralizuoja vienas kitą, todėl maistas nėra tinkamai suvirškinamas. Nesuvirškintas maistas patenka į žarnyną, kur gali pūti ir fermentuotis, sukeldamas dujų kaupimąsi, rėmuo ir kitus virškinimo sutrikimus.
Tinkami maisto deriniai:
Maisto derinimo principas siūlo valgyti tokį maistą, kuris nepūtų skrandyje, neužterštų žarnyno ir būtų lengvai įsisavinamas. Jeigu užsimanote mėsos, žuvies, kiaušinio ar sūrio, valgykite į sveikatą. Bet atminkite, kad tam kartui mėsa bus tik vienas koncentruotas produktas. Vadinasi su ja negalima valgyti jokio kito koncentruoto produkto. Nei bulvių, nei ryžių, makaronų, sūrio ar duonos, o tik labai vandeningų produktų. Kitaip sakant su mėsa valgykite daržovių. Bet kokių daržovių.
- Mėsa, žuvis, kiaušiniai ar sūris su daržovėmis
- Bulvės, ryžiai ar makaronai su daržovėmis
- Duona su salotomis, daržovėmis
- Sūris su salotomis, daržovėmis
Laikantis tokios tvarkos, ne tik pasisavinama daugiau maistingų medžiagų, bet ir išnyksta nemalonūs virškinimo sutrikimai ir gerokai padaugėja energijos.
Baltymų ir Krakmolo Derinimas
Baltymus su krakmolu maišyti negerai, bet ar nieko tokio, jei maišome vienus baltymus su kitais, vieną krakmolą su kitu? Iš tiesų yra idealiausia su vienu patiekalu gauti vieną koncentruotą produktą. Derinys krakmolas su krakmolu dar yra pakenčiamas, bet dviejų rūšių baltymų yra geriau nemaišyti, nes jie yra tokios skirtingos sudėties, jog skrandžiui prisitaikyti prie daugiau kaip vienų baltymų virškinimo reikalavimų tiesiog neįmanoma.
Todėl dviejų rūšių baltymai išveda iš rikiuotės visą sistemą. Tai nereiškia, kad negalima kartu valgyti dviejų rūšių mėsos ar dviejų rūšių riešutų, bet tai reiškia, jog vienu metu dviejų skirtingų baltymų - mėsos, kiaušinių, pieno produktų ar riešutų - nereikia valgyti. Krakmolas ne taip sunkiai suskaidomas kaip baltymai, todėl galima valgyti kelis krakmolo rūšis.
Tarkime, norite ant salotų pasibarstyti skrudinto pyrago gabalėlių ir kartu suvalgyti keptą bulvę; šie produktai susivirškins be fermentacijos. Ryžiai su pupomis, nors tai ir sunkus maistas, skrandyje irgi yra suderinami.
Kritika Maisto Derinimo Teoriai
Tačiau nėra teorijos be kritikos. Maisto produktų derinimo teorijos kritikai vos jai atsiradus teigė, kad „gamta maiste sumaišo baltymus ir angliavandenius, o žmogaus virškinimo sistema gali virškinti mišrų maistą“.
Svarbūs Virškinimo Aspektai
Geram virškinimui reikia ne tik tinkamos mitybos, bet ir ramaus proto, nes jis svarbus tiek formuojant mitybos įpročius, renkantis maisto produktus, tiek virškinant maistą. Supykus, susinervinus trinka virškinamojo trakto nervinė, hormoninė sistemos, taigi ir pats virškinimas.
Kaip Pagerinti Virškinimą?
Gerą virškinimą pirmiausia lemia rami nervų sistema, užtikrinanti reikalingų fermentų išsiskyrimą, harmoningą viso virškinamojo trakto darbą. Jei žmogus valgo būdamas streso būsenos ar paskubomis, net sveikiausias maistas nebus tinkamai suvirškintas.
Specialistai siūlo maistą gerti lyg skystį, tai yra sukramtyti, kad jis būtų skystas. Liaudies išmintis teigia, kad vienu valgymu tiktų suvartoti tiek maisto, kiek telpa į dvi saujas, nes maždaug toks yra skrandžio tūris. Nesustojus skrandis gali būti perpildytas, tuomet bus sunkiau virškinti. Reikėtų nepamiršti ir maisto suderinamumo, pavyzdžiui, mėsos nevartoti su pienu ar žuvimi, mėsos - su kiaušiniais, žuvies - su sūriu. „Pieno produktus geriausia valgyti ar gerti atskirai“, - pabrėžė medikė. Atkreipti dėmesį reikia ir į maisto temperatūrą. Per šaltas maistas yra sunkiau virškinamas, o per karštas gali mechaniškai pažeisti viršutinę virškinamojo trakto dalį.
Valgyti reikėtų tiktai išalkus - kas 3-6 valandas, priklausomai nuo maisto pobūdžio. Kartais pakanka tik atsigerti vandens, kad žmogus suprastų, jog iš tiesų jis nebuvo išalkęs, o tik ištroškęs. Gydytoja priminė, kad geriausiai paskutinį kartą valgyti likus bent 3 valandoms iki miego, nes vėlyvas prisivalgymas, ypač sunkaus maisto, kenkia virškinimui.
Sezoniškumo Įtaka
Nepakenktų ir atsižvelgti į sezoną - vasarą, kai karšta, nereikėtų vartoti aštraus ir sunkiai virškinamo maisto. Tuomet tinka lengvesnis: vaisiai, uogos, daržovės, o žiemą - riebesnis, kūną tarsi sušildantis.
Ką Verta Įsimesti Į Vaistinėlę?
Virškinimo sutrikimus galima spręsti medikamentais. Štai „Eurovaistinės“ vaistininkė Jovita Juodsnukytė patarė vykstant į gamtą pasiimti ir skrandžio veiklą gerinančių fermentų, nes suvalgius daugiau sunkesnio maisto gali sutrikti skrandžio veikla.
Taip pat rekomendavo pasiimti vaistų mažinančių skrandžio rūgštingumą, kuris dažnai padidėja suvalgius šviežių vaisių ar daržovių. Bendrovės išplatintame pranešime spaudai skelbiama, kad kelionių vaistinėlėje verta turėti ir aktyvintos anglies preparatų, kurie padeda apsinuodijus.
Įspėjo Vaistais Nepiktnaudžiauti
Tačiau „Gintarinės vaistinės“ vaistininkas Kęstutis Beržinis įspėjo skrandžio veiklą gerinančiais ir rūgštingumą mažinančiais vaistais nepiktnaudžiauti. Čia tyko kitas pavojus - kai skrandyje mažiau rūgšties, iš aplinkos į žarnyną lengviau patenka ir išgyvena įvairios blogosios bakterijos, net helmintai (parazitinės kirmėlės).
„Bakterinės žarnyno infekcijos, tokios kaip salmoneliozė, kampilobakteriozė, jersiniozė, ir taip yra dažnesnės vasarą, o dėl vartojamų rūgštingumą mažinančių preparatų rizika jomis susirgti tik padidėja. Ypač atidiems reikėtų būti vaikams, nes jų skrandžio rūgštingumas natūraliai mažesnis“, - patarė vaistininkas išplatintame pranešime žiniasklaidoje.
Vaistininkas K.Beržinis patarė iš anksto pasirūpinti savo virškinimo sistema, vaistininkas pataria tablečių ar kapsulių forma vartojamus fermentus pamėginti pakeisti vaisiais.
„Žinoma, vaistinių preparatų poveikis stipresnis ir kartais greitesnis, tačiau jei jų neturite, desertui suvalgykite kivių ar ananaso. Tai puikūs antioksidantai, ląstelienos šaltinis, be to, juose gausu natūralių virškinimą gerinančių medžiagų, padedančių neapsunkti nuo vaišių gausos. O jei dar prieš valgį gurkštelėtumėte, pavyzdžiui, pelynų ar kitų kartumynų arbatos, žarnynas tikrai padėkotų“, - tvirtino K. Beržinis.
Virškinimą Gerinantys Produktai
Virškinimą gali padėti pagerinti ir daugiau produktų. Virškinimo veiklą gerinančių produktų sąrašą pateikė interneto naujienų portalas „Medical News Today“:
| Produktas | Poveikis virškinimui |
|---|---|
| Imbieras | Gali sumažinti pilvo pūtimą ir kitas virškinimo problemas. |
| Nesotieji riebalai | Padeda organizmui sugerti vitaminus, skatina žarnyno judesius. |
| Daržovės su žievele | Gausu skaidulų, kurios skatina išmatų išstūmimą iš organizmo. |
| Vaisiai | Praturtinti skaidulomis, vitaminais ir mineralais, tokiais kaip vitaminas C ar kalis. |
| Viso grūdo produktai | Gausu skaidulų, gerinančių virškinimą, lėtai skaido produktus, padeda kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje. |
| Jogurtas | Turi probiotikų, kurie gali būti naudingi virškinimo sistemai. |
| Kefyras | Rauginto pieno gėrimas, sotus ir turi probiotikų, pagerina virškinimą ir žarnyno sveikatą. |
| Žalios lapinės daržovės | Gausi maistinių medžiagų, padedančių virškinimui, turi sulfokinovozės - cukraus, kuris gali pamaitinti sveikąsias skrandžio bakterijas. |
Ko Vengti?
Nors daugumą produktų vartoti saikingai nėra blogai, kai kurie virškinimą gali sutrikdyti.
Maisto produktai ir gėrimai, kurie gali padidinti pilvo pūtimo, rėmens ar viduriavimo riziką yra: dirbtiniai saldikliai, tokie, kaip ksilitolis; saldūs gaivieji gėrimai; rafinuoti angliavandeniai, tokie kaip balta duona; alkoholis; pienas ar baltasis šokoladas; gausiai sočiaisiais riebalais praturtinti produktai, tokie, kaip sūris ar grietinė; kava ir kiti gėrimai, į kurių sudėtį įeina kofeinas; aštrus maistas; riebus maistas, toks kaip pica.
Virškinimą gali pabloginti ir kai kurie netikę įpročiai, pvz., polinkis pavalgius iškart prigulti. Organizmas taip pat gali užtrukti, virškindamas daug maisto vienu metu. Siekiant pagerinti virškinimą geriau valgyti po nedaug kelis kartus, negu iškart daug.
tags: #kodel #maistas #turi #buti #virskinamas