Receptai ir patarimai: kaip išnaudoti sodo ir daržo gėrybes

Vasara - tai metas, kai ant mūsų stalo puikuojasi šviežios, pačios įvairiausios sodo, daržo ir šiltnamio gėrybės. Neretai norisi pasigaminti kažko skanaus ir sveiko, naudojant sodo ir daržo gėrybes. Tačiau artėjant rudeniui, jau nuo vasaros vidurio skubama pasiruošti užaugintas daržoves žiemai. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, pradedant traškučiais, baigiant natūraliomis trąšomis, kurie padės jums išnaudoti viską, ką užauginote savo sode.

Daržovių traškučiai: sveikas užkandis

Nors daržovių traškučiai, liaudiškai vadinami „čipsais“, neretai linksniuojami ne pačiame geriausiame kontekste, verta žinoti, kad jie gali būti ir puikus užkandis ar patiekalų skanintojas. Žinoma, su sąlyga, kad pirkdami juos skaitysite sudėtį ar patys gamindami nepadauginsite druskos, nudosite kokybišką aliejų (kai jo reikia). Džiovinimas - vienas naudingiausių maisto konservavimo būdų, kuris leidžia išsaugoti didžiąja dalį produkto maistinės vertės.

„Džiovinimas - vienas naudingiausių maisto konservavimo būdų, kuris leidžia išsaugoti didžiąja dalį produkto maistinės vertės. Džiovinant daržoves ar vaisius karšto ir sauso oro cirkuliacijos būdu išsaugomos ne tik vertingos maistinės medžiagos, bet ir aromatas, skonis bei spalva“, - teigia prekybos tinklo „Maxima“ maisto gamybos ekspertas Aidas Poleninas. Anot jo, siekiant išsaugoti vaisių ir daržovių maistines ir skonio savybes, svarbu pasirinkti tinkamą džiovinimo temperatūrą ir trukmę. Be to, džiovinant vaisius, daržoves, uogas ar grybus svarbu užtikrinti, kad karštas oras laisvai cirkuliuotų, o temperatūra būtų didinama palaipsniui. Antraip produktas ne išdžius, o sukeps.

Kai kurios orkaitės turi specialiai džiovinimui skirtas funkcijas, kurios džiovinimo procesą gali palengvinti. Taip pat galima naudoti ir specialias džiovykles, kurios leidžia produktų neperkaitinti ir maksimaliai išsaugoti naudingąsias jų savybes, skonį bei aromatą. Tokiose džiovyklėse optimali daržovių ir vaisių džiovinimo trukmė - 10-15 val. Tuo metu orkaitėje džiovinimas trunka gerokai ilgiau, nes procesą reikia kartoti keletą kartų.

Morkų traškučiai

Ingredientai:

• 2 didelės morkos
• ½ valg. šaukšt. alyvuogių (arba ištirpinto kokosų) aliejaus
• ½ valg. šaukšt. jūros druskos

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
2. Nuplaukite ir nuvalykite morkas, supjaustykite jas plonais griežinėliais. Svarbu, kad griežinėliai nebūtų per stori, kitaip traškučiai gausis minkšti, o ne traškūs.
3. Griežinėlius sudėkite į dubenį su aliejumi ir jūros druska bei sumaišykite.
4. Apvoliotus griežinėlius išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos didelės skardos ir orkaitėje kepkite apie 15-20 min. Stebėkite kepimą - neleiskite morkoms sudegti ir, jei reikia, griežinėlius apverskite.

Lapinio kopūsto (kale) traškučiai

Ingredientai:

• Ryšulėlis lapinio kopūsto (kale)
• 1-2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
• Šiek tiek druskos

Gaminimas:

1. Nuskabykite lapinio kopūsto lapelius nuo koto, nuplaukite ir gerai išdžiovinkite. Apšlakstykite juos aliejumi ir pabarstykite šiek tiek druskos. Pasistenkite kiekvieną lapelį gerai įtrinti aliejumi, kad jis padengtų visą lapelio plotą ir garbanėles.
2. Išdėliokite lapelius ant kepimo skardos ir dėkite į iki 150 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 10-15 min. - kol lapeliai švelniai paruduos. Stebėkite, kad traškučiai neperkeptų.

Ananasų traškučiai

Ingredientai:

• 2 ananasai
• Pusės citrinos sultys
• Druskos

Gaminimas:

1. Ananasus supjaustykite plonais apskritimais, apliekite citrinos sultimis ir lengvai pasūdykite.
2. Sudėkite į džiovintuvą ir lėtu režimu džiovinkite apie 16 val. - kol ananasai taps traškūs.
3. Leiskite traškučiams atvėsti ir skanaukite.

Natūralios trąšos iš sodo ir virtuvės atliekų

Artėjant rudeniui, svarbu pasirūpinti augalų tręšimu. Štai keletas būdų, kaip pasigaminti natūralias trąšas iš sodo ir virtuvės atliekų:

Trąšos iš dilgėlių

Paskinkite vidutinio dydžio dilgėlių (labai jaunos ir subrendusios dilgėlės, iš kurių jau išbyrėjo sėklos, netinka). Sudėkite dilgėles į tinkamą talpą ir užpilkite vandeniu, geriausia - lietaus ar šiltu, pastovėjusiu statinėje. Indą uždenkite ir palikite dilgėlės mirkti penkias dienas. Šiuo laikotarpiu dilgėlės rūgs, vandens paviršiuje atsiras putų, burbuliukų, bus juntamas nemalonus kvapas. Kai dilgėlės išmirks, šį užpilą praskieskite vandeniu, proporcija 1:10, ir laistykite juo augalų šaknis. Šia trąša galima apipurkšti augalus, tik perpus mažesne koncentracija - 1:20.

Trąšos iš žalių piktžolių

Priraukite jaunų piktžolių, sudėkite jas į kokį nors indą (kad užpildytų tris ketvirtadalius indo) ir užpilkite vandeniu - taip, kad, vykstant rūgimui, vanduo nesilietų per kraštus. Uždenkite indą ir palikite piktžoles rūgti dvi savaites. Paskui praskieskite užpilą vandeniu, proporcija 1:2, ir laistykite augalų šaknis. Jei norėsite apipurkšti augalus, skieskite užpilą vandeniu proporcija 1:5.

Medžio pelenai

Pelenai - puiki organinė trąša. Pelenais įtrina nupjautų nuo medžio kamienų šakų vietas, kad apsaugotų šviežias pjovimo vietas nuo puvimo. Pelenų galima įberti į duobutes bulvėms - taip apsaugosite bulves nuo kolorado vabalų. Bulves, bulvinių šeimos daržoves ir ankštinius galima apipurkšti pelenų užpilu - 100 g pelenų į 10 l vandens.

Svogūnų lukštai

Svogūnų lukštai yra puikia apsauga nuo kenkėjų, puolančių pomidorus, paprikas, agurkus ir bulves. Užpilkite stiklinę svogūnų lukštų 2 l vandens, kelias minutes pavirinkite ir palikite pastovėti (būtina tai padaryti). Augalai tręšiami, liejant šviežiu užpilu palei šaknis.

Kiaušinių lukštai

Rinkite kiaušinių lukštus, susmulkinkite juos ir įberkite į žemę, sodindami morkas ir svogūnus, paprikas. Tik turėkite omenyje, kad per didelis kiekis kiaušinių lukštų gali pakenkti jauniems daigams.

Bulvių lupenos

Bulvių lupenas susmulkinkite, tada sudžiovinkite arba užšaldykite. Taip prikaupsite užtektinai žaliavos trąšoms. Kai ateis laikas tręšti, užpilkite bulvių lupenas karštu vandeniu ir palikite pastovėti 2-3 dienas. Galiausiai turėsite košės konsistencijos masę, kurios galima įmaišyti į žemę varpant arba ją perkošti ir palieti gautu vandeniu augalus palei šaknis. Bulvių lupenų trąšos tinka serbentams, avietėms. Dėmesio - bulvinių šeimos augalams (bulvėms, pomidorams, baklažanams) ši trąša netinka.

Arbatžolės ir pakartotinai užplikyta arbata

Naudotas arbatžoles ir pakartotinai užplikytą arbatą galima panaudoti keliais būdais. Išgėrus arbatą, arbatžolių galima iš karto įmaišyti žemę - tai bus ir trąša, ir mulčas. Išdžiovinkite, o prieš sodinimą įmaišykite į žemę. Naudotų arbatžolių užpilu galima laistyti augalus (palei šaknis). Naudotų, išdžiovintų arbatžolių stiklinę užpilkite 3 l verdančio vandens, o kai atvės, paliekite šiuo užpilu augalus kaip įprastu vandeniu.

Valgomoji soda: universalus pagalbininkas sode

Soda - tai ne tik virtuvėje dažnai naudojamas produktas kepiniams, bet ir viena universaliausių priemonių sode bei darže. Dėl savo antibakterinių, dezinfekuojančių ir šarminių savybių soda gali pakeisti daugybę brangių ir cheminių produktų.

• Sodo augalai, ypač agurkai, pomidorai, serbentai ar rožės, vasarą dažnai kenčia nuo miltligės - baltų, miltuotų dėmių ant lapų. Kaip naudoti: Į 1 litrą vandens įmaišykite 1 arbatinį šaukštelį sodos ir kelis lašus skysto muilo (pvz., ūkiško muilo).
• Amarai, tripsai ar voratinklinės erkės - dažni sodo svečiai, kurie silpnina augalus, siurbdami jų sultis. Kaip naudoti: Į 1 litrą vandens įdėkite 1 arbatinį šaukštelį sodos ir 1 arbatinį šaukštelį skysto muilo.
• Kai kurie augalai, pavyzdžiui, kopūstai, burokėliai ar špinatai, nemėgsta rūgščios dirvos.

Seni laikraščiai sode

Seni laikraščiai gali būti tikras lobis jūsų namuose ir sode. Užuot juos išmetę, panaudokite juos išradingai - jie padės tiek tvarkantis, tiek prižiūrint augalus. Laikraščiai puikiai sugeria drėgmę ir kvapus, todėl juos galima naudoti gyvūnų narvams ar kraikui. Jie tinka ir langų bei veidrodžių valymui - tereikia sulankstyti kelis lapus ir naudoti juos su vandens bei acto tirpalu. Tokia priemonė nepalieka dryžių ir blizgina stiklą geriau nei daugelis brangių valiklių.

Laikraščiai yra puikus papildymas kompostui - jie praturtina jį anglies turinčiomis medžiagomis, kurios pagerina kompostavimo procesą. Tereikia juos suplėšyti ir vengti blizgių puslapių. Taip pat laikraščiai gali būti naudojami kaip apsauga vazonams žiemą - apvynioti aplink keraminius ar molinius vazonus jie apsaugo nuo įtrūkimų ir šalčio. Laikraščiai puikiai tinka dovanų pakavimui - su virvele, kaspinu ar rankų darbo etiketėmis dovana atrodys stilingai ir originaliai. Taip pat juos galima panaudoti popieriaus mache kūrybai - kurkite skulptūras, dekoracijas ar net žaislus. Jei norite apsaugoti daiktus nuo pažeidimų, laikraščiai puikiai tiks kaip apsauginė medžiaga transportuojant ar sandėliuojant. Seni laikraščiai - tai ne šiukšlės, o vertinga ir aplinkai draugiška priemonė.

Ką daryti su pasenusiomis kruopomis?

Jei spintelėje radote pasenusių kruopų, neskubėkite jų išmesti. Net jei jos nebetinka maistui, tai dar nereiškia, kad tapo visiškai nenaudingos. Prieš panaudojant iš galiojimo išėjusias kruopas, labai svarbu įvertinti jų būklę. Pirmiausia kruopas atidžiai apžiūrėkite. Antra, pauostykite. Kruopos neturėtų skleisti rūgštaus, aitraus ar supuvusio kvapo. Trečia, patikrinkite, ar nėra vabzdžių: kandžių, lervų, smulkių vabalėlių ar jų pėdsakų.

Ryžiai, grikiai ar manai labai gerai sugeria drėgmę ir neutralizuoja kvapus. Kruopas suberkite į atvirą indelį arba medžiaginį maišelį ir pastatykite spintoje, batų dėžėje, šaldytuve ar vonios kambaryje. Kruopos yra angliavandenių šaltinis dirvožemio mikroorganizmams.

Garstyčios: ne tik maistui, bet ir sodui

Plačiai naudoti garstyčias žmonės išmoko dar senovėje: Senovės Graikijos gyventojai aukojo jas dievams, o Indijos gyventojai jų sėklas naudojo kulinarijoje. Hipokratas savo raštuose aprašė stebuklingas garstyčių galias, aptardamas, kad jos gydo kosulį, gerina apetitą ir mažina raumenų skausmą.

Garstyčios, gerai žinomos dar nuo 3000 m. prieš mūsų erą, plačiai pritaikomos ir šiandien. Jų sėklose yra angliavandenių, baltymų ir riebalų. Be to, jose yra kalcio, kobalto, magnio, kalio, fosforo, natrio, sieros, cinko, mangano, molibdeno, chloro ir geležies. Dėl tokios unikalios sudėties garstyčios plačiai naudojamos oficialioje Kinijos ir Venesuelos medicinoje, taip pat daugelio šalių liaudies medicinoje.

Dėl antibakterinių garstyčių savybių jos plačiai naudojamos maisto pramonėje, visų pirma tam, kad būtų pailgintas produktų galiojimo laikas. Be to, gatavos garstyčios (ir jų sėklos) nepakeičiamos kulinarijoje: jos suteikia pikantišką skonį dešroms ir duonos gaminiams, mėsai ir žuviai, salotoms ir daržovėms, grybų konservams. Garstyčiose marinuota mėsa tampa labai skani, sultinga ir kvapni. Kadangi garstyčios pasižymi baktericidinėmis savybėmis, jos nepakeičiamos konservuojant, sūdant ir rauginant daržoves. Padažai su garstyčiomis pasižymi subtiliu skoniu.

Baltosios garstyčios, augančios šalia pomidorų, bulvių ir ankštinių augalų, neleidžia plisti fitoftorozei ir kt. Susmulkinta ir ant žemės užbarstyta garstyčių žaluma yra puikios organinės trąšos. Garstyčios pritraukia į sklypą bites ir kitus vabzdžius, kurie apdulkina augalus.

Tręšimas „Lidl“ trąšomis: patarimai iš ekspertės

Net ir mažiausiai lepiems sodo bei daržo augalams būtinos specialios sąlygos, pasakoja daržininkystės ekspertė. Rododendrai, šilauogės ir hortenzijos, pasak jos, mėgsta rūgščią dirvą, todėl prieš juos sodinant reikia kruopščiai paruošti vietą bei naudoti specialų substratą ar dirvą rūgštinančias ir augalą maitinančias trąšas. Rododendrams skirtų trąšų „Lidl“ parduotuvėse bus galima rasti artimiausioje „Lidl“ parduotuvėje.

Parduotuvėse pirkėjai ras ir uogakrūmiams skirtų trąšų, tačiau daržininkė užsimena, kad tręšiant jomis šilauoges, maksimalaus rezultato pasiekti nepavyks. Kiekvienas augalas turi skirtingą poreikį tam tikroms maisto medžiagoms, todėl verčiau šilauogių krūmus tręškite trąšomis su dirvos rūgštintojais. Nepaisant to, universalios trąšos yra puikus pasirinkimas nepatyrusiems daržininkams, kurie dar nėra sukaupę didelio augalų priežiūros žinių bagažo.

Trąšų pavidalai

Renkantis geriausiai jūsų auginamoms gėrybėms tinkančias trąšas, svarbu atkreipti dėmesį ir į jų pavidalą. Kaip pasakoja daržininkė, skystas trąšas augalai įsisavina greičiau, todėl ji mėgsta šias trąšas naudoti papildomam tręšimui arba tuomet, kai siekia greitesnio rezultato. Visose „Lidl“ parduotuvėse galima rasti įvairiems augalams skirtų skystų trąšų - daržovėms, rožėms, orchidėjoms, lapiniams augalams, balkono augalams ir kt. Parduotuvėse ieškokite ir visų gėlininkų pamėgtų trąšų lazdelių augalams ir specialiai orchidėjoms.

„Pagrindiniam daržo augalų tręšimui naudoju granulių pavidalo trąšas. Trąšų granulės ar lazdelės turi ilgalaikį maitinamąjį poveikį, kadangi jos tirpsta ir palaipsniui praturtina augalą maistinėmis medžiagomis. Šį tręšimo metodą patariu naudoti ir kambarinių augalų mylėtojams, mat tai yra vienas patogiausių ir mažiausiai priežiūros reikalaujančių augalų tręšimo sprendimų“, - įžvalgomis dalijasi pašnekovė.

Kompostavimas

Kompostuoti ir tręšti ar išmesti? Augalams tręšti gali būti naudojami ir augalinės ar gyvūninės kilmės junginiai. Organinėmis trąšomis laikomas ir kompostas, kuris, anot S. Pranckūnės, pasižymi dviguba nauda.

„Kompostuodami prisidedame prie švaresnės ir gražesnės aplinkos, mažiau atliekų patenka į sąvartynus. Tuo pačiu būdu mes paverčiame atliekas ir naudingu produktu - trąšomis. Kompostas tarp daržininkų yra vadinamas juoduoju auksu, mat puikiai užtikrina dirvos trąšumą, purumą ir padeda atkurti jos maistinių medžiagų struktūrą, tik čia būtina žinoti porą pagrindinių taisyklių“, - sako daržininkė.

Pirmiausia, nekompostuokite sergančių ar cheminėmis medžiagomis apdorotų augalų, mėsos, žuvies ir pieno produktų. Antra, kompostuojamas atliekas kas keletą savaičių permaišykite, kad kompostas prisisotintų deguonies, bei neleiskite jam išdžiūti, reguliariai sudrėkinkite vandeniu. Taip pat galite naudoti ir mineralinį kompostą, kuris pagreitina atliekų irimą ir praturtina mišinį reikiamomis medžiagomis.

Šiame straipsnyje pateikiami patarimai ir receptai padės jums išnaudoti viską, ką užauginote savo sode, ir pasiruošti rudens bei žiemos sezonams.

tags: #namie #ir #sode #receptai