Planuojant užsiimti maisto gamyba, prekyba ar viešojo maitinimo veikla, labai svarbu iš anksto įsitikinti, ar pasirinktos patalpos atitinka teisės aktų reikalavimus. Viena dažniausių problemų, su kuria susiduria verslininkai, yra statinių paskirties neatitikimas planuojamai veiklai. Tai gali lemti papildomas išlaidas, gaištamą laiką ir net veiklos pradžios atidėjimą.
Kodėl statinių paskirtis svarbi?
Pagal LR Statybos įstatymo 49 straipsnio 8 dalį, jei planuojama ūkinė veikla neatitinka statinio paskirties, leidimas veiklai neišduodamas, išskyrus Vyriausybės būtų nustatytas išimtis. Tai reiškia, kad net jei patalpos yra techniškai pritaikytos maisto verslui, bet jų paskirtis nėra tinkama, Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba (VMVT) neleis pradėti veiklos.
Dėl to, prieš įsigyjant arba nuomojant patalpas, būtina išsiaiškinti jų paskirtį ir galimus jos keitimo procesus.
Ką reikia žinoti apie patalpų paskirtį?
Norint išvengti problemų, prieš įsigyjant ar nuomojant patalpas, rekomenduojame atkreipti dėmesį į šiuos aspektus:
- Patikrinkite paskirtį - įsitikinkite, kad statinio (patalpų) naudojimo paskirtis atitinka planuojamą veiklą. Informaciją apie paskirtį galite rasti Nekilnojamojo turto registre.
- Įvertinkite paskirties keitimo galimybes - jei paskirtis neatitinka, pasidomėkite, ar įmanoma ją pakeisti, kiek tai kainuotų ir kiek laiko užtruktų.
- Nepamirškite, kad VMVT leidimą gausite tik po paskirties keitimo - leidimas vykdyti veiklą išduodamas tik tada, kai paskirties keitimo procedūra yra baigta ir tai patvirtina Nekilnojamojo turto kadastro išrašas.
- Pasidomėkite išimtimis - tam tikrais atvejais gyvenamosios ar negyvenamosios paskirties patalpos gali būti naudojamos ne pagal numatytą paskirtį. Tikslius atvejus rasite Statinio (jo patalpų) naudojimo ne pagal paskirtį atvejų ir tvarkos apraše.
Jei ketinate atidaryti piceriją, barą, restoraną ar burgerinę - kitaip tariant, teikti viešojo maitinimo paslaugas ir užsiimti maisto tvarkymo veikla, - visų pirma teks įveikti svarbiausią barjerą - susipažinti su šią veiklą reglamentuojančiais dokumentais: Lietuvos Respublikos maisto įstatymu, Europos Parlamento ir Tarybos reglamentu (EB) Nr. Nepaklysti šiose dokumentų platybėse padės Geros higienos praktikos (GHP) taisyklės viešojo maitinimo įmonėms, kur rasite beveik viską, ką privalote žinoti.
Nesvarbu, ar maitinimo verslą vykdote lauke, ar pastate; ar gaminate ir maitinate, ar parduodate gėrimus, - visa tai laikoma maisto tvarkymo subjektu, kuriam reikalingas atitinkamas pažymėjimas. Jį išduoda VMVT teritorinis padalinys, priskirtas pagal veiklos vietą. Pažymėjimai išduodami nuotoliniu būdu: pateikus tarnybai dokumentus el.
Licenciją gali gauti TIK subjektai, kuriems išduotas maisto tvarkymo patvirtinimo pažymėjimas. Prieš išduodant licenciją tikrinama ne tik įmonė, direktorius, bet ir skolos SODRAI - jų negali būti. Licencija suteikia teisę aptarnauti pirkėjus lauko sąlygomis ne didesniu kaip 40 metrų atstumu nuo stacionariosios viešojo maitinimo vietos.
Patalpų higienos reikalavimai
Turi būti adekvačios patalpos, kur būtina, valymo, dezinfekavimo medžiagoms ir darbo reikmenims bei priemonėms laikyti. Šios patalpos turi būti iš korozijai atsparių medžiagų, lengvai valomos ir turėti atitinkamą karšto ir šalto vandens tiekimą.
Užglaistytomis sandūromis (sandūros - ideali vieta mikrobams kauptis). Kur tinka, grindys turi užtikrinti tinkamą paviršiaus drenažą.
- Turi būti užtikrinama gera grindų dangos būklė, danga turi būti lengvai valoma, o prireikus dezinfekuojama. Grindų dangai turi būti naudojamos nelaidžios, nesugeriančios, plaunamos ir netoksinės medžiagos.
- Sienos turi būti švarios, paviršius turi būti lygus, lengvai valomas, užglaistytomis sandūromis. Jos turi būti iš drėgmei nelaidžių ir neabsorbuojančių, plaunamų, nenuodingų medžiagų.
- Permatomos bei stiklinės pertvaros, esančios patalpose arti darbo vietų ir judėjimo kelių, turi būti ryškiai pažymėtos (taip išvengsite traumų).
- Laiptai, liftų kabinos ir pagalbinės konstrukcijos (pakylos, kopėčios, latakai) turi būti švarūs ir išdėstyti taip, kad neterštų maisto. Latakai turi turėti dengtus priežiūros ir valymo liukus.
- Langai turi būti švarūs ir sukonstruoti taip, kad būtų galima juos valyti bei išvengti nešvarumų kaupimosi. Atidaromuose languose turi būti įrengtas vabzdžių nepraleidžiantis išimamas tinklelis.
- Durys turi būti švarios, lygios, pagamintos iš drėgmės neabsorbuojančių, lengvai valomų ir dezinfekuojamų medžiagų. Durys turi būti sandarios ir, jei būtina, automatiškai užsidarančios.
- Lubos ir ant jų bei sienų esantys įrenginiai turi būti švarūs ir taip įrengti, kad nesikauptų nešvarumai, kondensatas, pelėsiai, būtų lengvai valomi būtų lengvai valomi ir netrupėtų.
- Visi paviršiai (įskaitant įrenginių paviršius), kurie gali liestis su maistu, turi būti švarūs, valomi ir dezinfekuojami.
- Konteineriai turi būti atitinkamos konstrukcijos, gerai prižiūrimi, lengvai valomi, o prireikus dezinfekuojami.
Kryžminė tarša - patogeninių bakterijų pernešimas nuo neapdoroto produkto ant termiškai apdoroto produkto. Pvz. Nerandate reikiamos įrangos?
Leidimai lauko kavinėms
Šis dokumentas reikalingas lauko kavinei prie maitinimo paslaugas teikiančio subjekto patalpų, jeigu lauko kavinė yra savivaldybės žemėje. Kiekviena savivaldybė turi savo vidinę tvarką bei reikalavimus - jų reikia ieškoti savivaldybių tinklalapiuose. Vilniuje leidimas prekiauti (teikti paslaugas) lauko kavinėje išduodamas ne vėliau kaip per 10 darbo dienų. Dokumentai gali būti pateikiami elektroniniu būdu. rinkliavos mokėjimo kopija (ne visose savivaldybėse taikoma rinkliava 2021 m. Įrengti išorinę reklamą galima tik gavus pastato bendrasavininkų daugumos sutikimą. Savivaldybių ir kultūros paveldo departamento keliami reikalavimai priklauso nuo Jūsų viešojo maitinimo vietos mieste - tiksli informacija pateikiama konkrečios savivaldybės tinklalapyje.
Nuomojamos restorano patalpos senamiestyje Klaipėdos g/Pylimo g. Patalpų nuoma Vilniuje
Kaip išvengti klaidų?
Jei kyla klausimų ar neaiškumų dėl statinių paskirties, rekomenduojame pasitarti su specialistais prieš priimant sprendimus dėl patalpų įsigijimo ar nuomos. Tai padės išvengti netikėtų išlaidų ir užtikrins sklandų verslo startą.
Kur rasti daugiau informacijos?
- LR Statybos įstatymas
- VMVT reikalavimai maisto tvarkymo subjektams:
tags: #reikalavimai #maitinimo #patalpoms