Kaip Iškepti Drėgnus ir Purius Blynus: Receptai ir Patarimai

Norite iškepti tobulus blynus, kurie būtų drėgni, purūs ir tirpstantys burnoje? Šiame straipsnyje rasite patarimų ir receptų, kurie padės pasiekti būtent tokį rezultatą. Atraskite įvairius blynų variantus - nuo sveikų avižinių iki tradicinių žemaičių blynų.

Bananiniai Avižiniai Blyneliai: Sveikas ir Gardus Pasirinkimas

Šie blyneliai, kuriuose tikrai nepasigesite miltų - jie minkšti, purūs, drėgni ir tirpstantys burnoje, pilni gardaus saldumo ir malonaus aromato! Miltus čia pakeičia avižiniai dribsniai, kurie kartu su kitais ingredientais yra sumalami iki vientisos tekstūros, sodrumo suteikia riebi grietinė, gardaus aromato - vanilė, o saldumo - trinti gerai sunokę bananai ir truputis rudojo cukraus (pastarojo, jei norite mažiau saldžių blynelių, galite ir nenaudoti - subtilaus saldumo suteiks vien bananai).

Kaip ir klasikinė avižinė košė, taip ir avižiniai blyneliai puikiai dera su bananais. Be to, kad porą bananų įmaišysite į blynelių tešlą, patiekimui čiupkite dar vieną - jį supjaustykite riekelėmis ir karamelizuokite svieste, su ruduoju cukrumi ir žiupsniu malto cinamono. Bananai viduje bus minkšti, o išorėje pasidengę plonais traškaus cukraus krašteliais. Apibarstykite blynelius paskrudintais migdolais, pagardinkite keliomis gaiviomis šviežiomis uogomis, jei norisi dar saldžiau - apšlakstykite trupučiu klevų ar agavų sirupo.

Kodėl Verta Rinktis Šį Receptą?

• Iš tiesų sveika: Blynai, kurių didžiąją sudėties dalį sudaro mažai naudingųjų medžiagų turintys ir itin kaloringi rafinuoti miltai, neturėtų būti laikomi sveikais. Štai kodėl šiame recepte jie pakeičiami avižomis, kurios yra vienas maistingiausių grūdų šaltinių dėl jose esančios gausos maistinių skaidulų, antioksidantų, vitaminų bei mineralų.
• Natūralus saldumas: Šie bananiniai blynai taip pat natūraliai pasaldinti, todėl neturi pridėtinio cukraus.
• Mažai kalorijų ir daug baltymų: Pagal šį receptą paruošti avižiniai blynai su bananais bei jogurtu turi vos 300 kalorijų ir net 15 gramų baltymų vienoje porcijoje.
• Stebinančiai gardu: Pagaminus šiuos sveikus blynus, dažniausiai nustembama, kokie gardūs jie gaunasi. Be to, šie blyneliai su bananais dažnai patinka ir vaikams, kurie paprastai sveiko maisto nemėgsta.

Ingredientai

• Bananai: Suteikia blynams natūralų saldumą ir minkštesnę tekstūrą. Kuo labiau prinokę bananai, tuo saldesni bus sveikuoliški blynai.
• Viso grūdo avižiniai dribsniai: Svarbu naudoti stambesnius viso grūdo avižinius dribsnius, o ne greitai paruošiamas ar kapotas avižas, kad tešla būtų tinkamos konsistencijos.
• Kiaušiniai: Sutvirtina tešlą ir papildo blynus baltymais bei geraisiais riebalais.
• Kepimo milteliai: Kepant tešlą, priverčia ją kilti ir padaro blynus purius.
• Graikiškas jogurtas: Suteikia blynams dar puresnę tekstūrą ir daugiau baltymų.
• Cinamonas: Suteikia šilto, salstelėjusio skonio.
• Alyvuogių aliejus: Tinka kepti blynus, nes turi daug antioksidantų bei gerųjų riebalų.

Be to, nepamirškite bananų blynų pagardų! Mėgstamiausias derinys - 100 % riešutų kremas, bananas ir klevų sirupas. Tačiau jie gali būti pagardinti įvairiais vaisiais bei uogomis, medumi, uogiene, džemu, jogurtu, juodojo šokolado gabalėliais ar riešutais.

Ingredientų Alternatyvos

• Viso grūdo avižiniai dribsniai: Galima naudoti avižų, migdolų arba kviečių miltus.
• Graikiškas jogurtas: Galima pakeisti paprastu ar augaliniu natūraliu jogurtu, arba tiesiog įpilti pieno.
• Alyvuogių aliejus: Gali būti pakeistas bet kokiu kepimo aliejumi arba sviestu.

Jeigu norite, kad blynai su bananais turėtų dar daugiau baltymų ir būtų dar sotesni, į tešlą galite įmaišyti proteino miltelių (dviem porcijoms - iki 20 gramų, kad blynai per daug neišsausėtų).

Kaip Iškepti Blynelius

1. Visus blyneliams skirtus ingredientus sudėkite į maisto smulkintuvą (arba plaktuvą) ir labai gerai sutrinkite iki vientisos tekstūros.
2. Leiskite tešlai pastovėti kambario temperatūroje 10-15 minučių.
3. Keptuvę gerai įkaitinkite virš vidutinio dydžio kaitros. Šiek tiek sumažinkite kaitrą (iki šiek tiek silpnesnės už vidutinę*), įpilkite į keptuvę mažą šlakelį aliejaus ir šaukštu kabinkite blynų tešlą bei keptuvėje formuokite apvalius blynelius.
4. Leiskite kepti porą minučių, kol paviršiuje ims kilti burbuliukai, o patys blyneliai sutvirtės.
5. Mentele atsargiai apverskite ir kepkite iš kitos pusės dar minutę, kol gražiai pagels.
6. Kol blyneliai kepa, kitoje keptuvėje karamelizuokite bananus.
7. Keptuvėje ištirpinkite šaukštą sviesto. Sudėkite griežinėliais pjaustytus bananus, apibarstykite juos ruduoju cukrumi ir cinamonu.
8. Kepkite kelias minutes virš vidutinės ugnies, kol gražiai apskrus. Apverskite, apibarstykite likusiu cukrumi ir cinamonu. Kepkite dar porą minučių, kol karamelizuosis ir antroji bananų pusė.
9. Paskrudinkite migdolus. Riešutus peiliu stambiai sukapokite ir pakepinkite sausoje keptuvėje, vis pamaišydami, kol apskrus.
10. Patiekite blynelius su karamelizuotais bananais, skrudintais riešutais, apšlakstę klevų ar agavų sirupu (ar skystu medumi), pagardinę šviežiomis uogomis ir papuošę šviežių mėtų lapeliais.

Svarbiausia šiuos blynelius kepti virš nedidelės kaitros; prieš apverčiant išlaukti, kol jie sutvirtės. Jei skubėsite kepti blynelius virš didelės kaitros, jų išorė greitai apskrus, tačiau apversti bus sunku, jie bus pernelyg birūs. Skirkite šiek tiek laiko, ir pastangos atsipirks šimteriopai, mat iškepsite tikrai nuostabiai gardžius, šiek tiek sveikesnius, net glitimo netoleruojantiems tinkančius pasilepinti blynelius!

Dažniausiai Užduodami Klausimai

• Ką daryti, jei blynai plyšta bandant juos apversti? Greičiausiai blynus su bananais kepate per žemoje temperatūroje ir (arba) per trumpai. Svarbu blynus kepti tinkamoje temperatūroje (ant vidutinės arba aukštesnės ugnies) ir leisti jiems visiškai iškepti (prieš apverčiant palaukti, kol atsiras burbuliukai, o kraštai pradės kietėti).
• Kaip paruošti bananų blynus be trintuvo? Jeigu neturite trintuvo, avižinius dribsnius galite 30 ar daugiau minučių pamirkyti vandenyje ir tuomet su kitais ingredientais šakute sutrinti iki vientisos masės arba naudoti miltus.
• Kiek laiko šaldytuve arba šaldiklyje galima laikyti bananinius blynus? Blynai su bananais ir avižomis sandariame indelyje šaldytuve gali būti laikomi iki 4 dienų, o šaldiklyje - iki 3 mėnesių.

Receptas

• Pasiruošimas: 5 minutės
• Gaminimas: 15 minutės
• Iš viso: 20 minutės

• 1 vnt. banano, prinokusio
• 80 g viso grūdo avižinių dribsnių
• 2 vnt. kiaušinio M
• 80 g natūralaus graikiško jogurto
• 1 arb. š. kepimo miltelių
• ½ arb. š. cinamono
• 1 žiupsn. druskos
• 1 arb. š. alyvuogių aliejaus

1. Į trintuvo indą sudėkite bananus, avižinius dribsnius, kiaušinius, graikišką jogurtą, kepimo miltelius, cinamoną ir druską. Viską suplakite iki vientisos masės.
2. Leiskite tešlai pastovėti kelias minutes, kad šiek tiek sutirštėtų.
3. Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės ugnies, tolygiai padenkite aliejumi ir supilkite dalį tešlos, formuodami blynelius.
4. Kai ant blynų pradeda atsirasti burbuliukai, o jų kraštai kietėti, juos apverskite ir pakepkite dar 1-2 minutes.
5. Iškeptus blynus perkelkite į lėkštę ir kartokite procesą, kol sunaudosite visą tešlą. Jei reikia, keptuvę papildykite aliejumi.
6. Bananų blynus patiekite su norimais pagardais.

• Neskubėkite kepti! Blynams su bananais reikia apie 5 minučių, kol jų viena partija visiškai iškeps. Jei pastebite, kad kita bananų blynų partija paruduoja per greitai, sumažinkite ugnį.
• Jei norite, kad bananiniai blynai būtų mažiau kaloringi, iškepę vieną partiją pakelkite keptuvę ir paskirstykite po ją aliejų vietoje to, jog įpiltumėte jo daugiau.
• Virtuvinės svarstyklės - Visą maistą, išskyrus nedidelį skysčių kiekį, rekomenduoju sverti virtuvinėmis svarstyklėmis.

Kiti Populiarūs Blynų Receptai

Lietuvoje Užgavėnių šventė neįsivaizduojama be Lašininio ir Kanapinio kovos ir gausybės blynų - saldžių, riebių, mėsinių, mielinių, lietinių, bulvinių ir begalės kitų. Išrinkome jums septynis pačius populiariausius mūsų portale ir labiausiai skaitytojų pamėgtų blynų receptus - pasimėgaukite jais ne tik per Užgavėnes, bet ir kitomis dienomis.

Bulviniai Blynai

Kaip rodo skaitytojų simpatijos, daugelis pirmenybę atiduoda bulviniams blynams. Jei norisi sočiau - prikepkite bulvinių blynų. Gera idėja: į bulvinių blynų tešlą įmaišykite faršo. Paprasta, skanu ir tikrai sotu.

Žemaičių Blynai

Žemaičių blynams labiausiai tinka su lupenomis virtos bulvės, kurios atvėsusios nulupamos ir sumalamos! Mintis išsikepti žemaičių blynų neretai šauna į galvą turint vakarykštės bulvių košės likučių. Nepatariu. Žinoma, viskas priklauso nuo to, kiek pieno ir sviesto dėta į tą bulvių košę. Tačiau didžiausias pavojus ruošiant blynų masę iš košės likučių tas, kad ji bus skysta, jos nesuformuosite… 🙁 O stengiantis masę padaryti pakankamai tirštą ir formuojamą, pridėsite per daug krakmolo, miltų ir tuomet blynai bus guminiai.

Miltai ar krakmolas? Geriausias santykis! Vienam kilogramui virtų bulvių užtenka 1 didelio ar 2 labai mažų kiaušinių, pagal skonį druskos ir apie 100 g krakmolo. Krakmolo reikia berti atsižvelgiant į bulvių krakmolingumą, tačiau naudojant klasikinių bulvių veisles - „Vinetą“ ar „Laurą“ - 100 g bus optimalu.

Yra žmonių, kurie deda perpus miltų ir krakmolo, bet, dažniausiai įvyksta cheminė reakcija ir miltai tik dar labiau suskystina masę. Virta mėsa ar pakepinta tik sumalta šviežia mėsa?

Pastaba. Pagal mano receptą pagaminta tešla - lipnoka. Blynus formavau vilgydama delnus į šaltą vandenį. Na, aišku, ne taip, kad vanduo varvėtų nuo rankų, bet delnai visuomet turi būti drėgni. Faršą pakepinkite keptuvėje ant vidutinės kaitros ugnies apie 15 minučių, nuolat pamaišydami. Tada įtarkuokite česnako, padruskinkite, papipirinkite ir dar pakepkite apie 5 minutes. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir jame ant truputį mažesnės nei vidutinė kaitros ugnies kepkite blynus, apkepdami iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Aš apverčiau po kelis kartus. Skanaus!

Sūrio Blyneliai

Sūrio blyneliai - receptas, iškart patekęs tarp favoritų („Gamink su Audrone“). Gardžiais sūrio blyneliais tikrai pavyks palepinti šeimos narius. Jie puikiai tinka pusryčiams arba vakarienei. Mano šeima blynelius mėgsta visokius, bet šis receptas yra vienas iš favoritų.

• 500 ml šilto pieno
• 200 g miltų
• 2 kiaušinių
• 150 g fermentinio tarkuoto sūrio
• 1 a. š. kepimo miltelių
• 2 v. š. aliejaus
• 2 a. š cukraus
• 1 a. š. druskos
• smulkintų krapų
• aliejaus blyneliams kepti

Recepte nurodytus produktus gerai išmaišyti ir keptuvėje su trupučiu aliejaus iškepti blynelius. Iš recepte nurodytų produktų kiekio išėjo 10 didelių sūrio blynelių (keptuvė 28 cm skersmens).

Vokiški Bulviniai Blynnai

Pasirodo, bulvinius blynus kepa ne tik lietuvaičiai ar slavai, bet ir vokiečiai. Šiek tiek kitokie, bet labai skanūs. Su visu pasiruošimu ir gaminimu užtrukau apie 30 min. Iš nurodyto produktų kiekio užteko 6 porcijoms.

• 2 kiaušiniai
• 2 šaukštai miltų
• 1/4 šaukštelio kepimo miltelių
• 1/2 šaukštelio druskos
• 1/4 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
• 6 didelės bulvės
• 1/2 svogūno
• 50 g fermentinio sūrio
• aliejaus blynams kepti

1. Dideliame dubenyje išplakite kartu kiaušinius, kepimo miltelius, miltus, druską ir pipirus.
2. Bulves sutarkuokite smulkia tarka, šiek tiek nuspauskite.
3. Dėkite sutarkuotą svogūną ir tarkuotą fermentinį sūrį.
4. Į bulvių masę supilkite kiaušinių ir miltų masę, gerai išmaišykite.
5. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir šaukštu formuokite blynus.
6. Kepkite po kelias minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai iškepa.
7. Tiekite su pasirinktu padažu.

Virtų Bulvių ir Varškės Blyneliai su Grybais

Paprasti, nešventiniai pietūs, bet tikrai labai skanūs.

• Blyneliams:
  • 200 g neriebios varškės
  • 500 g virtų bulvių
  • 160-190 g miltų (jų kiekis priklauso nuo varškės ir kiaušinio dydžio - miltų reikia tiek, kad tešla neliptų prie rankų)
  • 1 kiaušinis
  • druska
  • aliejaus kepimui
  • miltų pabarstymui
• Padažui:
  • 200-250 g pievagrybių (žinoma, gaminkite iš tokių grybų, kokius mėgstate)
  • 1 svogūnas
  • 50-60 g rūkyto kumpio
  • 200-250 g neriebios grietinės
  • smulkintų krapų
  • druskos, pipirų

1. Bulves sutarkuokite stamba trintuve, dėkite varškę, įkulkite kiaušinį, berkite druskos ir persijotus miltus - užminkykite tešlą (kaip žemaičių blynams), padalinkite į 8 dalis.
2. Padarykite paplotėlius, apvoliokite miltuose ir kepkite ant nedidelės ugnies iš abiejų pusių.
3. Padažui kumpį supjaustykite smulkiai, apkepkite, sudėkite pjaustytą svogūną, kelias minutes pakepkite, sudėkite pjaustytus pievagrybius, grietinę, druską, pipirus - viską patroškinkite apie 6-8 min.
4. Nuimkite nuo viryklės ir įmaišykite smulkintus krapus.
5. Patiekite blynelius su padažu ar grietine.

Bananiniai Blynai

Blynai nėra mano maistas, bet paragauti teko. Ir labai patiko tai, kad juose nebuvo jokių prieskonių - druskos ar cukraus, bet skonio užteko į valias. Ypač su kaimiška grietine ir šiųmečiu šermukšnių pagardu.

• 3 didesnių kiaušinių
• 2 didelių sunokusių bananų
• 1 šaukšto riebios grietinės
• 1 st. be kaupo kvietinių miltų
• lydyto sviesto kepti

1. Bananus pirmiausiai sutrinu šakute, sudedu į gilų indą, įmušu kiaušinius, sukrečiu grietinę ir elektriniu plaktuvu išplaku viską iki vientisos masės.
2. Tuomet suberiu miltus ir įplaku juos į masę. Ji tampa tiršta, gerokai tirštesnė nei įprastų blynų tešla.
3. Keptuvėje įkaitinu šaukštą lydyto sviesto ir kepu nedidelius blynelius. Jie nesvyla, puikiai išlaiko formą ir džiugina akį.
4. Tiekiu, kaip ir visus blynus, su mėgstamais pagardais.
5. Karštus. Šaltų skonis nesužavėjo.

Varškės Blynai

Ką galiu pasakyti apie šiuos blynus? Jie puikūs. Purūs, tirpstantys burnoje, saldūs, bet ne per daug. Įtiks visiems. Šiuos blynus kepiau jau keliasdešimt kartų, sakyčiau, tai vieni skaniausių blynų. Iš anksto patariu: svarbiausia - nepermaišykite tešlos. Baltymus įmaišykite palengva, lėtais sukamaisiais judesiais, kad blynai būtų purūs. Tešla turi gautis tiršta, grietinės tirštumo. Varškę naudoju paprastą, ne pačią rupiausią ir sausiausią. Jei tešla būtų per daug tiršta, įpilkite šlakelį pieno. Iš šio kiekio gaunasi apie 12 blynų. Siūlau iškart daryti dvigubą normą. Nors blynai skanūs ir vieni, su skystu medumi taip pat visai neblogai!

• 2 kiaušiniai
• 200 g varškės
• 200 g grietinės
• 110 g miltų
• 3/4 šaukštelio kepimo miltelių
• Žiupsnelis druskos
• 3 šaukštai cukraus
• 1/2 šaukštelio vanilės ekstrakto

1. Kiaušinio trynius išplakite su varške, grietine, cukrumi ir vanile.
2. Miltus, kepimo miltelius ir druską sumaišykite atskirame dubenyje.
3. Suberkite miltų mišinį, viską išmaišykite.
4. Kiaušinio baltymus išplakite iki standumo.
5. Palengva įmaišykite į tešlą.
6. Blynus kepkite ant nedidelio kiekio aliejaus ar sviesto.

Cukinijų ir Sūrio Blynai

Nuostabieji cukinijų blyneliai tokie lengvi, neapsunkinantys skrandžio ir kartu gardūs, kad juos galėčiau valgyti nuo pusryčių iki vakarienės. Traškūs iš išorės, minkšti viduje, patiekti su grietine arba varškės ir krapų padažu. Mmm... net seilė tįsta apie juos pagalvojus.

Gaminant cukinijų blynelius galima išbandyti įvairiausius priedus: į tešlą kartais įtarkuoju morką, beriu svogūnų laiškų, česnakų, sezamų sėklų. Blyneliai kas kartą gaunasi vis kitokie! Išbandykite įvairius variantus - jie negali nepavykti.

• 350 g tarkuotų cukinijų
• 120 g miltų
• 40 g tarkuoto parmezano ar bet kokio fermentinio sūrio
• 1 kiaušinio
• druskos
• aliejaus kepimui

Jeigu norite, į tešlą galite įberti sezamų sėklų arba krapų.

1. Stambia trintuve sutarkuotas cukinijas nuspauskite, kad nuvarvėtų sultys ir dėkite į didelį indą. Jeigu jos jaunos, tarkuokite su visa žievele.
2. Sumaišykite su miltais ir sūriu.
3. Dėkite lengvai išplaktą kiaušinį, druskos ir išmaišykite - tešla turi būti vidutinio tirštumo, krentanti nuo šaukšto.
4. Stovėdamos cukinijos paleidžia sultis, todėl ilgainiui tešla tampa skystesnė. Jeigu ji atrodo per kieta, kartais įpilu šlakelį kefyro.

tags: #ka #daryti #kad #olaukai #butu #dregni