Mėtų džiovinimas yra vienas paprasčiausių ir efektyviausių būdų išsaugoti vasaros aromatą šaltajam sezonui. Šviežios mėtos yra jautrios temperatūrai, drėgmei ir šviesai, todėl norint išsaugoti jų natūralią spalvą bei kvapą, svarbu žinoti tinkamiausius džiovinimo būdus. Be to, džiovintos mėtos išlaiko daug naudingų medžiagų, kurios stiprina imunitetą, malšina virškinimo sutrikimus ir ramina nervų sistemą.
Mėtų nauda sveikatai
Viena iš unikalių žolelių šiuo atžvilgiu yra mėtos. Labiausiai atpažįstama veislė yra pipirmėtė. Tai yra farmakologinių preparatų, higienos ir kosmetikos gaminių dalis. Jis naudojamas kvepalų pramonėje, aromaterapijoje, kulinarijoje ir dietologijoje.
Mėtų lapams specifinį aromatą suteikia mentolis - antrinis visų žolelių metabolitas. Mėtų maistinę vertę suteikia augaliniai baltymai (3,29 g/100 g) ir angliavandeniai (8,41 g/100 g). Žolėje beveik nėra riebalų (0,73 g/100 g).
Pipirmėtę biologai pripažįsta kaip natūralų antioksidantą, kuris veikia prieš medžiagų apykaitos metu susidarančius laisvuosius radikalus. Ginekologijoje vertinamos priešuždegiminės ir antispazminės mėtų savybės. Esant uždegiminėms ligoms (salpingitui, ooforitui), skausmingoms menstruacijoms, žolelių nuoviras malšina skausmą, nenusileisdamas veiksmingumu antispazminiai vaistai. Perinataliniu periodu išryškėja prokinetinės augalo savybės.
Į kosmetiką dedami mėtų dariniai - ekstraktas ir aliejus veido priežiūros produktai ir kūnas. Mėtų žolelių preparato hemodinaminis poveikis normalizuoja kraujotaką ir užtikrina visišką lytinių organų aprūpinimą krauju. Jei vaikas nėra linkęs į alergines reakcijas, maudant kūdikius rekomenduojama į vandenį įpilti pipirmėčių nuoviro. Vaikams nuo 9 iki 12 mėnesių naktį galima duoti arbatos, pridedant šviežių lapų.
Daugelį liaudies receptų patvirtina įrodymais pagrįsta medicina. Mėtų naudojimas patvirtintas gastroenterologijoje, neurologijoje, kardiologijoje, pulmonologijoje ir otolaringologijoje. Inhaliacijos garais su eteriniu aliejumi gerai padeda sergant viršutinių kvėpavimo takų ligomis - bronchitu, tonzilitu, sinusitu, tracheitu. Mėtų ekstrakto yra daugelyje purškalų, pastilių, pastilių, kurie skiriami kosulio priepuoliams malšinti., gerklės gleivinės skausmo malšinimas.
Medicininio poveikio požiūriu mėtų žolė yra šiek tiek „stipresnė“ už melisą, nes joje yra daugiau organizmui naudingų medžiagų.
Kaip paruošti mėtas džiovinimui
Prieš džiovinant mėtas, svarbu jas tinkamai paruošti, kad išsaugotumėte kuo daugiau aromato ir naudingų savybių. Štai keletas žingsnių, kurių reikia laikytis:
- Nuskinkite krūmelio viršūnes: rinkite visas vienas kelias viršutines šakelaites ryte, kai rasos jau išdžiūvusios, bet eteriniai aliejai - savo pike.
- Nuplaukite ir nusausinkite: švelniai nuplaukite mėtas šaltu vandeniu, kad neliktų dulkių ir vabzdžių.
Džiovinimo būdai
Yra keletas būdų, kaip galite džiovinti mėtas, kad jos išliktų kvapnios:
Džiovinimas ore
- Metodas: šakelaites suriškite po kelias ir pakabinkite vėdinamoje, šešėlinėje vietoje.
- Laikymas: kai lapeliai lengvai trupantys ir tikrai sausi - juos atsargiai nulauykite nuo stiebų ir sudėkite į sandarius indus arba popierinius maišelius.
Šis metodas - paprastas, bet efektyvus. Jei mėtos bus tinkamai paruoštos ir laikomos, jos išlaikys savo skonį ir aromatą kur kas ilgiau nei įprastai.
Kaip užsiauginti daugybę mėtų (ir neleisti joms užvaldyti)
Džiovinimas orkaitėje
Jei norite pagreitinti procesą, galite naudoti orkaitę. Išdėliokite mėtų lapelius ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir džiovinkite žemoje temperatūroje (apie 40-50 °C) su pravertomis durelėmis, kad išeitų drėgmė. Reguliariai tikrinkite, ar lapeliai neperkaitę.
Džiovinimas elektrinėje džiovyklėje
Elektrinė džiovyklė yra puikus pasirinkimas norint greitai ir efektyviai išdžiovinti mėtas. Tiesiog išdėliokite lapelius ant džiovyklės padėklų ir nustatykite tinkamą temperatūrą (paprastai apie 35-40 °C).
Kaip laikyti džiovintas mėtas
Laikydami džiovintas mėtas tinkamomis sąlygomis, išsaugosite ne tik jų aromatą, bet ir naudingąsias savybes:
- Laikykite sandariuose induose arba popieriniuose maišeliuose.
- Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje, kad apsaugotumėte nuo šviesos ir drėgmės.
Patarimai ir gudrybės
- Džiovintos mėtos gali tapti savarankiška namų kvapų dekoracija - papuoškite jas smulkintomis ar susuktomis į natūralias pakulnes, pakabinkite virtuvėje ar vonios kambaryje.
- Džiovintų mėtų galite dėti į popuri mišinius, kad suteiktumėte jiems gaivaus aromato.
Popuri gamyba
Popuri (potpourri)- sudurtinis prancūzų kalbos žodis, sudarytas iš pot- „ąsotis, puodelis” ir pourrir- „pūdyti”. Pirmieji žiedlapių mišiniai iš tiesų būdavo pūdomi: užpilti druska besifermentuojantys žiedlapiai skleisdavo subtiliausius kvapus. Vėliau išradingosios prancūzės pradėjo naudoti porcelianinius indus su dvigubu dangteliu. Prieš pat atvykstant svečiams indą pašildydavo prie ugnies ar saulėje ir nuimdavo viršutinį dangtelį. Paskui vėl sandariai uždarydavo.
Malonų kvapą skleidžia ne patys žolynai, o eterinis aliejus. Koks aliejus užlašintas ant džiovintų augalų mišinio, toks kvapas ir pasklis atidengus indą. Todėl ruošdama savą žiedlapių mišinį, daugiausia dėmesio skirk spalvoms. Į pirktinius popuri dedama kvapą sutvirtinančių medžiagų. Dažniausiai- tam tikrų augalų (vilkdalgių ajerų, našlaičių) arba saki miltelių. Jų reikia labai nedaug- poros šaukštelių pakanka dideliam dubeniui džiovintų žiedlapių. Tokių miltelių gali pasigamint pati: kelias šaknis sudžiovink ir sumalk kavamale.
Tau reikės: spalvingų žiedlapių, gėlių pumpurų, javų varpų. Suberk džiovintų augalų mišinį ir atsargiai išmaišyk. Popuri tinka rožės (žiedlapiai ir pumpurai), alyvos, jazminai, darželio gvazdikėliai, leukonijos, fuksijos, levandos, rozmarinai, mėtos, šalavijai, čiobreliai, mairūnai, dobilai. Mišinį gali paįvairinti laurų lapais, pušų kankorėžiais, apelsinų žievelėm, įžambiai nupjautų stiebų gabaliukais.
Dailiame popuri turėtų būti ne tik spalvą, bet ir formą išlaikiusių žiedų. Į dėžutes ant kelių centimetrų smėlio sluoksnio sudėk žiedus koteliais į viršų ir atsargiai užberk persijotu, saulėje ar orkaitėje iškaitintu smėliu. Smėlyje žiedai džiūva maždaug dvi savaites.
Šokoladinės mėtos ypatybės
Mokslininkai nustatė, kad šokoladinė mėta savyje turi net 53 skirtingus bioaktyvius junginius. Dar daugiau - šokoladinė mėta pasižymi savybėmis, kurios veikia raminamai ne tik kūnui, bet ir protui. Šokoladinė mėta - ne tik kvapni, bet ir galinga vaistinė žolelė.
Pagrindinis veiklusis junginys - mentolis - atpalaiduoja lygiuosius raumenis, todėl ypač padeda esant spazmams, dirgliosios žarnos sindromui ar virškinimo problemoms. Tai viena iš tų vaistažolių, kuri tinka ne tik arbatoms, bet ir išoriškai: losjonuose, inhaliacijose, eteriniuose aliejuose. Svarbu pažymėti - net ir viena arbatos porcija per dieną gali prisidėti prie geresnės savijautos.
Tinkamiausias rinkimo laikas - birželio pabaiga ir liepos pradžia, kai augalas dar tik ruošiasi žydėti. Skinti reikėtų sausą dieną, kai rasa jau išdžiūvusi, geriausia - apie vidurdienį. Renkami tik sveiki, kvapnūs viršutiniai lapeliai ar ūglių viršūnėlės. Džiovinant svarbiausia vengti saulės. Kai lapai tampa trapūs ir trupa tarp pirštų, metas juos sudėti į sandarius indus, laikyti tamsioje vietoje.
Šokoladinės mėtos išskirtinumas
- Unikalus aromatas: šokoladinė mėta išsiskiria švelniu šokolado ir pipirmėtės kvapo deriniu.
- Didesnis mentolio kiekis: palyginus su paprastomis mėtoms, šokoladinėje mėtoje yra daugiau mentolio - veikliosios medžiagos, kuri mažina skausmą, spazmus, uždegimą.
- Švelnesnė organizmui: skirtingai nei kai kurios kitos mėtų rūšys, ji retai sukelia šalutinį poveikį.
- Didesnė naudojimo įvairovė: šią mėtą galima ne tik gerti kaip arbatą, bet ir naudoti kulinarijoje, gaminti kompresus, veido kaukes, netgi dėti į namų kvapus.
Būtent dėl šių savybių šokoladinė mėta tampa puikiu pasirinkimu tiems, kurie nori daugiau nei tik įprastos mėtų arbatos.
Kitos džiovinamos uogos ir daržovės
Be mėtų, galite džiovinti ir kitas uogas bei daržoves, kad išsaugotumėte jų skonį ir maistines savybes ilgesniam laikui:
Liepžiedžiai
Arbata iš liepžiedžių žiedynų savaime yra labai skani, kvapni ir naudinga. Liepų žiedai renkami žiemai, aktyvaus medžių žydėjimo laikotarpiu. Daugeliu atvejų tai yra birželio pabaiga. Liepų žiedus skinkite ryte, šiltu oru, kai dauguma žiedų jau pražydo, o likusieji žiedai yra pumpuruose.
Dažniausiai liepžiedžiai džiovinami lauke, pavėsingoje vietoje, uždengiant marle. Bet jei turite elektrinį džiovintuvą, liepžiedžius galite sudžiovinti vos per 2-3 valandas.
Pomidorai
Džiovinti pomidorai konservuoti aliejuje gali laikytis ilgai. Turėsite skanių pomidorų net ir žiemą. Juos virtuvėje galima panaudoti vienus, užsidėti ant skrebučio, valgyti su makaronais, daryti salotas.
Pirmiausia turėsite išsirinkti tinkamus pomidorus. Jų paviršius turi būti lygus, švarus, vienodas, blizgus, be pažeidimų, įlenkimų, kenkėjų ar puvinių.
Vyšnios
Tokiose vyšniose nėra dažiklių, konservantų, kvapiųjų medžiagų. Atminkite, kad visiškai išdžiovintos uogos turėtų būti tamsiai rudos spalvos ir saldžiarūgščio skonio. Spaudžiant, uogos neturi prilipti viena prie kitos ir išleisti sultys. Pagal konsistenciją, tokios vyšnios turėtų būti panašios į razinas. Vyšnių džiovinimas elektrinėje džiovykloje užtruks maždaug 7-8 valandas.
Braškės
Džiovinant gausite kvapnius ir labai gražius braškių traškučius. Šie traškučiai gali būti naudojami papuošti desertus. Juos galima užplikyti arbatoje. Galima dėti į pyragus, bandeles ir keksus. Arba galima patiekti kaip natūralius saldumynus su žolelių arbata.
Avietės
Kitas puikus būdas išsaugoti šią uogą, yra aviečių džiovinimas. Kad ir kaip keistai tai skambėtų, avietės gerai išdžiūsta. Tiesa, tam jums reikia elektrinio džiovintuvo. Orkaitėje ar po atviru dangumi avietės sunkiai išdžiūsta, nes aviečių uoga yra sultinga.
Pabaigai
Verta prisiminti, kad mėtų džiovinimas ne tik išsaugo vasarišką gaivą, bet ir leidžia mėgautis sveikatai naudingais augalo komponentais ištisus metus. Tad nepraleiskite progos pasiruošti kvapnių mėtų atsargų žiemai!