Pašarų gamybos patalpų reikalavimai Lietuvoje

Šiame straipsnyje aptariami reikalavimai, keliami pašarų gamybos patalpoms Lietuvoje, atsižvelgiant į galiojančius teisės aktus ir higienos normas. Ūkio subjektai, norintys gaminti ir tiekti pašarus į rinką, privalo laikytis nustatytų reikalavimų, kad būtų užtikrinta pašarų kokybė ir sauga.

Teisinis reglamentavimas

Pašarų gamybą ir tiekimą į rinką reglamentuoja Pašarų įstatymas ir kiti teisės aktai. Ūkio subjektai, norintys gaminti ir pateikti į rinką pašarus, privalo gauti Žemės ūkio ministerijos leidimą pagal nustatytas sąlygas ir tvarką. Šis reikalavimas taikomas:

• Kombinuotiesiems pašarams, į kuriuos įterpiami premiksai, pagaminti iš pašarų priedų.
• Kombinuotiesiems pašarams su baltymingomis pašarinėmis žaliavomis ir nebaltyminėmis azotinėmis žaliavomis.
• Savo reikmėms kombinuotuosius pašarus su pašarų priedais.

Leidimų išdavimo tikslas - užtikrinti, kad pašarų produkcija būtų gaminama laikantis minimalių reikalavimų, o pirkėjas įsigytų kokybišką ir saugią produkciją.

Bendrieji reikalavimai pašarams

Pašarai turi atitikti tam tikrus reikalavimus, kad būtų tinkami naudoti ūkinės paskirties gyvūnų mitybai:

1. Pašarai turi būti augalinės, gyvūninės, mineralinės arba dirbtiniu būdu gautos žaliavos.
2. Pašarai turi būti natūralūs arba perdirbti, su priedais arba be jų.
3. Pašarai neturi būti kenksmingi gyvūnų ir žmonių sveikatai.
4. Pašarai turi būti naudojami pagal prekės ženklinimo rekvizituose nurodytą paskirtį ir galiojimo terminą.

Patalpų įrengimas ir higiena

Gaminant maistą namuose, taip pat būtina vadovautis maisto saugą ir higieną reglamentuojančių teisės aktų reikalavimais. Jūsų virtuvė turi būti tinkamai parengta, kad būtų išvengta maisto užteršimo. Reikalingos sąlygos apima:

• Pakankamai erdvės maisto tvarkymo veiklai vykdyti.
• Pakankamai vietos žaliavoms, pagamintiems maisto produktams, maisto pakuotėms ir inventoriui laikyti tinkamomis sąlygomis.
• Grindų, sienų, lubų danga turi būti lygi, pagaminta iš drėgmei atsparių medžiagų.
• Maisto tvarkymo patalpos turi būti tvarkingos, jose neturi būti kenkėjų ir (ar) jų buvimo pėdsakų ir naminių gyvūnų.
• Jeigu namuose yra gyvūnų augintinių, reikia iš anksto numatyti priemones, kuriomis būtų apsaugota nuo jų patekimo į maisto tvarkymo patalpas.
• Maisto tvarkymo patalpose turi būti užtikrintas karšto ir (ar) šalto geriamojo vandens tiekimas.

Laikymas ir sandėliavimas

Maisto produktai ir žaliavos, iš kurių gaminamas maistas, skirtas tiesiogiai galutiniams vartotojams, turi būti laikomi atskirai nuo namų ūkio vartojimui skirto maisto, pavyzdžiui paženklintoje lentynoje, užtikrinant gamintojo nurodytas laikymo sąlygas. Buitiniuose šaldytuvuose turi būti užtikrinama ne aukštesnė kaip 6 °C temperatūra, šaldiklio temperatūra negali būti aukštesnė nei -18 °C. Žalia mėsa, paukštiena arba žuvis turi būti laikoma šaldytuvo apačioje, o paruoštas vartoti maistas - šaldytuvo viršuje.

Kryžminės taršos prevencija

Kryžminė tarša yra viena didžiausių rizikų maisto gamybos metu. Virtuvė turi būti įrengta taip, kad būtų užtikrintas žaliavos ir galutinio produkto atskyrimas. Naudokite atskirus įrankius (pjaustymo lenteles, peilius) žaliai mėsai, daržovėms ir paruoštiems vartoti produktams.

Valymo ir dezinfekavimo procedūros

Visi maisto gamybai naudojami paviršiai ir įrankiai turi būti reguliariai valomi ir dezinfekuojami, siekiant išvengti bakterijų plitimo. Valymui ir dezinfekavimui naudokite tik tam skirtas, autorizuotus biocidinius produktus. Po kiekvieno maisto ruošimo proceso paviršiai turi būti nuvalomi ir dezinfekuojami pagal numatytas procedūras.

Asmeninė higiena

Pagrindiniai reikalavimai apima asmeninės higienos laikymąsi, tokius kaip švarių darbo drabužių dėvėjimas ir reguliari rankų higiena. Asmuo tvarkantis maistą turi būti pasitikrinęs sveikatą ir turėti galiojančią medicininę knygelę, leidžiančią dirbti su maistu. Taip pat svarbu, kad asmuo tvarkantis maistą būtų atestuotas pagal higienos įgūdžių mokymų programą.

Draudžiama dirbti su maistu asmenims, kurie serga užkrečiamosiomis ligomis arba turi simptomų, galinčių kelti grėsmę maisto saugai, tokių kaip viduriavimas, vėmimas, karščiavimas, gerklės skausmas ar negyjančios odos žaizdos.

Minimalūs reikalavimai pašarų gamybos įmonėms

Pašarų gamybos įmonės turi atitikti tam tikrus minimalius reikalavimus, susijusius su gamybiniais pastatais, įranga, personalu, gamybos procesu ir kokybės kontrole.

Gamybiniai pastatai ir įranga:

• Gamybiniai pastatai ir gamybinė įranga turi tikti atitinkamos pašarų produkcijos gamybai.
• Pastatai turi būti suprojektuoti ir įranga išdėstyta pagal projektą.
• Gamybinė įranga turi būti nuolat prižiūrima ir taisoma.
• Gamybos paklaidų rizika turi būti minimali.
• Turi būti parengta ir diegiama rizikos veiksnių analizė bei svarbių kontrolės taškų sistema (ar geros gamybos praktikos vadovas).

Personalas:

• Įmonėje turi dirbti pakankamai pašarų gamybos specialistų, turinčių atitinkamų įgūdžių ir kvalifikaciją.
• Visi darbuotojai turi dirbti pagal pareigines instrukcijas, apibrėžiančias jų teises, pareigas ir atsakomybę už produkcijos kokybę.

Gamyba:

• Turi būti paskiriamas už gamybą atsakingas asmuo.
• Įmonėje turi būti parengta ir vadovo patvirtinta technologinė schema bei gamybos technologinio proceso organizavimo tvarka.
• Turi būti parengtos receptūrų sudarymo taisyklės, nuolatinės pašarų kokybės priežiūros tvarka bei paskirti atsakingi darbuotojai už technologinio proceso priežiūrą.

Vidaus kokybės kontrolė:

• Turi būti paskiriamas asmuo, atsakingas už kokybės kontrolę.
• Įmonėje turi būti kokybės kontrolės laboratorija su reikalinga laboratorine įranga ir kvalifikaciją atitinkantys darbuotojai.
• Privalu parengti vidaus kokybės kontrolės planą, į kurį būtų įtraukti silpniausių ir didžiausią riziką keliančių gamybos proceso vietų tikrinimas, mėginių ėmimas, analizių metodai bei jų atlikimo dažnumas.

Pašarų produkcijos laikymas:

• Pašarų produkcija turi būti laikoma veterinarijos ir higienos reikalavimus atitinkančiuose sandėliuose, talpyklose, konteineriuose.
• Laikymo sąlygos turi atitikti Prekinių pašarų laikymo sąlygų ir veterinarinių bei higieninių reikalavimų reikalavimus.
• Visa produkcija turi būti lengvai atpažįstama.
• Sandėliuojama taip, kad negalėtų užsikrėsti bei tarpusavyje susimaišyti.
• Pašarų produkcija pakuojama ir ženklinama pagal nustatytus reikalavimus.

Apskaita:

• Gamintojas privalo vykdyti pašarų produkcijos gamybos ir jų kokybės dokumentų apskaitą.
• Apskaitos sistema turi būti sudaryta taip, kad būtų galima atsekti kiekvienos produkcijos siuntos gamybos eigą, užfiksuoti silpniausius ir didžiausios rizikos gamybos proceso faktorius, nurodyti priemones šiems faktoriams valdyti ir nustatyti pastovų kokybės priežiūros kontrolės planą.
• Gamintojas privalo ne trumpiau kaip vienerius metus saugoti dokumentuose užfiksuotus kokybės rezultatus.

Atsekamumas

Privalote užtikrinti, kad būtų galima atsekti maisto produktus ir žaliavas, naudojamas gamyboje, ir saugoti jų įsigijimo dokumentus. Šiuose dokumentuose turi būti pateikta informacija apie tinkamumo vartoti terminą arba partijos numerį, taip pat registruoti kitą svarbią informaciją: produkto pavadinimą, kiekį, partijos numerį, įsigijimo datą ir dokumento numerį. Pagaminto ir realizuoto maisto kiekiai taip pat turi būti registruojami. Visi dokumentai, būtini atsekamumui, turi būti išsaugoti bent 6 mėnesius.

Pretenzijos

Gamintojas ar tiekėjas privalo nustatyti pretenzijų registravimo bei nagrinėjimo, taip pat iš tiekimo tinklo imamos produkcijos tvarką. Atsiimdamas pašarus iš vartotojo, gamintojas raštu išdėsto sprendimą, kurį jis priims dėl šių pašarų kokybės pagerinimo.

Institucijų kontrolė

Įgaliota institucija bei pašarų kokybės valstybinės kontrolės institucija, atlikdama pašarų kokybės valstybinę kontrolę, tikrina, kaip gamintojai ir tiekėjai laikosi nustatytų reikalavimų ir minimalių veiklos sąlygų.

Svarbios datos

Ūkio subjektai, kurie iki 2001 m. sausio 1 d. gamino vieną ar kelias pašarų produkcijos rūšis, nurodytas šios tvarkos 2 punkte, ar prekiavo jais, tęsia veiklą iki 2003 m. gruodžio 1 d. Šie ūkio subjektai, norėdami tęsti veiklą ir po 2003 m. gruodžio 1 d., prašymą leidimui gauti ir nurodytus dokumentus privalo pateikti įgaliotai institucijai iki 2003 m. gegužės 1 d.

Pašarų klasifikacija

Pašarų klasifikacija apibrėžiama pagal Pašarų klasifikatorių (Žin., 2000, Nr. Pašarų teikimo į rinką taisyklėmis (Žin., 2000, Nr. Prekinių pašarų laikymo sąlygų ir veterinarinių bei higieninių reikalavimų jų gamybos ir sandėliavimo patalpoms taisyklėmis (Žin., 2000, Nr.

Leidimų išdavimo tvarka

Įgaliota institucija pašarų gamintojams ir tiekėjams išduodamus leidimus užregistruoja pagal šios institucijos nustatytą leidimų išdavimo procedūros tvarką. Įgaliota institucija kasmet iki gruodžio 31 d. sudarytus leidimų pagal pašarų produkcijos rūšis sąrašus teikia Žemės ūkio ministerijai, skelbia „Valstybės žinių“ priede „Informaciniai pranešimai“ bei siunčia Europos Sąjungos šalių - narių kompetentingoms institucijoms kaip patvirtinimą, kad leidimus gavę pašarų gamintojai bei tiekėjai atitinka Europos Sąjungos 1995 m. spalio 25 d.

Atitikties sertifikatai

Importuojami ir eksportuojami pašarai privalo turėti atitikties, veterinarijos ir fitosanitarijos sertifikatus. Valstybinė veterinarijos tarnyba turi teisę uždrausti įvežti į šalį pašarus, jei jie neatitinka pašarams taikomų privalomųjų reikalavimų.

Ūkio subjekto registracija

Ūkių subjektai, norintys užsiimti prekinių pašarų gamyba ir prekyba, turi būti nustatyta tvarka įregistruoti Lietuvos Respublikos įmonių rejestre pagal Lietuvos Respublikos įmonių rejestro įstatymą. Ūkio ministerija registruoja iš valstybės lėšų steigiamas įmones, taip pat įmones, į kurias investuotas užsienio kilmės kapitalas. Vietos savivaldos vykdomosios institucijos registruoja įmones, kaupia ir tvarko įmonių, įsteigtų jų teritorijose, registravimo duomenis, išskyrus įmones, registruojamas Ūkio ministerijos ir Lietuvos banke.

Mobiliosios pašarų automašinos

Mobiliosios pašarų automašinos, gaminančios kombinuotuosius pašarus, turi būti įregistruotos transporto priemonėms registruoti nustatyta tvarka. Mobiliosios pašarų automašinos priskiriamos prie įmonių (cechų) ir joms galioja visi šioje tvarkoje nustatyti minimalūs gamybos reikalavimai, išskyrus reikalavimus gamybiniams pastatams.

Šiame straipsnyje pateikta informacija yra bendro pobūdžio ir gali būti taikoma ne visais atvejais. Norint užtikrinti, kad jūsų veikla atitinka visus galiojančius reikalavimus, rekomenduojama kreiptis į kompetentingas institucijas konsultacijos.

tags: #pasaru #gamybos #patalpu #reikalavimai