Kalis yra vienas iš keturių svarbiausių elektrolitų žmogaus organizme, atsakingas už nervinių impulsų perdavimą, raumenų susitraukimą ir širdies ritmo reguliavimą. Žmonėms, kurie nevartoja pakankamai kalio, dažnai patinsta kojos, ypač karštu oru. Pažvelkime į maisto produktus, kuriuose gausu šio svarbaus mineralo, ir į ką atkreipti dėmesį.
Maisto produktai, kuriuose gausu kalio
Įvardyti 7 maisto produktai, kuriuose yra daugiausia kalio:
- Džiovinti vaisiai: 100 g džiovintų vaisių porcijoje yra apie 70 % kalio paros normos. Todėl džiovinti abrikosai, džiovintos slyvos ir sultonės rekomenduojami visiems, norintiems turėti sveikas kraujagysles.
- Baltosios pupelės: Pirmauja pagal kalio kiekį tarp ankštinių augalų.
- Avokadas: Yra visiems gerai žinomas ir ne veltui populiarus tarp sveikos mitybos šalininkų.
- Bulvės: Vos viena nedidelė bulvė suteikia 11 % kalio paros normos. Šalyse, kuriose bulvės valgomos beveik kasdien, bulvės yra pagrindinis kalio šaltinis.
- Burokėliai: Kalio kiekis burokėliuose prilygsta bulvių kiekiui.
- Granatai: Didelis kalio kiekis yra vienas iš granatų naudos pavyzdžių.
- Bananai: Tai turbūt žinomiausias kalio šaltinis.
Tačiau posakis „kas per daug, tas nesveika“ šiuo atveju yra kritiškai teisingas.
Kas yra hiperkalemija?
Kai kalio koncentracija kraujyje viršija normą, išsivysto būklė, vadinama hiperkalemija. Nors sveiki inkstai paprastai be vargo pašalina kalio perteklių su šlapimu, žmonėms, sergantiems lėtiniu inkstų nepakankamumu ar tam tikromis širdies ligomis, šis natūralus filtravimo procesas sutrinka. Tokiu atveju net ir patys sveikiausi produktai, tokie kaip avokadai ar bananai, gali tapti pavojingi gyvybei.
Hiperkalemija dažnai vadinama „tyliąja grėsme“, nes pradinėse stadijose ji gali nesukelti jokių pastebimų simptomų. Žmogus gali jaustis visiškai gerai, nors jo kraujo tyrimai jau rodo kritinę ribą. Normali kalio koncentracija kraujyje svyruoja nuo 3,5 iki 5,0 mmol/l. Pagrindinė rizika yra susijusi su širdies veikla. Kalio perteklius trikdo elektrinius signalus širdies raumenyje, o tai gali sukelti aritmiją (nereguliarų širdies plakimą). Ypač sunkiais atvejais tai gali lemti staigų širdies sustojimą.
Kaip sumažinti kalio kiekį organizme?
Norint veiksmingai sumažinti kalio kiekį, būtina griežtai peržiūrėti savo mitybos racioną. Daugelis produktų, kurie visuomenėje laikomi „sveikuoliškais“, sergantiesiems inkstų ligomis yra griežtai draudžiami arba labai ribojami dėl itin didelės kalio koncentracijos. Nors vaisiai yra vitaminų šaltinis, kai kurie iš jų turi itin daug kalio.
Vaisiai, kurių reikėtų vengti arba riboti:
- Bananai
- Džiovinti vaisiai
Daržovės, kurių reikėtų vengti arba riboti:
- Bulvės: Tiek įprastos, tiek saldžiosios bulvės turi labai daug kalio.
- Pomidorai: Tai apima ne tik šviežius pomidorus, bet ir jų produktus: padažus, pastas, kečupą bei pomidorų sultis.
Inkstų ir šlapimo pūslės sveikata: kaip sumažinti kalio kiekį inkstuose
Specialus maisto ruošimo būdas
Gydytojai ir dietologai dažnai rekomenduoja specialų maisto ruošimo būdą, vadinamą mirkymu arba virimu dideliame vandens kiekyje, siekiant sumažinti kalio kiekį krakmolingose daržovėse, pavyzdžiui, bulvėse, morkose ar burokėliuose.
- Nulupkite ir supjaustykite: Daržoves nulupkite ir supjaustykite smulkiais kubeliais ar griežinėliais.
- Mirkymas: Užpilkite daržoves dideliu kiekiu vandens (santykis turėtų būti bent 1 dalis daržovių ir 10 dalių vandens) ir mirkykite bent 2-4 valandas, o geriausia - per naktį.
- Virimas: Prieš verdant, mirkymo vandenį nupilkite ir daržoves dar kartą nuplaukite. Virkite dideliame kiekyje šviežio vandens.
Ką valgyti esant mažo kalio dietai?
Dieta, kurioje ribojamas kalis, nereiškia, kad turite valgyti neskanų ar neįvairų maistą. Yra daugybė produktų, kurie yra saugūs ir turi mažą kalio kiekį (paprastai laikoma, kad porcijoje yra mažiau nei 200 mg kalio).
Daržovės, tinkamos esant mažo kalio dietai:
- Agurkai
- Kopūstai
- Žiediniai kopūstai
- Ridikėliai
- Salotos
- Svogūnai
- Paprikos
- Cukinijos
Grūdiniai produktai, tinkami esant mažo kalio dietai:
- Baltieji ryžiai
- Makaronai (ne pilno grūdo)
- Balta duona
Ką dar svarbu žinoti?
Viena dažniausių klaidų, kurią daro pacientai, bandydami gyventi sveikiau, yra įprastos valgomosios druskos pakeitimas „sveikesnėmis“ alternatyvomis. Daugelyje druskos pakaitalų natris yra pakeičiamas kalio chloridu. Gydytojai griežtai įspėja skaityti etiketes. Jei ant pakuotės matote užrašą „sumažintas natrio kiekis“ (angl. low sodium) arba „lengva druska“, būtinai patikrinkite sudėtį. Jei sudėtyje yra kalio chlorido (KCl), šio produkto vartoti negalima.
Daugelis nereceptinių multivitaminų ir maisto papildų sudėtyje turi kalio. Prieš pradedant vartoti bet kokius papildus, būtina pasitarti su gydytoju arba vaistininku ir atidžiai perskaityti sudėtį.
| Produktas | Kalio kiekis (mg/100g) |
|---|---|
| Džiovinti abrikosai | 1162 |
| Baltosios pupelės | 1795 |
| Avokadas | 485 |
| Bananai | 358 |
| Bulvės | 421 |
| Burokėliai | 325 |
Mitybos dienoraštis ir porcijų kontrolė
Sėkmingas kalio kiekio valdymas priklauso ne tik nuo to, ką valgote, bet ir nuo to, kiek suvalgote. Porcijų kontrolė yra esminė. Net ir „saugūs“ produktai, suvartoti dideliais kiekiais, gali sukelti problemų. Rekomenduojama vesti mitybos dienoraštį ir naudotis specialiomis programėlėmis ar lentelėmis, kuriose nurodytas kalio kiekis produktuose. Planuodami savo savaitės meniu, stenkitės tolygiai paskirstyti kalio kiekį per visą dieną, kad išvengtumėte staigių šuolių.